Kayısı konyağı: Evde 2 tarif

İnternette, kayısı brendisi yapmak için temel olarak konyak veya brendi kullanılmasını öneren birçok tarif bulabilirsiniz, ancak bu temelde yanlıştır.

Gerçek bir meyve brendisi sadece kayısı suyunun fermente edilmesi ve ardından damıtılmasıyla elde edilir.

Kayısıdan başka ne yapılır? demleme ve kaçak içki, likör, likörler, tentürler, Şarap, şurup

Başlamadan önce ipuçları

1. Kayısı olgun ve tatlı olmalıdır (bu önemlidir).

2. Kayısıyı yıkamayın, aksi takdirde yabani mayayı yıkamış olursunuz.

3. Demleme sıcak ve aydınlık bir yere yerleştirilmelidir, ancak demlemenin doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığından emin olun.

4. Minimum miktarda şekerle brendi yaparsanız, 60 litre püre ve 1 kg şekerden elde edilen nihai ürünün yaklaşık 4-5 litre olmasını ve %40'lık bir güce sahip olmasını bekleyin.

Kayısı Konyağı tarifi

Malzemeler

1. Olgun kayısı - 12 litrelik kova

2. Şeker şurubu - 1 litre su için 1 kg şeker

3. Su - yönteme göre

4. Şeker - yönteme göre

5. Şarap mayası (kayısıları yıkadıysanız) - paket üzerindeki talimatlara göre seyreltin

Hazırlama yöntemi

1. Kayısıları soyun, bozuk kısımları kesin, kurtlu kısımları kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelene kadar ellerinizle veya tahta bir havaneli ile bastırın.

3. Üç litre su dökün, şeker şurubunu dökün, tülbentle sıkıca örtün ve birkaç gün sıcak bir yere gönderin.

4. Kayısıları soymadan önce yıkadıysanız, maya eklemeniz gerekecektir. Vzboltai şarap mayası kullanılmasını tavsiye etmektedir, çünkü fırıncı mayası veya turbo maya gibi diğer mayalar orijinal ürünün zengin tadı yerine güçlü bir kaçak içki tadı verebilir veya tam tersi, hızlı fermantasyon nedeniyle yine kayısı tadı olmadan çok temiz bir tat verebilir.

5. İki veya üç gün sonra, ana kütlemiz mayalandığında, 9 litre su ve 2 kg şeker daha ekleyebilirsiniz. Su contasının altına koyuyoruz ve şıra tamamen fermente olana kadar bırakıyoruz (işlem "kabarcıklanma" boşa çıkar).

6. Şimdi yavaşça şırayı dökün ve posayı dikkatlice bir damıtma küpüne sıkın. İlk kez, kuruyana kadar, yani jette alkol olana kadar maksimum hızda çalıştırın.

7. İkinci distilasyon fraksiyoneldir. Dikkatlice - kafaları biraz uzaklaştırıyoruz.

8. Gövdeyi 45-50 derece akışındaki güce göre seçiyoruz. Kuyrukları ayrı bir kapta toplayabilir ve bir sonraki damıtmaya ekleyebilirsiniz.

9. Elde edilen distilatı 40-45 dereceye kadar seyreltin.

10. Sonuç olarak, iki damıtma ve ayıklama işleminden sonra yaklaşık 3 litre kokulu brendi elde edeceğiz.

11. Shake, brendinin cam bir kapta en az 3 hafta dinlendirilmesini tavsiye eder. Bu süre zarfında alkol tadına göre stabilize olur, tüm lezzet ortaya çıkar.

12. Ayrı bir deney olarak, içeceğe daha eksiksiz bir görünüm vermek için meşe yongaları veya kalıplar ekleyebilirsiniz.

Kayısı brendisi için alternatif tarif

İçindekiler

1. Kayısı - 6 kg

2. Su - yönteme göre

3. Şeker - yönteme göre

Hazırlama yöntemi

1. Kayısıları yıkamayın, çürüklerini ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın.

2. Ardından, büyük bir kapta, her şeyi temiz ellerle lapa haline gelene kadar yoğurun, havan tokmağı da kullanabilirsiniz.

3. Daha iyi fermantasyon için 1 litre ılık su ekleyin. Bir bezle örtün, bağlayın (davetsiz misafirlerin - tatarcıklar ve diğer uçan sürünen yaratıklar - nüfuz etmesini önlemek için).

4. Günde 2 kez karıştırarak 3 gün bekletin, kendi kendine şekerlenene kadar bekleyin.

5. 20 litrelik bir kaba 9 litre ılık şeker şurubu dökün (1'e 1 oranında). Ve - su mührü üzerinde. Akşam fokurdamaya başlamalı.

6. Kayısı çökelir çökelmez ve su contasının altındaki şırıltı durur durmaz, sıvıyı tortudan dikkatlice boşaltmak ve damıtmaya göndermek gerekir.

Güncelleme: 04.09.2019

Kategori: Brendi ve konyak