Soave şarabı: tarihçe, genel bakış ve içeceklerin sınıflandırılması

1) Yerel şarapçılığın özellikleri ve Soave'nin tarihi
2) Popülerliğin zirvesi
3) Şarabın tanımı ve üretim özellikleri
4) Soave şaraplarının sınıflandırılması
5) Tüketim için öneriler

Alışılmadık melodik bir isme sahip olan bu içecek İtalyan kökenlidir.

Garganega çeşidinden elde edilen beyaz şarap ilk olarak ülkenin kuzeydoğu kesiminde, Veneto bölgesinde yer alan ve aynı adı taşıyan Soave eyaletinde ortaya çıkmıştır.

Modern Soave, popüler Chardonnay ve enfes Chablis'in ekonomik bir benzeri olarak kabul edilen iyi bir şaraptır.

Yerel şarapçılığın özellikleri ve Soave'nin tarihi

İlginç bir şekilde, bölge yalnızca beyaz şaraplar üretmektedir.

Yerel üzüm bağlarının ana payı aromatik Garganega çeşidine düşerken, diğer çeşitler için %10'dan fazla pay ayrılmamaktadır.

İkincisi Pinot Blanc, Trebbiano ve Chardonnay'ı içerir.

Soave'deki üzüm bağları tüm arazinin yarısından fazlasını kaplıyor.

Burada özel şarapçılık oldukça gelişmiştir: büyük ve küçük çiftliklerin sayısı yaklaşık yüzdür.

Şaraphane sahipleri sanayi kuruluşlarının sahipleriyle yakın işbirliği içinde çalışır.

Garganega üzümü muhtemelen Akdeniz beyaz çeşitlerinin yabani bir yerel asma ile çaprazlanmasıyla geliştirilmiştir.

Soave'ye gelince, içkinin tam olarak ne zaman ortaya çıktığı bilinmiyor.

Şarabın birinci yüzyılda ortaya çıktığına dair bir varsayım vardır: bu ifade arşiv referanslarına dayanmaktadır "Verona'nın beyaz şarapları".

Ancak, söz konusu içeceğin bu olması pek olası değildir. Soave'nin XIV. yüzyılda ortaya çıkışını, şarabın kökenini yazarın Verona civarında ortaya çıkmasına bağlayan versiyon daha makuldür "İlahi Komedi" Dante Alighieri. Ancak, bu hikaye de doğrulanmamıştır.

Popülerliğin zirvesi

Garganega'dan elde edilen beyaz İtalyan şarabı XX. yüzyılın ortalarında bir patlama yaşadı. Bu içki soyluların ve sanat dünyasının temsilcilerinin beğenisini kazanmıştır: Frank Sinatra ve Federico Fellini'nin Soave'yi sevdiği bilinmektedir.

Ancak, şöhret şaraba hiçbir fayda sağlamadı: yüzyılın başında ünü büyük zarar gördü.

Üreticiler kaliteye gereken özeni göstermeden hacimleri artırmaya başladılar ve bu da ünlü içeceğe olan ilginin doğal olarak azalmasına yol açtı.

Yirminci yüzyılın sonundan günümüze kadar Soave bir toparlanma dönemi yaşamaktadır.

Durumu düzeltmek için pek çok çalışma yapıldı: Garganega yetiştirmek için en uygun alanlar belirlendi, kesin üretim teknolojisi onaylandı ve içeceğin sınıfları ayırt edildi.

Bu etkinlikler Soave'ye olan ilginin yeniden canlanmasına ve üretimin yılda 70 milyon şişeye çıkmasına yardımcı oldu.

Film çekimleri içkinin popülaritesini artırdı: Verona civarında bir film çekildi "Juliet'e Mektuplar", 2010'da piyasaya sürülen.

Görüntülerde sadece yerel şarap imalathaneleri ve mahzenleri değil, aynı zamanda ana karakterlerin kadehlerini dolduran içkinin kendisi de yer aldı.

Şarabın tanımı ve üretim özellikleri

İtalyanca'dan tercüme edildiğinde, kelime "Soave" anlamına gelir "hoş, tatlı, nazik", İçeceğe en uygun ve tadını mükemmel şekilde tanımlayan görüntü.

Soave, Garganega (en az %70'ini oluşturur), Trebbiano, Chardonnay ve Pinot Blanc çeşitlerinden üretilir.

Meyvenin olgunluk derecesi büyük önem taşır, bu da bitmiş şarabın lezzet ve aroma özelliklerini etkiler.

Garganega meyveleri doğru duruma ulaştıklarında, Soave'yi en iyi İtalyan şaraplarıyla karşılaştırmanıza olanak tanıyan narin bir mineralite ve enfes bir baharat verebilir.

İçecekleri saklamak için meşe fıçılar veya çelik tanklar kullanılabilir: her üretici bu konuya bağımsız olarak karar verir.

Aynı şey hammaddelerin harmanlanması için de söylenebilir: Bazı üreticiler Garganega'nın kendi kendine yeten bir çeşit olduğunu düşünürken, diğerleri onu az miktarda başka meyvelerle desteklemeyi tercih ediyor.

Ürün özellikleri doğrudan üretim tarzına ve üzümlerin yetiştirildiği bölgeye bağlıdır.

Renk

Açık saman rengi, gölgenin yoğunluğu üreticiden üreticiye değişebilir.
Aroma

Aromaya taze meyve ve bitkisel notalar hakimdir.
Lezzet

Hafif mineral, hafif asidite ve narin tatlılık arasında denge. Ağızda kalan tat - uzun, meyvemsi.

Soave şaraplarının sınıflandırılması

Veneto bölgesinde çok sayıda Soave şarabı üreticisi bulunmaktadır.

Şarap kategorilerini düzenlemek ve sistematik hale getirmek için, hammadde yetiştirme koşullarına bağlı olarak net bir bölge derecelendirmesi getirilmiştir.

Üç grup içki içerir:

Soave Superiore DOCG

Bu kategori, sayısı sınırlı olan en iyi şarapları içerir. Trebbiano üzümleri bunların üretiminde kullanılmaz.

Birçok eleştirmen, ikinci grubun kalite açısından hiçbir şekilde daha düşük olmadığına ve hatta bazen ilkini geçtiğine inanarak, bu sınıf şarapların tahsisi konusunda şüphelidir.
Soave Classico DOC

İçkinin çok eski zamanlardan beri klasik teknoloji kullanılarak üretildiği geleneksel Soave bölgesinde yapılan şarapları bir araya getirir.

Bu şaraplar arasında, aşağıdakilerin ürünlerinden daha az değerli olmayan örnekler vardır "Mükemmel" gruplar.
Soave DOC
En çok sayıdaki kategori, hasat edilmemiş hammaddeler kullanılarak yapılan basit şarapları içerir "en başarılı olanlardan" araziler: ovalarda veya düşük verimli alanlarda.

Şarapların bölünmesi "sınıflar" oldukça koşullu: herhangi birinde harika içecekler bulabilirsiniz. Her şey üreticiye ve doğru teknolojiye uygunluğa bağlıdır.

Özel bir sözü hak ediyor "Recioto di Soave" (DOCG)

, ayrı bir tür olarak ayırt edilir.

Bu şarap, kendine özgü tatlı tadını belirleyen kurutulmuş üzümlerden üretilir.

Meyveler birkaç hafta hatta aylarca kurutularak içecek haline getirilir.

Sonuç olarak, üzümler ağırlıklarının %40'ına kadarını kaybederken, bitmiş şarapta da bulunan yüksek doğal şeker seviyesini korurlar.

"Recioto di Soave" durgun ve ışıltılı olabilir.