Saperavi şarabı: tat ve türlerine genel bir bakış
Söylendiğine göre "Gürcistan" - Koku "Saperavi"! Eğer bu iki kelime birçokları için tek ve aynıysa, başka nasıl olabilir?. Lütfen şu kavrama dikkat edin "saperavi" geniş ve dar anlamda kullanılır.
Geniş anlamda saperavi, saperavi üzüm çeşidinden yapılan, bu ülkede en popüler ve yaygın olan sek bir Gürcü şarabıdır.
Dar anlamda, 1886'dan beri özel bir teknoloji kullanılarak (örneğin bir yıl yıllandırmaya tabi tutularak) üretilen bir şaraptır.
Saperavi üzüm çeşidinin özellikleri
Saperavi (bir sürü.Saperavi: "boya", "Renklendirme") oldukça büyük salkımlarla karakterize edilen kırmızı bir üzüm çeşididir.
Koyu pembe renkli sulu meyve eti, diğer kırmızı çeşitler ise sadece kabukta pigment içerir.
Zengin pembe renkli dut suyu.
Çeşit dona iyi tolerans gösterir ve hemen hemen her toprakta kök salabilir.
Ancak önemli bir dezavantajı vardır - bu bitkinin doğasında bulunan çeşitli hastalıklarla kolayca enfekte olur.
Meyvelerdeki tanen varlığı nedeniyle, üzümler acı bir ekşi tada sahiptir ve bileşen aynı zamanda şarabın ve niteliklerinin uzun süreli depolanmasına da katkıda bulunur - 50 yıldan fazla.
En iyi şişeler 4 ila 30 yıl arasında yaşlandırılmış olanlardır. Bu süre zarfında aromatik buket tamamen gelişir ve hafif erik tonları yakalanmaya başlar.
Saperavi'nin Üretimi
Geleneksel olarak Saperavi şarabı Kakheti yöntemi kullanılarak yapılır.
Hamur, önceden toprağa gömülmüş özel kvevri testilerde fermente edilir.
Ancak günümüzde işletmeler üretim geleneklerini giderek daha fazla ihmal etmekte ve geleceğin şarapları geleneksel çelik fıçılarda fermente edilmektedir.
İşlemden önce üzümler taraklardan, çekirdeklerden ve dallardan temizlenir.
Şarabın tatlılığı, farklı olgunluktaki meyveler kullanılarak düzenlenebilir.
Kuru Saperavi elde etmek için, tam olarak olgunlaşmamış üzümler kullanılır; bu üzümler yaz mevsiminin sonunda hasat edilmelidir - çeşit orta geç olduğu için Eylül başında.
Tatlı türü bir içecek yapmak istiyorsanız, en sulu ve en olgun demetleri seçmelisiniz.
Saperavi hakkında bilmeniz gereken başka neler var?
Saperavi'nin rengi, dünyada şarapların sahip olabileceği en yoğun renklerden biridir.
Bu durum genellikle içki içildikten sonra ağızda mor bir renk oluşmasına neden olur.
İçeceği sulandırsanız bile rengi değişmez veya solmaz.
İçeceğin gücü %10-12'ye ulaşır ve şeker miktarı 4 g/dm3'ü geçmez.
Şarabın tadı, frenk üzümü, nar ve kiraz motiflerinin yanı sıra böğürtlen ve hoş kokulu kuru eriklerin varlığıyla karakterize edilir.
Şarap ne kadar uzun süre yıllandırılırsa, lezzet bileşimi o kadar etkileyici olur.
Kural olarak, içecek bir yıl boyunca yaşlandırılır, ancak raf ömrü 50 yıla ulaşır.
İçeceğin tadını ortaya çıkarmak için zirve noktası 12-15 yıllık olgunlaşmadır.
Saperavi iyileştirici özellikleri ile karakterize edilir.
İçecek vücudu besinler ve enerji ile doyurur, ayrıca aterosklerozun gerçek bir önlenmesi olan lipit metabolizması sürecini iyileştirir.
2014 yazında, bir deneycinin beyaz bir Saperavi yarattığına dair söylentiler vardı.
Ancak bu içecek fazla popülerlik kazanmadı, tüketiciler içeceğin klasik versiyonunu tercih ediyor.
Saperavi şarabının şişesi ortalama 6-8 dolar.
Fiyatlandırma politikasının alkolün yıllanma süresine bağlı olduğunu ve içki ne kadar yıllanırsa, sırasıyla elit seviyesinin o kadar yüksek ve şarabın o kadar pahalı olduğunu söylemeye gerek yok.
Ancak Saperavi'nin hem yüksek kaliteli hem de ucuz bir şarap olduğunu unutmayın.
Saperavi nasıl içilir
İçki genellikle şarap bardaklarına dökülür.
Görgü kurallarına göre, kap 1/3 oranında dolu olmalıdır.
Alkol servis edilmeden önce 13-15°C'ye kadar soğutulmalıdır.
Şarap et yemekleri, baharatlı veya tuzlu yiyeceklerle iyi gider.
Geleneğe göre, Saperavi bayramlarda kuzu kebabı veya pilav eşliğinde tüketilir.
Güncelleme: 13.06.2018
Kategori: Şarap ve Vermut