Ardıç tentürü: Evde 6 tarif

Ardıç tentürü bizim için kiraz veya kızılcık tentüründen daha az popüler değildir. Ancak ilk kez pişiriyorsanız, meyvenin kendisini çok dikkatli seçmelisiniz. Çünkü bazıları sağlığımız için çok tehlikelidir. Bunlardan en yaygın olanları Sibirya ve Kazak ardıçlarıdır. İkincisi, meyvelerinde ölümcül sabin yağı içerir.

Yenilebilir çilek çeşitleri zehirli olanlardan nasıl ayırt edilir?

1. Yenilebilir meyvenin üç çekirdeği vardır, ancak zehirli olanın sadece iki çekirdeği vardır.

2. Yenilebilir ardıç kozalağı öğütüldüğünde, belirgin bir terebentin kokusu ortaya çıkacaktır.

3. Zehirli ardıç çalısının yaprakları balık puluna, yenilebilir olanları ise iğneye benzer.

Alkol bazından bahsedersek, istenen güce kadar seyreltilmiş alkol kullanmak daha iyidir, ancak yüksek kaliteli çift damıtılmış kaçak içki veya aşırı durumlarda votka da kullanabilirsiniz.

Tariflere geçmeden önce, doğru hammadde seçimini bir kez daha vurgulamak istiyorum. Meyvenin yenilebilirliğinden emin değilseniz, başka bir tentür hazırlamak daha iyidir.

Basit ardıç tentürü

İçindekiler

1. Ardıç meyveleri - 10 adet.

2. Votka - 500 ml

3. Şeker şurubu - isteğe bağlı

Hazırlama yöntemi

1. Meyveler önce havanda ezilmeli ve ardından cam bir kaba aktarılmalıdır.

2. Alkol bazını dökün ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde iki hafta bekletin.

3. İki hafta sonra, biraz tatlandırıcı ekleyebilir ve aynı koşullar altında 2-3 gün daha bekletebilirsiniz.

4. Bitmiş tentürü süzün, filtreleyin ve şişeleyin.

Lezzet içeren hoş kokulu ardıç tentürü

Bu içecek iki aşamada hazırlanır: konsantre ve tentürün kendisi.

Konsantre için malzemeler

1. Ardıç meyveleri - 50 g

2. Alkol/ kaçak içki (%50) - 2 litre

3. Dört portakal kabuğu rendesi

Hazırlama yöntemi

1. Ardıçları doğrayın ve 1 litre alkol dökün.

2. Ayrı bir kapta, portakal kabuğunu kalan alkolle birlikte dökün.

3. Her iki karışımı da bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın

Tentür için malzemeler

Fruktoz toz şeker ile değiştirilebilir (1,5 çay kaşığı)

1. Ardıç konsantresi - 100 ml

2. Narenciye konsantresi - 100 ml

3. Alkol %45 - 1 litre

4. Fruktoz - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve bir numune alın.

2. İçecek istediğiniz kadar zengin görünmediyse, konsantrelerden herhangi birinden 100 ml daha ekleyebilirsiniz.

3. İlave bir miktar konsantre eklendikten sonra, tentür 10 gün daha bekletilmelidir.

4. Bitmiş içecek filtrelenmeli ve şişelenmelidir.

Baharatlı ardıç tentürü

İçindekiler

1. Ardıç meyvesi - 2 yemek kaşığı

2. Alkol %50 - 2 litre

3. Mandalina - 2 adet.

4. Portakal - 2 adet.

5. Üç ceviz çekirdeği

6. Toz şeker - 100 g

7. Limon suyu - 0,5 çay kaşığı

8. Su - 100 ml

Hazırlama yöntemi

1. Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamamız gerekiyor: ardıç ve fındıkları doğrayın, portakal ve mandalinanın kabuklarını soyun ve suyunu sıkın.

2. Hazırlanan malzemeleri ve alkol bazını cam bir kapta karıştırın. Oda sıcaklığında karanlık bir odada üç hafta bekletin.

3. Yaşlandırmanın bitiminden sonra tentür süzülmelidir.

4. Karamel şurubu pişirme. Toz şeker ve limon suyunu bir tencerede karıştırın. Şeker kalın bir kütleye dönüşür dönüşmez su ekleyin. Kütleyi kısık ateşte pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

5. Tentürü soğutulmuş şuruba ekleyin, iyice çalkalayın ve ardından içeceği süzün.

6. Tadına bakmadan önce, bitmiş ürün 3-4 gün buzdolabında bekletilmeli ve ardından şişelenmelidir.

Baharatlı ardıç tentürü

İçindekiler

1. Votka - 1 litre

2. Dereotu tohumu - 50 g

3. Ardıç meyveleri - 40 g

4. Yaban turpu kökü - 40 g

5. Kaba tuz - 10 g

6. Öğütülmüş karabiber - 2 g

Hazırlama yöntemi

1. Yaban turpu kökünü ezin, tüm malzemeleri karıştırın ve bir kaba dökün.

2. Votkayı dökün, ağzını kapatın, birkaç kez çalkalayın ve 14-15 gün boyunca ılık bir yerde bekletin.

3. Her 2-3 günde bir kabı içindekilerle birlikte çalkalayın.

4. Süzün, filtreleyin ve bitmiş tentürü sıkı bir kapak altında saklayın.

Ardıç meyvelerinden Ratafia

Malzemeler

1. Ardıç meyveleri - 40 g

2. Baharat karışımı - 2 çay kaşığı

3. Şeker şurubu - 200 ml

4. Votka - 1 litre

Hazırlama yöntemi

1. Baharat karışımı için: 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı karanfil 1/4 çay kaşığı muskat, 1/8 çay kaşığı kişniş, 1/8 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı yenibahar.

2. Ardıç meyvelerini baharat karışımıyla karıştırın, bir şişeye koyun, şeker şurubu ekleyin, güçlü votka dökün ve sıcak bir yerde 4-5 hafta bekletin.

3. Sonra süzün, filtreleyin ve şişeleyin. Bu ratafia ne kadar uzun süre beklerse, tadı ve aroması o kadar iyi olur.

Ardıç balı likörü

İçindekiler

1. Ardıç meyveleri - 20 g

2. Bal - 100 g

3. Votka - 2 litre

4. Su - 200 ml

Hazırlama yöntemi

1. Ardıç meyvelerini soğuk suya dökün, ateşe koyun ve kaynatın.

2. Kısık ateşte 30 dakika pişirin, sıcakken süzün, suyu iyice soğutun.

3. Et suyunu bal ile birlikte bir kaba dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın, votka ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

4. 6 gün boyunca demlenmesini bekleyin, saklama şişelerine dökün (tekrar süzebilirsiniz), serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Güncelleme: 14.10.2023

Kategori: Likörler ve Tentürler