Tsinandali şarabı: tarihçe, genel bakış ve nasıl yapılır

1) Kısaca Cynandal'ın Tarihçesi
2) Üretim teknolojisi
3) İçecek özellikleri
4) Tüketim için öneriler

Tsinandali, Gürcistan şarapçılığının incilerinden biri olarak kabul edilir. İçki, çok sayıda ödülle onaylanan, dünyada üretilen en iyi beyaz şaraplardan biri olarak sınıflandırılmaktadır.

Kısaca Cynandal'ın Tarihçesi

Tsinandali 1886'dan beri kendi adını taşıyan bölgede üretilmektedir.

Bugün, Alexander Chavchavadze'nin adını taşıyan yerel fabrika Tsinandali'nin üreticisidir. Adını, sadece şaraphane kompleksini inşa etmekle kalmayıp aynı zamanda gelişimine de önemli katkılarda bulunan ilk sahibinden almıştır.

Fabrikanın mahzenlerinde hala aile üyeleri tarafından toplanan ve muhafaza edilen koleksiyonluk içki şişeleri bulunmaktadır. Yerel ve Avrupa geleneklerinin birleşimi ünlü içeceğin yaratılmasına yol açtı.

Üretim teknolojisi

Tsinandali üretimi için iki beyaz üzüm çeşidi kullanılmaktadır - Rkatsiteli (yaklaşık %85) ve Mtsvane (yaklaşık %15).

Meyveler fabrikadan çok uzak olmayan kendi tarlalarında hasat ediliyor. Bu işlem elle yapılır.

Bundan sonra hammaddeler geleneksel kırma, presleme ve fermantasyon aşamalarından geçer.

Şıra, sabit sıcaklık koşulları (10-12 °C) korunarak maya üzerinde yaklaşık bir buçuk ay yıllandırılır ve gelecekteki şarap meşe fıçılara yerleştirilir ve burada üç yıl daha saklanır.

Cinandali, yaşlandırma süresinin bir kısmını kil veya metal gibi başka kaplarda da geçirebilir.

Alexander Chavchavadze'nin adını taşıyan bitkinin yanı sıra, diğer üreticiler de iyi Tsinandali üretmektedir: "Askaneli Kardeşler", "Kakheti'nin yıldızı", "Badagoni".

İçecek özellikleri

Tsinandali sek bağbozumu şarabı olarak sınıflandırılır. Alkol oranı %10-12'dir.

Orijinal renk - narin saman rengi. Tadı alışılmadık, canlandırıcıdır: ekşi acılık ve hafif ekşilik yakalayabilirsiniz.

Ağızda kalan tat uzun, zengin - meyvemsi, özellikle narenciyedir.

Aroma elma, ayva, şeftali ipuçlarını içerir, bazı gurmeler ceviz notalarına dikkat çeker.

Genel olarak, Tsinandali en asidik Gürcü şaraplarından biri ve aynı zamanda en lezzetli şaraplardan biri olarak kabul edilir. Aynı zamanda, içeceğin maliyeti oldukça demokratiktir.