Evde 11 Ratafia tarifi

Ratafia - Olgun meyve ve meyvelerin 90° alkolde demlenmesi ve demlenmeye şeker eklenmesiyle elde edilen alkollü içecekler. Bir tür likör olduğuna inanılıyor (ansiklopediye göre "Britannica"), daha düşük şeker içeriği ve (nispeten) daha yüksek mukavemet ile karakterize edilir.

Üzüm ratafia

İçindekiler

1. Misket üzümü - 1 kg

2. Baharat karışımı - 2 çay kaşığı

3. Şeker şurubu - tatmak için

4. Alkol - 1 litre

Hazırlama yöntemi

1. Baharat karışımı için: 3 ölçü tarçın, 2 ölçü yıldız anason, 1/4 ölçü karanfil, 1/2 ölçü muskat, 4 ölçü limon kabuğu, 1/2 ölçü zencefil, 1/2 ölçü anason

2. Küçük hindistan cevizi üzümlerini alın, meyvelerini ezin ve bir şişeye koyun.

3. Üzümlerin üzerine alkol dökün, baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak 6-8 gün boyunca ılık bir yerde bekletin.

4. Daha sonra süzün, filtreleyin, tatlandırın ve şişenin içindekileri şişeleyin.

Baharatlı anasonlu ratafia

İçindekiler

1. Alkol - 1 l

2. Su - 200 ml

3. Şeker - 200 g

4. Anason - 20-30 g

5. Limon kabuğu rendesi - 3 g

6. Tarçın ve karanfil - 1'er gr

Hazırlama yöntemi

1. Alkolü bir kavanoza dökün, baharatları ekleyin ve bir kapakla kapatın.

2. Güneşte 3 gün bekletin.

3. Alkolü dikkatlice dökün ve süzün.

4. Şeker şurubu hazırlayın, soğutun, süzün, demlenmiş alkol ile karıştırın ve tekrar süzün.

5. Kullanmadan 7 gün önce ısrar edin.

Ratafia kiraz

İçindekiler

1. Alkol - 1 litre alkol

2. Olgun kiraz - 2 kg

3. Şeker - 600 g

Hazırlama yöntemi

1. Temiz kuru meyveleri ezin ve suyunu iyice sıkın.

2. Votka ve şekerle karıştırın, 5 gün bekletin, iyice süzün ve saklamak için şişelere doldurun.

Rataphia karanfil

İçindekiler

1. Alkol - 1 litre alkol

2. Su - 300 ml

3. Şeker - 200 g şeker

4. Karanfil - 8 g

5. Tarçın ve limon kabuğu rendesi - 2'şer gr

Hazırlama yöntemi

1. Baharatları kabaca öğütün, alkollü bir kaba dökün ve oda sıcaklığında bir kapak altında 20-22 gün bekletin.

2. Alkolü iyice süzün.

3. Şeker şurubunu kaynatın. Soğutun, süzün, alkol ile karıştırın ve tekrar süzün.

4. 7 gün ısrar edin, saklamak için şişelere dökün, sıkıca kapatın.

Böğürtlen baharatlı ratafia

Malzemeler

1. Alkol - 1 litre

2. Su - 250 ml

3. Böğürtlen - 600 g

4. Şeker - 100 g

5. Öğütülmüş tarçın, kıyılmış muskat, rendelenmiş zencefil - her biri 1 g

Hazırlama yöntemi

1. Temiz kuru meyveleri ezin, alkol dökün, baharat ekleyin ve 10 gün boyunca kapağın altında bırakın.

2. Tentürü süzün, soğutulmuş ve süzülmüş şeker şurubunu ekleyin, karıştırın ve tekrar süzün.

3. Şişelere dökün, mantarlayın.

Kızılcık Ratafia

Malzemeler

1. Alkol - 1 litre

2. Kızılcık - 600 g

3. Şeker - 300 g

Hazırlama yöntemi

1. Kızılcıkları durulayın, süzülmelerini bekleyin (dondurulmuş çilek kullanabilirsiniz) ve iyice ezin.

2. Alkol dökün, şeker ekleyin, karıştırın.

3. Kabı sıvı ile kapatın, 7-10 gün boyunca sıcak bir yere koyun.

4. Bitmiş ratafyayı iyice süzün, şişeleyin ve mantarlayın.

Limon ratafia

Malzemeler

1. Alkol - 1 litre

2. Su - 200 ml

3. Şeker - 200 g

4. Limon kabuğu rendesi - 60-70 g

Hazırlama yöntemi

1. Lezzetini doğrayın ve bir kavanoza dökün. Alkolü dökün, sıcak bir yerde kapağın altında 60-90 gün bekletin.

2. Şeker şurubu hazırlayın.

3. Tentürü ve şeker şurubunu süzün ve karıştırın, 7 gün bekletin, tekrar süzün, temiz şişelere dökün, sıkıca kapatın.

4. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ballı-zencefilli ratafia

İçindekiler

1. Alkol - 1 litre

2. Bal - 300 g

3. Doğranmış zencefil - 5 g

4. Öğütülmüş tarçın ve acı biber - birer tutam

Hazırlama yöntemi

1. Baharatları balın içine dökün ve karıştırın.

2. Alkollü bir kaba dökün, serin bir yerde 30-45 gün bekletin.

3. Kabı her gün iyice çalkalayın.

4. Bitmiş ratafyayı süzün, şişeleyin, mantarlayın ve soğuk bir yerde saklayın.

Nane ratafia

İçindekiler

1. Alkol - 1 litre

2. Su - 200 ml

3. Şeker - 200 g

4. Kuru nane - 30-40 g

Hazırlama yöntemi

1. Naneyi alkollü bir kaba dökün ve 3 gün boyunca güneşte bırakın.

2. Şeker şurubu hazırlayın, sıcak olarak süzün, süzülmüş tentür ile karıştırın ve tekrar süzün.

3. 7 gün boyunca ısrar edin, bitmiş ratafyayı bir saklama şişesine dökün, sıkıca kapatın.

Karanfilli Ratafia meyvesi ve dutu

Malzemeler

1. Alkol - 1,6 litre

2. Vişne suyu - 1,2 litre

3. Karanfil tohumu - 50 adet

4. Kuru erik - 50 adet.

Hazırlama yöntemi

1. Vişne suyunu alkollü bir kaba dökün, karıştırın ve karanfil ve erik ekleyin.

2. Üzerini örtün, 7 gün boyunca sıcak bir yerde saklayın.

3. Ratafyayı iyice süzün, kuru şişelere doldurun ve kapatın.

Ratafia "bahçe buketi"

İçindekiler

1. Alkol - 2-3 litre

2. Çekirdeksiz kiraz - 1 kg

3. Ahududu - 500 g

4. Kırmızı kuş üzümü - 500 g

5. Şeker - 2,5 kg

6. Tarçın ve karanfil - her biri 3-4 g

Hazırlama yöntemi

1. Meyveleri ezin ve 5-6 saat bekletin, ardından suyunu sıkın (meyve sıkacağı kullanabilirsiniz).

2. Şekeri meyve suyuna dökün, karıştırın ve tamamen eriyene kadar bekletin.

3. Bundan sonra, tatlandırılmış suyu alkolle karıştırın, tarçın ve karanfil ekleyin, şişelere dökün, mantarlayın ve 2-3 günde bir sallayarak yaklaşık bir ay güneşte ısrar edin.

4. Daha sonra ratafyayı süzün, şişeleyin ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Güncelleme: 19.07.2018

Kategori: Diğer alkol