Yunanistan şarapları: tarihçesi, özellikleri, nerede yapılacağı, ne tadılacağı

Yunan toprakları şarapçılığın kökeninde duran en eski bölgelere aittir.

Ilıman bir iklim, verimli topraklar, bol güneş ışığı ve şifalı deniz havası - üzüm yetiştirmek ve aromatik içecekler üretmek için daha elverişli koşullar hayal edilemez.

Yerel alkol ülke dışında çok az bilinir ve özellikle popüler değildir, ancak bu Yunanistan'da iyi şaraplar olmadığı anlamına gelmez. Çok fazla şarap var, ancak bu içecekler alışık olduğumuz ürünlerden biraz farklı.

Yerel şarapçılığın kısa tarihi

Arkeologlar Yunanistan'da bulunan üzüm meyvelerini işlemek için kullanılan antik presleri MÖ beşinci binyıla tarihlendiriyor. э.

Yerel halkın daha önce şarap yapımıyla ilgilenmiş olması mümkündür, ancak süreç ilkeldi.

Yunanistan'da şarap sanatının gelişimindeki en parlak aşama Antik Çağ dönemi olarak kabul edilir.

Bu dönemde ülkede bağcılık aktif olarak gelişiyordu: tarlalar genişliyor, ekilen çeşitlerin sayısı artıyor ve yüzüncü sınırı aşıyordu, benzersiz içki tarifleri yaratılıyor, alışılmadık tarım teknikleri icat ediliyor ve şarapları saklama ve taşıma yöntemleri geliştiriliyordu.

İlginç bir şekilde, bu dönemde bazıları bugün de Yunanlılar tarafından kullanılan benzersiz yerel şarapçılık gelenekleri oluşturulmuştur:

1. Asmaların meyve vermesini iyileştirmek için dalların özel olarak bükülmesi ve bağlanması, fazla yaprak ve sürgünlerin alınması.

2. Meyvenin şeker içeriğini artırmak için üzümlerin geç hasat edilmesi ve kurutulması.

3. Tatlı ve güçlendirilmiş içecekler oluşturmak için meyvelerin kısmen kurutulması.

4. Hafifletmek, tatlandırmak ve raf ömrünü uzatmak için şaraplara çeşitli katkı maddeleri eklemek.

   Farklı zamanlarda zeytinyağı, badem, kül, kil, kekik, dereotu tohumu, çam fıstığı, süt, bal, tarçın, nane ve diğer malzemeler bu amaçlar için kullanılmıştır.

5. Üzüm salkımlarının deniz suyunda bekletilmesi ve şıraya eklenmesi.

6. Şarap kütlesini süzün ve kaynatın.

7. Yoğun ve güçlü aromalı içecekleri içmeden önce suyla seyreltmek (bu gelenek şu aşamada terk edilmiştir).

8. Şarapların ilaç olarak kullanımı.

9. Alkol taşımak için kil amfora ve keçi derisi kullanımı.

10. Kapların balmumu veya tütsü ile tütsülenmesi.

Başta İtalya olmak üzere diğer bölgelerde şarapçılığın gelişmesiyle birlikte Yunan içkileri konumlarını kaybetti ve ağırlıklı olarak iç tüketim için üretildi.

Bugün, ülkenin turistler arasındaki popülaritesi sayesinde yerel içkilere olan ilgi yeniden canlanmaya başlıyor.

Yunan içeceklerinin özgüllüğü ve sınıflandırılması

Yerel şarapları tadarken akılda tutulması gereken birkaç husus vardır:

1. Yunan şarap endüstrisinin temeli orijinal otokton çeşitlerden oluşur, Avrupa çeşitleri daha az yaygındır.

   Şarapların isimleri genellikle üzümlerin isimlerine göre belirlenir.

2. Evde yapılan içecekler genellikle fabrika örneklerinden daha ilginçtir.

   Bu nedenle, ülke çapında seyahat ederken kırsal şarapları tatmak mümkün ve gereklidir.

3. Yerel ürünler genellikle çeşitli katkı maddeleri içerir ve nadiren tamamen doğaldır, bu da alışılmadık tatlarını belirler.

Yunanistan'daki içecek sınıflandırması Avrupa'dakine yakındır ve 4 kategori içermektedir:

1. Belirli bölgelerde üretilen ve kalite seviyesi garanti edilen seçkin şaraplar.

2. Menşeine göre kontrol edilen ürünler.

3. Yerel şaraplar.

4. Sofra içecekleri.

Sınıfların isimleri zaman zaman değişir, ancak özü aynı kalır.

Yunanistan'ın şarap bölgeleri

1. Orta Yunanistan

   Eşsiz eski şaraplarıyla ünlü "Recina".

2. Girit (Sitia, Hanya, Heraklio)

   En eski üzüm bağlarına sahip ülkenin en büyük bağcılık merkezlerinden biri.

   Tatlı meyve içecekleri özellikle iyidir

   Malvasia ve Romeiko'dan geleneksel ürünler (şarap "Maruvas").

   Beyaz Vilana çeşidi de yaygındır.

3. Ege Adaları (Santorini, Samos, Rodos, Paros)

   Popüler çeşitler: Muscat, Malvasia, Asyrtiko.

   Santorini, Vincanto likör şarabı ve filoksera salgınından kurtulan antik üzüm bağlarıyla ünlüdür (adaya ulaşmadı).

4. Epir

   Tarlalar, yerel şarapların özel kokusunu belirleyen dağların yüksek kesimlerinde yer almaktadır.

   Bölgenin alametifarikası Debina çeşidinden elde edilen sek beyaz şaraptır ve burada sıra dışı Yunan Cabernet'ini de tadabilirsiniz.

5. İyonya Denizi Adaları

   Yerli çeşitler yoğunlaşmıştır (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Mosciofilero) ve hafif, ferahlatıcı şaraplar yaygındır.

6. Makedonya ve Trakya

   Xinomavro'dan yapılan yerel içecekler özellikle iyidir.

7. Peloponnese (Nemea)

   Şarap turizmi meraklıları arasında popüler bir bölge olup, Agiorgitiko çeşidinden iyi beyaz şaraplar ve mükemmel kırmızı şaraplar üretmektedir.

8. Teselya

   Ege kıyılarındaki verimli bölgelerde, yerel çeşitlerden mükemmel kırmızı içecekler yapılır.

Öncelikle denenmesi gereken Yunan şarapları

1. Retsina

   Savvatiano meyvesinden yapılan reçineli bir tat ile soluk limon renginde egzotik bir içecek.

   Bazen pembe renkte bulunur. Bu sıra dışı Yunan şarabı, çam reçinesi eklenerek eski tariflere göre yapılır.

   İçeceğin gücü yaklaşık %11'dir.

   Baharatlı yemekler, peynirler, meyveler ve deniz ürünleri eşliğinde soğuk olarak (7-8 °C) tüketilmesi en iyisidir. Herkes beğenmiyor.

2. Asyrtiko

   Narin narenciye buketi ile zarif beyaz şarap.

   En iyi örnekler Santorini adasında üretilir.

   Deniz ürünleri ve kalın, yağlı soslarla iyi gider.

3. Mavrodaphni

   Siyaha geçişli yoğun nar rengi.

   Çikolata, vanilya, karamel, çiçeksi ve meyvemsi aromalı yoğun tatlı şarap.

   Krema, kakao ve fındık içeren yüksek kalorili tatlılar için uygundur.

4. Robola

   En popüler beyaz Yunan şaraplarından biri. Özellikle İyonya Adaları'nın iyi ürünleri.

   Limon aromalı hafif, hoş bir içkiden baharatlı bir tat bırakan güçlü, canlandırıcı bir ruha kadar çeşitli tarzlarda üretilir.

   Deniz ürünleri ile iyi gider.

5. Agiorgitiko

   Mora'dan çeşitli varyasyonlarda sunulan kırmızı şarap: kiraz aromalı basit meyveli içeceklerden karmaşık baharatlı bir bukete sahip zengin, parlak örneklere.

   Geleneksel Yunan yemekleri ile mükemmel uyum.

6. Xinomavro

   Narin, asil bir bukeye sahip orijinal bir yakut içeceği.

   Makarna, kırmızı et ve kümes hayvanları ile yıllandırıldığında iyi.

7. Moschofilero

   Hafif asitli, çiçeksi aromalı ve narenciye aromalı narin roze şarap.

8. Mandilaria

   Uyumlu bir buket, düşük kuvvet ve yüksek asidite ile zengin yakut kırmızısı bir içecek.

Her bölgenin kendine özgü değerli üreticileri vardır.

Aynı içeceğin tadı, şaraphaneye ve menşe bölgesine bağlı olarak farklılık gösterir.

Güncelleme: 13.11.2018

Kategori: Şarap ve Vermut