Fermentör: nedir ve nasıl olmalıdır + şema

Fermentör, genellikle silindir şeklinde kapalı bir kaptır. Bu tankın içinde, ortam (ürün) ve bakteriler karıştırılır ve fermantasyon süreci (veya bilimsel terimlerle fermantasyon) gerçekleşir. Oksijenli hava ortamdan geçirilir ve karıştırma sırasında kütle homojen hale gelir.

Bu proseste çok önemli bir faktör, ısı eşanjörü borularından geçen su veya buhar tarafından kontrol edilen ve muhafaza edilen belirli bir sıcaklığın sürekli olarak korunmasıdır.

Fermentör ne için

Fermentörlerin doğrudan amacı çeşitli malzemelerin fermantasyonudur. Meyve, şeker veya tahıl hammaddeleri kullanılır. Aslında, mevcut fermantasyon sürecinin kalitesi doğrudan fermantasyon ünitesine bağlıdır.

Cihaz tasarımının karakteristik özellikleri, kabın sızdırmazlığını, fermantasyon sürecinin stabilitesini ve diğer şeylerin yanı sıra bakımın pratikliğini garanti eder.

Fermentör neyden yapılmıştır

Fermantasyon sürecinin gerçekleştiği tankın kalitesi, üretilen alkollü içeceğin kalitesi üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir. Bu amaçlar için çeşitli malzemeler kullanılır, bunların başlıcaları şunlardır:

1. Isıya dayanıklı cam.

2. Yüksek kaliteli gıda sınıfı plastik.

3. Paslanmaz çelik.

Paslanmaz çelik fermantörler en çok tavsiye edilenlerdir. Bunun nedeni, paslanmaz çeliğin gıda endüstrisinde çok yaygın olarak kullanılması ve tüm sıhhi standartları karşılaması ve ayrıca tıpta kullanılmasıdır.

Standart fermentörler, farklı kapasitelerde (1 ila 10 litre arası küçük, 35-150 litre arası orta, 1000 litrenin üzerinde büyük kapasiteli), minimum sayıda bağlantı parçası ve aktarım cihazına sahip dikey veya yatay (müşterinin ihtiyaçlarına bağlı olarak) tanklardır.

Alkol üretiminde fermentör kullanımı

Fermentör, doğal gazlaştırma ile içecek üretmek amacıyla icat edilmiştir. Etkin fermantasyon süreci bira ve kvas gibi içecekler üretir. Mayalayıcılar ayrıca şarap üretiminde, daha doğrusu köpüklü şarapların üretiminde yoğun olarak kullanılmaktadır. Üzüm suyunun fermantasyonu fermantasyon tanklarında gerçekleşir ve ardından elde edilen malzeme daha fazla şampanyalama için şişelere dökülür.

Ayrıca, mayalayıcılar deneyimli bir kaçak avcının çok önemli ve önemli bir özelliği olarak kabul edilir. Doğrudan bu tür kaplarda, kaçak içki için fermantasyon (mayalanma) prosedürü gerçekleşir.

Temel bir fermentörde bulunması gerekenler

Yukarıdaki diyagramda en çok Yüksek kaliteli bir fermentör (hazır bir tane satın almak için ona odaklanın), ancak çok az paranız varsa, sadece gerekli setle idare edebilirsiniz:

1. Terazi, kulplar ve musluk - sıcaklığı, içeri üflenen hava miktarını ve içeriden gelen basıncı ölçmek ve düzenlemek için.

2. Silindirik tanklar küresel kapaklar ve yardımcı soğutma ceketleri ile donatılmalıdır.

3. Kapağın ayrıca, gelecekteki içeceği bozmadan fazla gazdan kurtulmanızı sağlayan ve ayrıca içeri hava girmesini önleyen bir su contasına ihtiyacı vardır. Ancak, su contası üzerinde birikebilecek nemin tanka girmemesini sağlamak için dikkatli olunmalıdır. İçeceğin enfeksiyon kapmasına ve sonuç olarak kalitesinin bozulmasına neden olabilir.

4. Fermantasyon işlemi sırasında fermentörde, kauçuk conta ve su sızdırmazlığı için delikli kauçuk kapak gibi özel ekipmanlar olmadan yapamazsınız.

5. Sürekli bakteri yetiştirme süreci için, fermentörler ayrıca besin ortamının bileşenlerini depolamak için tanklarla ve bunları cihaza sürekli olarak beslemek için pompalarla donatılmıştır.

Vzboltai bize tüm bu ekipmanların steril olması gerektiğini hatırlatıyor, aksi takdirde en sevdiğiniz içeceklerin keyfi bozulacaktır: ya tadı yanlış olacak ya da içecek hiç çalışmayacaktır.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Güncelleme: 11.12.2019

Kategori: Votka