Mukuzani şarabı: tat ve üreticilere genel bir bakış

Gürcü şarapları tanım gereği iyidir ve eğer en eski içeceklerden birinden bahsediyorsak, gerçekten lüks bir bukete sahip olmalıdır. Mukuzani sek bağbozumu şarabı bu ürünlerden biridir.

Bu asil nektarın üretimi XIX. yüzyılın sonunda başladı - 1888'de. O zamandan beri, içecek ülke dışında geniş bir popülerlik kazanmış ve "Gürcistan şarapçılığının ayırt edici özelliği".

Prodüksiyonun özellikleri

Mukuzani sadece bir bölgede - Gürcistan'ın doğusunda yer alan aynı isimli köyün eteklerinde - Kakheti'de üretilmektedir.

Şarap kontrollü menşe kategorisine aittir ve başka bölgelerde üretilemez.

Koyu mavi meyveli Saperavi üzümleri, eşsiz içeceğin hammaddesi olarak kullanılıyor.

Aynı zamanda bölgenin diğer ünlü şaraplarının da temelini oluşturur, örneğin Kindzmarauli и Pirosmani.

Klasik Mukuzani'nin en önemli özelliği meşe ağacında uzun süre bekletilmesidir. Fıçılarda ortalama olgunlaşma süresi 3 yıldır, diğer içkiler ise Saperavi meşe kaplarda en fazla 2 yıl saklanabilir.

Sonuç, %10-13 alkol oranına ve zengin bir aromaya sahip zarif bir yıllandırılmış üründür - kategorisinin en iyilerinden biri.

Üretim süreci

1. Meyvelerin korunmasını sağlamak için hammaddelerin elle toplanması ve ayrıştırılması (üzümler maksimum olgunluğa ve şeker içeriğine ulaştıklarında hasat edilir).

2. Sırtların ayrılması ve salkımların tohum ve kabuklarıyla birlikte ezilmesi.

3. Şıranın paslanmaz çelik fıçılarda veya toprağa batırılmış seramik kaplarda (kvevri) birkaç ay boyunca sabit bir sıcaklıkta birincil fermantasyonu.

4. Meşe fıçılarda uzun süreli yaşlandırma.

İçeceğe genel bakış ve kullanım önerileri

Asil Mukuzani, siyaha çalan yoğun lal rengi ile karakterize edilir.

İçeceğin kıvamı - kalın, yoğun, viskoz. Tadı ekşi ve kadifemsi.

Ağır, kaba dokusu nedeniyle, şaraba "şarap" statüsü verilmiştir "erkeksi", her ne kadar küçük dozlarda anemi ve zayıflığı tedavi etmek için uzun süredir çocuklara verilse de.

Herkes bu içkiyi takdir edemeyecektir: iddialılık ve güçten korkmayacak yıllanmış ürünleri sevenler için tasarlanmıştır.

Mukuzani'nin buketi karmaşık ve çok yönlüdür

Dut tonları, yumuşak bir meşe aroması, çikolata ve otların ipuçlarını içerir.

İnce baharatlı notalar ve hafif acılık yakalayabilirsiniz.

Mukuzani asi olarak kabul edilir ve diğer kırmızı şaraplara göre daha fazla soğutma gerektirir.

13-18 °C'de servis edin. Bu özel içeceğin en iyi tamamlayıcısı et, özellikle kavrulmuş ve mangalda pişirilmiş et, salatalar, baharatlı yemekler, yağlı peynirlerdir.

Mukuzani üreticileri

1. Dugladze

   Büyük ölçekli üzüm plantasyonlarına sahip olan en büyük şirket, ihracat için önemli miktarda geleneksel Mukuzani tedarik etmektedir.

   İçeceğin tadı: ahenkli, yüksek derecede özlü, ağırlıklı olarak kuru erik ve kiraz aromaları.

2. Besini

   Bağbozumu şarapçılığı kategorisinde en iyilerden biri olarak kabul edilen, aynı derecede tanınmış bir üretici.

   Nar kırmızısı Mukuzani'nin ana notaları: koyu meyveler, otlar ve baharatlar.

   Tadı saf, hafif, yuvarlaktır.

3. Shumi

   Şirket klasik teknolojilere odaklanıyor.

   Hammaddeler, deniz seviyesinden 450 metre yükseklikte bulunan kendi plantasyonlarında hasat edilmektedir.

   Mukuzani, yabani meyveler, kiraz çekirdekleri ve koyu kuş üzümü ağırlıklı, ekşi ve kadifemsi bir buruna sahiptir.

4. Teliani Vadisi

   Ünlü üreticinin üzüm bağları, içkiye yumuşaklık ve ahenk veren Alazani Nehri kıyısında yer almaktadır.

   Buket, koyu meyvelerin (böğürtlen, kiraz, kuş üzümü) tonlarını ve eriklerin narin tatlılığını açıkça gösterir.

5. Marniscari

   Asil içkinin en eski üreticilerinden biri, geleneklerin restorasyonuna ve orijinal tarife bağlı kalmaya özel önem veriyor: şarap, kil quevrey kaplarda olgunlaştırılıyor ve kaya mahzenlerde saklanıyor.

   Sonuç, ipeksi bir dokuya ve kendine özgü bir tada sahip ekşi bir içecektir. Ana notalar: kiraz, kuru erik, çikolata, dağ otları ve baharatlar.

6. Badagoni

   Eski Kakhetya teknolojilerini modern gelişmelerle birleştiren genç bir Gürcü-İtalyan şirketi.

   İçecek, yakut-mor renk tonu ve hafif kiraz izli ahududu-çilek aroması ile karakterize edilir.

7. Mildiani

   Üretici, alışılmadık seramik kaplarda hediyelik şarap üretiyor.

   Tadına kırmızı meyve notaları ve narin odunsu vurgular hakimdir.

Güncelleme: 17.12.2018

Kategori: Şarap ve Vermut