Porto şarabı türleri - en eksiksiz sınıflandırma

Douro Nehri kıyılarından gelen ve tüm dünyada porto ya da daha basitçe porto olarak bilinen Portekiz şaraplarının sınıflandırılması, görünürdeki tüm basitliğine rağmen çok yönlüdür...

Corcotto limanı nasıl yapılır

İlk olarak, geleceğin limanı büyük ahşap fıçılarda iki ila üç yıl bekletilir. Daha sonra usta şarap üreticileri, sonucun hangi kategoriye atanması gerektiğine karar verir.

Sonuç olarak, mevcut şarap ya yeterli oksijene erişim sağlayan nispeten küçük meşe fıçılarda olgunlaşmaya devam eder ya da hermetik olarak kapatılmış şişelerde büyümeye gider.

Aynı zamanda, her iki içecek türünün üretiminde de çoğunlukla kırmızı üzüm çeşitleri kullanılır, ancak yeterince uğraşırsanız beyaz çeşitleri de bulabilirsiniz.

Fıçılarda olgunlaşan Porto şarabı

Tawny (sarı-kahverengi - İngilizce.)

İki ila dört yıl ek yıllandırmaya tabi tutulmuş Porto şarabı. İçeceğin en popüler türlerinden biri.

Kehribar-kahverengi rengin farklı tonları ve tadındaki ceviz notaları ile ayırt edilir.

Aynı zamanda, gerekli lezzet ve renk genellikle yarı izinli vinifikasyon teknikleri ve harmana beyaz üzüm portosu eklenmesiyle elde edilir.

Tawny Reserve.)

Fıçılarda altı ila dokuz yıl geçirmiş bir içki, etiketinde belirtilmelidir.

Yıllanmış Tawny.)

Yıllanma süresi on yıllarla ölçülen Porto şarabı.

10 yıllık, 20 yıllık, 30 yıllık ve 40 yıllık olarak ayrılmıştır.

Bu tür bir içeceğin yaşı şişenin üzerinde belirtilmelidir.

Aynı zamanda, karışımdaki ana şarabın yaşı değil, usta şarap üreticisinin belirli bir içkinin kalitesi hakkındaki fikri olduğu için biraz öznel olabilir.

Şişede uzun süre saklanması organoleptik özelliklerini olumsuz etkileyebileceğinden, bu tür bir limanın satın alındıktan hemen sonra tüketilmesi gerektiği genel olarak kabul edilmektedir.

Colheita (hasat - liman.) veya Old Tawny (eski tawny - İngilizce.)

Aynı bağbozumuna ait şarap (daha az sıklıkla - bir şarap karışımı). Fıçıda geçirilen ilk on yılın sonunda belirlenir.

Kabın içeriğinin olağanüstü niteliklerinden şüphe duyulmuyorsa, içecek uzmanların özel bakımı altında büyümeye devam eder.

Bu porto altın kehribar rengine ve daha rafine bir tada sahiptir.

Colheita etiketli şişeler hasat yılını ve şişeleme tarihini göstermelidir.

Garrafeira (şişelenmiş - liman.)

Fıçılarda olgunlaşan liman şarapları ile şişelerde olgunlaşan şaraplar arasında bir tür ara varyant.

Fıçıda geçirilen yedi yılın ardından bu içki harmanlanmadan özel büyük koyu cam şişelere yerleştirilir.

Burada en az sekiz yıl olgunlaştırıldıktan sonra standart şişelerde şişelenir ve satışa sunulur.

Bu tür şarapların etiketlerinde hasat yılı ve şişeleme tarihi belirtilir.

Buna ek olarak, Garrafeira üretmek için şarap üreticisinin özel bir izin alması gerekmektedir "Nimet" Douro ve Porto Şarap Enstitüsü (IVDP), Porto şarabının standardizasyonunu ve ihracat hacmini belirleyen bir devlet kurumudur.

Şişelerde olgunlaşan Porto şarabı

Ruby (kırmızı veya yakut - İngilizce.)

Keskin meyvemsi bir tada sahip üç yıllık taze şişelenmiş şarap. Acil tüketim için önerilir.

Ruby Reserve (Kırmızı Seçilmiş - İngilizce.)

Porto Ruby ile aynı düşük yıllanmış porto şarabı, ancak daha yüksek kaliteli üzüm çeşitlerinden yapılmıştır.

Dolayısıyla, daha yumuşak ve zengin bir başlangıç tadı ve şarabı daha fazla olgunlaşma umuduyla tutma yeteneği.

Branco (beyaz - liman., aka - Beyaz - İngilizce.)

Ruby prensibine göre ama beyaz üzümlerden yapılır.

Genel olarak, organoleptik açıdan kırmızı muadilinden biraz daha düşüktür, ancak ikincisinden farklı olarak, şeker içeriğinde resmi bir derecelendirme vardır: ekstra kurudan liköre (Lágrima - porto gözyaşı).).

Bir şişe genç beyaz Porto şarabının üzerinde Rezerv işaretinin bulunması, belirli bir miktar daha yıllanmış şarap eklendiğini gösterir.

Gül (pembe - liman.)

İki ila üç ayı geçmeyen fıçılarda ön yaşlandırma süresi ile basitleştirilmiş bir teknoloji ile üretilmiştir.

Özellikle gençlik kokteyllerinde kullanılır.

Kabuklu (tortulu - İngilizce.)

Satılmadan önce üç veya daha fazla yıl şişelerde olgunlaşan filtrelenmemiş kırmızı bir karışım.

Etiketinde sadece şişeleme yılı belirtilmiştir. Daha fazla olgunlaşma için iyi bir potansiyele sahip.

Vintage

Aynı efsanevi en iyi porto; genellikle şişede 15 ila 50 yıl geçiren filtrelenmemiş seçkin bir tek-vintage içki.

Bir bağbozumu yılı ilan etmek için en büyük dokuz liman üreticisinin mutabakatı ve IGLB'nin resmi onayı gerekmektedir.

Bağbozumu portolarının çoğu önceden fıçılarda yaklaşık iki yıl geçirir, şişelendikten hemen sonra satılır ve şanslı sahiplerinin mahzenlerinde olgunlaşmaya devam eder (sonuncular çoğunlukla büyük şarap tüccarlarıdır).

Single Quinta Vintage.)

Bağbozumu olmayan bir yılda üretilen bağbozumunun özel bir durumu.

Bu tür içeceklerin şişelerinde üzümlerin yetiştirildiği çiftlik (kinta) belirtilmelidir.

Geç Şişelenmiş Bağbozumu.)

Douro Nehri kıyısındaki şarap üreticilerinin birkaç çeşit ürününü içeren çok pahalı bir Porto şarabı.

Her şeyden önce Bunlar, bağbozumu yılında maksimum standartların biraz altında kalan şaraplardır.

İkinci olarak: Piyasayı aşırı doldurmamak için fıçılarda tutulan gerçek vintage içecekler (gayri resmi olarak Baby Vintage olarak da adlandırılırlar). LBV tarzı içecekler altı yıla kadar büyük meşe tanklarında ve ardından üç yıl daha normal şişelerde bekletilir.

Bundan sonra, bu liman satışa çıkıyor. Bu tür şarapların etiketlerinde hem hasat yılı hem de şişeleme yılı belirtilir.

Şişelemeden önce LBV'nin filtrelenebileceği veya filtrelenmeden bırakılabileceği dikkate değerdir (Filtrelenmemiş. veya Não filtrado - liman.).

Başlangıçta kullanıma hazır olan ilk seçenek daha yumuşak ve daha hassastır.

İkincisi - şişede daha fazla gelişme için büyük bir potansiyele sahiptir, orijinal zengin şarap sevenler için tasarlanmıştır.

Artık tüm liman türlerini biliyorsunuz ve mükemmel içeceğinizi kolayca bulabilirsiniz.

Aşağıdakiler için ipuçları Porto şarabı seçimi mağazada.

Güncelleme: 26.06.2017

Kategori: Şarap ve Vermut