Gürcü şarabı: türleri + satın almaya değer 10 popüler marka

Kafkasya, dünya şarapçılığının beşiklerinden biri olarak kabul edilir. Alkol üretimine dair ilk izler Bronz Çağı'na kadar uzanıyor. Gürcü şaraplarının tüm dünyada saygı görmesi şaşırtıcı değil.

Bugün 400'den fazla farklı Gürcü şarap markası bulunmaktadır. Ama aralarında en iyisi nasıl bulunur?? Bugünkü incelememiz, dikkatinizi çekmeye değer en iyi 10 markanın seçimine adanmıştır.

Gürcü şarapçılığının özellikleri

Gürcü şaraplarının hikayesi, üretimleri anlatılmadan eksik kalacaktır. Gürcistan'da üç ana üretim teknolojisi bulunmaktadır: Kakheti, Imereti ve Racha-Lechkhumi. Her birinin kendine has özellikleri vardır, özellikle de şarap lezzetleri açısından.

1. Kakhetian yöntemi

   Bu en ünlü. Özelliği, sıkılan üzüm suyunun süzülmemesi, posasıyla birlikte - meyve kabuğu, çekirdek ve hatta kabuk kalıntıları - kil testilere-quevri'ye dökülmesidir.

   Kütük, filtrelenmeden ve diğer kaplara dökülmeden önce birkaç ay boyunca posa ile aşılanır. Bu yaklaşım Kakhetian şaraplarının tadını daha ekşi, parlak ve zengin yapar.

   Kakhetian yöntemine göre üretilen ünlü şaraplar: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. İmereti yöntemi

   Kakheti'nin aksine, dalların çıkarılmasını gerektirir. Hamurun geri kalanı bozulmadan kalır. Ayrıca, fermantasyon sadece birkaç ay sürer. Sonuç olarak daha yumuşak bir tada ve karakteristik asiditeye sahip şaraplar elde edilir.

   Bu yöntem aşağıdaki şarapları üretmek için kullanılır: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Racha-Lechkhumi yöntemi

   Doğal yarı tatlı şaraplar üretmek için kullanılır. Kısmen Imeretin yöntemine benzer, ancak yüksek şeker içeriğine sahip bir zamanda hasat edilen üzümler kullanılır ve fermantasyon düşük bir sıcaklıkta gerçekleşir (yaklaşık 4-5˚C). Sonuç, doğal tatlılıkta mükemmel yarı tatlı şaraplardır.

   Doğal yarı tatlı şaraplara örnekler: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Ahasheni.

   Bu beş dakikalık sürecin sonu. Asil içeceklerin incelemesine geçelim.

Gürcistan'ın kırmızı şarapları

1. Kindzmarauli (Kindzmarauli)

   Belki de en ünlü kırmızı yarı tatlı Gürcü şarabı. Ve şüphesiz en popülerlerinden biri. Racha-Lechkhumi metodolojisi kurallarına göre Saperavi üzümlerinden üretilmiştir. Güç - %10-12. Yaşlanma - 2 yıl.

   Kindzmarauli koyu yakut rengine ve karmaşık, ekşi bir bukeye sahiptir. Üzüm, kiraz ve olgun erik aromalarını bir araya getirir. Tüm bunları nar ve böğürtlen notaları tamamlıyor.

   Bu şarap en iyi meyve veya tatlı ile tüketilir. Bununla birlikte, bir şişe Kindzmarauli, ister açık hava barbeküsü ister kömürlerin üzerinde görkemli bir biftek olsun, her türlü et sofrasına yakışacaktır. Sadece 14-18˚C'ye kadar soğutmayı unutmayın. Bu onun ideal sıcaklığıdır.

   

2. Mukuzani

   Saperavi üzümlerinden yapılan bir başka kırmızı şarap. Bu kez Kakhetian yöntemine göre yapılmıştır. Güç - 10.5-12.5%. Yaşlandırma - 3 yıldan itibaren.

   Mukuzani, su ile seyreltilmesi çok zor olan koyu kırmızı renkli sek bir şaraptır. Ayırt edici özelliği olgun kiraz, bitter çikolata ve baharatları bir araya getiren parlak aromasıdır. Tadı ekşidir; kuru erik, kırmızı kuş üzümü ve dağ külünün ekşi özelliklerini taşır.

   Bu içecek et yemekleri, av hayvanları ve Kafkas peynirleriyle dolu geleneksel bir Gürcü sofrası için idealdir. Ve dut lezzetini vurgulamak için - yemekleri dut sosu ile tamamlayın. Sonuç tüm beklentilerinizi aşacak.

   

3. Saperavi

   Kakheti'den gelen koyu kırmızı bir şarap. Gürcistan'ın en eski sek şarap markalarından biridir. Mukuzani gibi, suyla seyreltmek çok zordur ve tadı bir kez ve herkes için hatırlanır. Alkol oranı %10-12'dir.

   Tat - ekşi, kıvamlı, zengin. Tütsülenmiş kuru erik ve siyah kuş üzümü tadını ayırt edebilirsiniz.

   Saperavi'nin önemli bir özelliği yaşlanmadır. Genç (3 yaşına kadar) şarapların içimi nispeten kolaydır, ancak on yıllık bir şişeye rastlarsanız, baygın tadı ilk yudumdan itibaren sizi vuracaktır.

   Saperavi et yemekleri için mükemmel bir şaraptır. Özellikle pilav, barbekü veya kebaplar için.

   

4. Khvanchkara

   İçeceğin tarihi 100 yıldan daha eskiye dayanıyor. Bu doğal yarı tatlı şarap, Georgia'nın konukları arasında sürekli bir başarıdır. Joseph Stalin ona karşı özel bir tutum sergilemiş ve efsaneye göre ona Khvunchkara adını vermiştir.

   Şarap yapımında iki üzüm çeşidi kullanılmaktadır: Alexandrouli ve Mujuretuli. Zengin kadifemsi bir tat verirler. Kurutulmuş meyve notaları ve yabani meyvelerin hafif ekşiliği tabloyu tamamlıyor.

   Böğürtlen, ahududu ve bir damla kavrulmuş bademi bir araya getiren çok yönlü bir aromaya sahiptir.

   Geleneğin aksine, Khvanchkara et sofrası için en iyi seçim değildir. Tatlı veya peynir tabağı için çok daha uygundur. Önemli olan peynirlerin keskin olmamasıdır.

   

5. Akhasheni

   Bu içeceğin atası Kakheti'nin en eski şaraplarından biridir.

   Yarı tatlı Akhaşeni, Racha-Lechkhumi yöntemi kullanılarak Saperavi üzümlerinden yapılır.

   Şarap, üzüm ve yabani meyvelerin taze aroması ile yoğun bir yakut rengine sahiptir.

   Tadı ahududu ve olgun kiraz ile seyreltilmiştir. Ağızda kalan tat, baharat ve kır çiçekleri notalarıyla karakterize edilir.

   Ahasheni için en iyi arkadaş baharatlı et yemekleri olacaktır. Ayrıca şarap, baharatlı peynirler ve tatlılarla da iyi gider. Ancak gerçek uzmanlar bunu Kafkasya'dan gelen sulu meyvelerle içmeyi tercih ediyor.

   

Gürcistan'ın beyaz şarapları

1. Rkatsiteli

   Gürcistan'ın en popüler beyaz şaraplarından biri. Sek şarap, bir yandan parlak bir aroma verirken diğer yandan harika bir ağızda kalan tat veren Kakhetian teknolojisi kullanılarak üretilmektedir.

   Rkatsiteli'nin aroması onun ayırt edici özelliğidir. Otların, beyaz çiçeklerin, mimozanın ve meyve notalarının kokusunu korur.

   Tadı kiraz eriği ve elma notaları ile karakterize edilir, bir miktar baharatla tatlandırılır. Ağızda kalan tat uzundur, inanılmaz keyif verir.

   Çoğu zaman 10-12˚C'ye kadar soğutulur.

   Rkatsiteli genellikle balık veya kümes hayvanları ile servis edilir. Ancak balığın marine edilmemesi gerektiğini unutmayın, aksi takdirde baharatlı tadı içeceğin tüm izlenimini kesintiye uğratacaktır.

2. Tsinandali (Tsinandali)

   Kakheti'deki en eski şarap imalathanelerinden birinde üretilen ve ulusal bir hazine olarak kabul edilen beyaz bir Gürcü şarabı. Mtsvane ve Rkatsiteli üzümlerine dayanmaktadır. İkisi birleşince ortaya gerçekten ilahi bir içecek çıkıyor.

   Tsinandali sarı, neredeyse şeffaf bir renge ve alışılmadık bir tada sahiptir. Beyaz üzümlerin tatlılığı hafif bir ekşilikle birleştirilir ve meşe fıçılarda yıllandırmanın verdiği biraz acılıkla tatlandırılır.

   İçeceğin aroması elma, şeftali, ayva ve hatta kavrulmuş badem notalarıyla her gurmeyi memnun edecektir.

   Tsinandali balık veya kümes hayvanları yemekleri için mükemmel bir şaraptır. Çorbalarda, kızartmalarda ve hatta sıcak salatalarda kullanılabilir. Sadece içeceğin tadını tam olarak ortaya çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda ona yeni renkler de katarlar.

3. Gurjaani

   Bu şarabın özelliği özel üretim teknolojisine sahip olmasıdır. Geleneksel olarak Gurjaani, Kakhetian yöntemine göre yapılırdı, ancak XIX. yüzyılın sonundan beri Avrupa teknolojileri kullanılarak üretilmektedir.

   Ancak geleneksel yöntemlerden uzaklaşılması içeceğin tadını ve kalitesini etkilememiştir. Bugün bile Gurjaani en popüler beyaz şarap çeşitlerinden biridir. Taze, meyvemsi aroması, kavun ve elma notaları içeren ahenkli tadını tamamlar. Ve bir tutam baharat, ağızda kalan tada bir dokunuş katar.

   Çoğu beyaz şarap gibi Gurjaani'nin de kümes hayvanları ile servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca peynir tabağı, sebze ve balık başlangıçlarıyla da iyi gider.

4. Tvishi

   Bu yarı tatlı şarabın benzersiz bir özelliği de renk tonudur. Gözleriniz, alışılagelmiş saman sarısı yerine, bir miktar yeşil içeren zengin sarı-altın renginden memnun kalacak.

   Twisha'nın tadı da daha az dikkat çekici değil. Ayvanın ekşiliğini, balın tatlılığını ve nanenin tazeliğini bir araya getirir. İnce uzmanlar, bu içeceğin kayısı ve ananas notalarına da sahip olduğunu iddia ediyor. Ve etrafında taze kavun kokusu dolaşıyor.

   Twisha için en iyi arkadaş kızarmış tavuk veya balık ezmesidir. Ayrıca genellikle tatlılarla birlikte veya aperatif olarak servis edilir.

5. Tbilisuri

   Üzerinde griffin bulunan bir şişe yarı sek Gürcü şarabı "Tbilisuri" Imereti şarap üreticilerinin mirasını canlı tutuyor. Taze saman rengindeki bu beyaz şarap şaraphanede üretilmektedir "Shumi" Tsinandali dağ köyünde.

   İçeceğin önemli bir özelliği de yerel hammaddeler kullanmasıdır. Tsinandali'nin soğuk ve güneşli iklimi, üzümlere Tiflis'in şişelerinde kalan eşsiz bir lezzet veriyor.

   Bu şarabın aroması son derece yoğundur, tropikal meyveleri ve narin kavunu anımsatır ve tadında bir damla asitle doyurucu bir tatlılık bir arada bulunur.

   Tbilisuri çoğunlukla aperatif olarak servis edilir. Ayrıca sebze, balık ve tabii ki Gürcü usulü suluguni peyniri ile de kombine edilebilir.

Güncelleme: 04.07.2018

Kategori: Şarap ve Vermut