Brendi ve konyak arasındaki fark nedir: kısa ve tatlı
Bu soru genellikle internette bulunabilir. Herhangi bir konyağın brendi olduğunu, ancak herhangi bir brendinin konyak olmadığını söyleyen oldukça yaygın bir ifade buna iyi bir örnektir. Bu ifadenin güzel bir paradoks olarak algılanmaması için soruna ayrıntılı olarak bakalım.
Brendi nedir?
Konsept altında "KONYAK" Genç üzüm şarabı veya prina ile fermente meyve veya dut sularından damıtılan tüm alkollü içkiler bu kategoriye girer.
Genellikle güçleri 40 ila 60 derece arasında değişir, ancak istisnalar da vardır.
Batı Avrupa'da, gücü 35-36 dereceyi geçmeyen içecekler bulabilirsiniz.
Avrupa'da şarap damıtma uygulamasına ilişkin tartışmasız en eski referanslar XII. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Şaraplar, nakliye kolaylığı ve asmanın armağanlarının raf ömrünü uzatmak amacıyla tüccarlar tarafından damıtılırdı.
Şarabın alkole dönüştürülmesinin ilk deneyimini 1066 yılında gerçekleşen Fatih William'ın muzaffer İngiliz seferine bağlayan bir efsane de vardır.
Bu geleneğe göre, Norman Dükü ve geleceğin İngiltere Kralı, bu zekice karar sayesinde gemilerine yüklenen şarap fıçılarının sayısını azaltmış ve böylece yanına daha fazla paralı asker alabilmiştir.
Manş Denizi'ni başarıyla geçtikten sonra damıtılmış içeceğin suyla seyreltilerek orijinal oranına getirilmesini emrettiğinde, yeni içeceğin tadına bakmış olan askerleri liderlerinden içeceği olduğu gibi bırakmasını talep ettiler.
Brandy'nin etimolojisi
Kelime "KONYAK", 16. yüzyıl civarında ortaya çıkan bu sözcük, Hollandaca'nın kısaltılmış ve İngilizceleştirilmiş bir biçimidir "brandewijn" veya Almanca "branntwien", yanmış anlamına gelir (yani, yanmış).е., damıtılmış şarap.
Hollandalı tüccarlar mallarını üzüm bağlarından mahrum kuzey ülkelerinin sakinlerine bu isim altında sunuyorlardı.
Brendinin sınıflandırılması
Brendi türündeki çok sayıda distilat çeşitli kriterlere göre sınıflandırılabilir.
Her şeyden önce, üretimin hammaddelerinden bahsediyoruz. 3 gruba ayrılır:
üzüm şarabı
Klasik temsilciler: Damıtıldıktan hemen sonra şişelenen meyve ve dut kökenli veya üzüm posasından yapılan karamel renkli Fransız içecekleri.
Son olarak, konyaklar belli bir gelenekselliğe göre damıtılma prensiplerine göre sınıflandırılabilir.
Böylece, orta alkol fraksiyonunun ayrılmasıyla tek bir damıtma yoluyla elde edilen içkiler vardır.
Bunlar şunları içerir: armagnac, grappa, chacha, rakı, calvados, erik, vs.
Aynı zamanda, birçok brendi çeşidi, sadece ikinci aşamada gerçekleştirilen fraksiyonel ayırma ile çift damıtma ile üretilir.
Her şeyden önce, aynı konyak, üretimlerinde konyak teknolojisinin unsurlarını kullanan içeceklerin yanı sıra: Metaxa, karpuz, Ukrayna ve Moldova konyak analogları vb. д.д.
Konyağın brendiden ayırt edici özellikleri
Şimdi, konyağın kendisi hakkında daha fazla konuşalım. Bu gurur verici isim ancak bu özellikleri karşılayan markalar tarafından taşınabilir:
İçki Fransa'nın Charente eyaletinde üretilmelidir.
Bunun hammaddesi aynı ilde yetişen beyaz üzüm çeşitleri olmalıdır: Yuni Blanc, Colombard, Montiel veya Folle Blanche.
Üzümlerin fermantasyonu sırasında elde edilen doğal genç şarap bakır imbiklerde çift damıtmaya tabi tutulmalıdır - alambikler.
Konyak fıçılarının malzemesi Limousin veya Trondheim meşe ağacı olmalıdır.
Üzüm alkolünün yaşlandırma süresi iki yıldan fazla olmalıdır.
İçeceğin gücü 40 derece olmalıdır.
İçecek herhangi bir yabancı katkı maddesi içermemelidir.
Aynı zamanda, tamamen dürüst olmak gerekirse, konyak teknolojisi kullanılarak yapılan ve ünlü Fransız prototiplerinden hiçbir şekilde aşağı kalmayan yaklaşık bir düzine Ermeni, Ukrayna, Gürcistan ve Moldova brendi markası olduğu da belirtilmelidir...
Güncelleme: 28.10.2017
Kategori: Brendi ve konyak