Pyrosmani şarabı: kısaca tarihçesi ve içkiye genel bir bakış

Aromatik yakut içeceği, 1981 yılından bu yana Gürcistan'ın doğusunda yer alan güneşli Alazani Vadisi'nde üretilmektedir. Şarabın özelliği doğal tatlılığıdır.

Pyrosmani doğal yarı kuru bir içecek olarak sınıflandırılır ve ilave şeker eklenmeden yapılır. Fermantasyondan sonra, fruktozun bir kısmı üzüm suyunda tutulur ve bu da içeceğe alışılmadık bir tat verir.

İçeceğin efsanesi

Şarap adını, herhangi bir sanat eğitimi almadan kendini resme adayan ve tanınırlık kazanan ünlü Gürcü primitivist ressam Niko Pirosmanishvili'den almıştır. Ancak, bu ona ancak ölümünden sonra ulaştı. Nico'nun eskizleri yerel doğanın güzelliğini ve Gürcü geleneklerinin özgünlüğünü kutluyor. Şarapçılık sanatı da onların içinde bir yer bulmuştur. Ünlü reprodüksiyonların unsurları Pirosmani'nin etiketlerinde görülebilir.

Pirosmani üretiminin özellikleri

Pirosmani üretim sürecinin benzersizliği, eski Gürcü teknolojilerine olan bağlılıkla ilişkilidir. Üzüm çeşidi olarak Saperavi kullanılır ve nadir durumlarda Rkatsiteli meyvesi ile desteklenir. Üzümler, içeceğin orijinal tadını büyük ölçüde belirleyen şeker içeriğinin en yüksek olduğu zamanda hasat edilir. Şarap daha sonra İmeretya geleneğine uygun olarak üretilir:

1. Meyveler dallarından temizlenir ve ezilir.

2. Ön hazırlıktan sonra hammaddeler, tohumlar ve kabuklarla birlikte toprağa gömülü özel kaplara aktarılır. Bu tür kaplar quevrey olarak adlandırılır ve 5 bin litreye kadar gelecek şarabı tutabilir.

3. İçecek birkaç ay boyunca seramik sürahilerde saklanır. Yeraltında depolama sabit bir sıcaklık sağlar (yaklaşık 14°C) ve doğal tadı korur.

4. Fermantasyon süreci soğutma ile durdurulur, ardından şarap çöktürülür, pastörize edilir ve şişelenir.

Klasik cam şişelerin yanı sıra Pirosmani'yi seramik kaplarda da bulabilirsiniz. Aynı zamanda eski geleneklere bir övgü ve yerel lezzeti vurgulama girişimidir.

Gerçek Pirosmani'nin sadece Kardanakhi köyü yakınlarındaki şarap imalathanelerinde tüm teknolojilere uygun olarak üretildiğine inanılmaktadır: en ünlü markalar "Georgian Kraliyet Şarapları" і "Tiflis şarap mahzeni"... Değerli üreticiler arasında ayrıca "Corporaton Gürcü Şarabı", "Badagoni" ("Badagoni Şarap Şirketi") і "Granüller" ("Graneli").

Pirosmani'nin lezzetine genel bakış

1. Renk

   Bu şarap, lal-mor tonları içeren koyu yakut kırmızısı rengiyle karakterize edilir.

2. Lezzet

   Berry notaları açıkça ayırt edilebilir: koyu kiraz, frenk üzümü, kuru erik.

3. Aroma

   Uzmanlar aromayı şöyle tarif ediyor "tart", "baharatlı", "taze", "hafif".

Güç oranı %10-12'dir. Pirosmani'nin soğutulmuş olarak servis edilmesi önerilir (16-18 °C'ye kadar). Şunlarla mükemmel: et (barbekü, av eti, kızarmış), kalın soslar, baharatlı atıştırmalıklar, peynirler... Tatlılar, hamur işleri ve meyveler ile olası kombinasyon.

Kırmızıya ek olarak beyaz Pirosmani de üretirler. Ancak, bir bağbozumu şarabı değildir ve daha az ilginç olarak kabul edilir. Bu içecek yaz aperatifi olarak daha uygundur. Bal tadı ile çiçeksi ve meyvemsi aromalar ile karakterize edilir. Beyaz Pirosmani'yi balık ve salatalarla, beyaz etle servis edin.

Güncelleme: 26.08.2018

Kategori: Şarap ve Vermut