Blackthorn cin, likör ve şarap: Evde 3 tarif

İçecek hakkında

Karaçalı'nın olgun meyveleri çeşitli alkollü içeceklerin yapımında mükemmeldir. En ünlüsünün şu olduğu kabul edilir "Sloe cini", ancak bölgemizde likör ve şarap daha çok dikenlerden yapılır.

Başlamadan önce ipuçları

1. Cin bazlı ise

   Bu içki, alkollü baz seçimindeki özensizliği affetmez. Ve hazırlanması için yüksek kaliteli cin kullanılması önemlidir. En pahalısı olmayabilir, ancak yüksek kalitede olmalıdır.

2. Yabani karaçalı

   Erikgiller familyasından küçük dikenli çalı / alçak ağaç. Dikenin meyveleri yuvarlaktır ve küçük siyah veya koyu mavi eriklere benzer. Meyve eti tatlı ve ekşi bir tada ve hafif bir burukluğa sahiptir, ancak dondurulduktan sonra meyve daha tatlı hale gelir.

   Meyveler söz konusu olduğunda, yabani meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, ancak bu seçeneğiniz yoksa, ekili karaçalı çeşitlerini de alabilirsiniz.

3. Deney

   Ev yapımı karaçalı alkolünün her partisi benzersiz olabilir, çünkü hazırlama sürecinde izlenecek net bir oran yoktur.

   Birisi daha fazla çilek ve daha az şeker kullanır, baharatlı içecek sevenler tarçın, karanfil veya hindistan cevizi ekler. Ve bazı insanlar tatlandırıcı kullanmayı hiç reddediyor ve sonra içeceğin gerçek bir erkeksi karakterle güçlü olduğu ortaya çıkıyor.

Dikenli Taç Cin için tarif

İçindekiler

1. Yabani karaçalı meyveleri - 500 g

2. Cin (tercihen %43) - 1 litre

3. Kristal şeker - 250 g

Hazırlama yöntemi

1. İçeceği hazırlamaya başlamadan önce, karaçalı meyvelerini yıkamanız ve ayıklamanız, küçük kalıntılardan ve bozulmuş meyvelerden kurtulmanız gerekir.

2. Şimdi her bir meyveyi bir kürdanla birkaç yerden delmeniz tavsiye edilir. Yabani meyveler kullanıyorsanız, onları biraz dondurmanızı öneririz, o zaman daha tatlı olurlar.

3. Hazırlanan karaçalı cam bir kavanoza aktarın, kristal şeker ekleyin ve alkol dökün. Serin ve karanlık bir yerde yaklaşık üç ay ısrar edin.

4. Şekerin tamamen çözünmesi için infüzyonun ilk birkaç hafta boyunca her gün çalkalanması çok önemlidir.

5. 3 aylık infüzyondan sonra, içecek filtrelenmeli ve filtrelemeden sonra hala tortu varsa 3-4 kez veya daha fazla filtreden geçirilmelidir. Ayrıca içeceği bir şişeye döküp karanlık bir kilere koyabilir ve tortu tamamen çöktükten sonra cini yavaşça süzebilirsiniz.

6. İçkiyi yıllarca eskitmek için sabırsızlanıyoruz. İdeal olarak, bu sürecin 6 yıl boyunca uzatılması daha iyidir, ancak 12 ay sonra da tatmaya başlayabilirsiniz. Ancak bu durumda içeceğin biraz sert olacağı unutulmamalıdır.

Karaçalı likörü tarifi

İçindekiler

1. Cin - 4,5 litre

2. Karaçalı meyveleri - 5 kg

3. Şeker - 2,5 kg

Hazırlama yöntemi

1. Olgun karaçalı durulayın, iyice kurumasını bekleyin. Büyük bir kavanoza koyun, üzerine şeker serpin. Gazlı bezle örtün, 40-45 gün boyunca güneşli bir yerde tutun.

2. 500 ml cin dökün, 4 ay bekletin ve sıvıyı iyice süzün.

3. Kalan cin ile karıştırın ve karışımı bir kez kaynamaya bırakın.

4. Soğutun, hazırlanmış kuru şişelere dökün, dikkatlice kapatın ve bir kutuya koyun.

5. Şişeleri kuru kumla doldurun, kullanmadan önce 6 ay boyunca serin ve kuru bir yerde saklayın.

Dikenlerden şarap

İçindekiler

1. Karaçalı meyveleri - 2,5 kg

2. Şeker - 250 g/kg'a kadar

3. Su - 2,5 litre

4. Maya - 1 çay kaşığı

Hazırlama yöntemi

1. Dondurulmuş veya olgun meyveleri durulayın, bir tencereye koyun, üzerlerine kaynar su dökün ve biraz kaynatın.

2. Kütle soğuduktan sonra, her şeyi bir şişeye dökün, ortaya çıkan az miktarda suda seyreltilmiş mayayı ve önceden hazırlanmış olanın bir kısmını (yaklaşık 1/3) ekleyin şeker şurubu.

3. Her şeyi karıştırın ve bir fermantasyon tıpası ile kapatın.

4. Bir hafta sonra, şeker şurubunun kalan 2/3'ünü şişeye ekleyin, karıştırın, mantarı tekrar kapatın ve bir ay boyunca mayalanmaya bırakın.

5. Fermantasyon sona erdikten sonra (meyve dibe çökecek ve kabarcıklardaki karbondioksit salınımı duracaktır), sıvıyı başka bir şişeye dökün ve 1 hafta daha mayalanmaya bırakın.

6. Sonra şarabı süzün, şişeleyin ve mantarlayın.

Güncelleme: 06.02.2021

Kategori: Cin