Konyak ve armagnac arasındaki fark

İlk bakışta bu soru önemsiz görünebilir. Peki, her ikisi de dış benzerliklere ve Fransız kökenine sahipse, her ikisi de meşe fıçılarda yıllandırılmış üzüm alkolünden yapılıyorsa, aynı tip bardaklardan benzer koşullarda içiliyorsa ve sesleri birbirine çok benziyorsa, konyak ve armagnak arasındaki fark ne olabilir??

Aslında, aynı gruptaki diğer içecekler arasında olduğundan daha az olmayan farklılıklar vardır. Konyak ve armagnac arasındaki farkı öğrenelim.

Zaman ve yer

Her iki içecek de Fransa kökenli olmasına rağmen, oldukça iyi bir zaman aralığında ve ülkenin farklı bölgelerinde gerçekleşti. Armagnac ilk olarak XIV. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmıştır. Konyak sadece 150 yıl sonra, XV. ve XVI. yüzyılların başında ortaya çıktı. İlkinin anavatanı Armagnac'ın Gaskon bölgesiyken, ikincisi biraz kuzeyde - Charente eyaletinde bulunan Cognac kasabası civarında doğmuştur.

Genç içkilerin dünya çapında ün kazanmasını sağlayan da bu ikinci durum olmuştur: Denize erişimi olan Charente, yabancı tüccarlar için hem Biscay Körfezi'nden hem de Akdeniz'den oldukça uzakta bulunan Armagnac'tan çok daha erişilebilirdi.

Üretim farklılıkları

Bu coğrafi uzaklık, her iki içeceğin üretiminde çok sayıda farklılığa yol açmıştır.

1. Üzüm çeşidi

   Konyak için sadece Uni Blanc üzümleri kullanılırken, armagnac, yukarıda belirtilen çeşide ek olarak, yaklaşık bir düzine daha beyaz üzüm çeşidi içerebilir.

2. Distilasyon

   Konyak için üzüm alkolü üretiminde çift damıtma kullanılırken, armagnac söz konusu olduğunda tek ve uzun bir damıtma uygulanır.

   Sonuç olarak, Charente'den gelen daha güçlü bir içki şişelenmeden önce kanonik 40 dereceye kadar seyreltilirken, güneydeki muadili yaşlanma sürecinde doğal olarak 40-50 devir arasında değişen bir güç kazanır.

3. Karıştırma

   Konyak söz konusu olduğunda, farklı yıllara ait hasatların işlenmesi sırasında elde edilen alkolün karıştırılmasına izin verilir.

   Armagnac üretiminde sadece aynı hasattan elde edilen üzümler kullanılır.

   Bu sayede konyak, istikrarlı özelliklere sahip daha kontrollü bir içecektir. Özellikleri yıldan yıla biraz değişen Gaskonya içkisi, hayranlarına hem hoş hem de nahoş sürprizler sunmayı seviyor.

4. Meşe fıçılar

   Bu içkiler farklı meşe türlerinden yapılmış fıçılarda yıllandırılır: konyak Limousin meşesinden, armagnac siyah meşeden yapılır. İkincisi genellikle daha uzun bir süre bekletilir.

   Armagnac üreticileri, optimum yıllandırma süresine ulaşmak ile içkinin siyah meşede bol miktarda bulunan tanenlere aşırı doymasını önlemek arasında bir orta yol bulmaya zorlanmaktadır. Bu nedenle, gelecekteki Armagnac sadece başlangıçta tanen bakımından zengin, taze kesilmiş ağaçtan yapılmış yeni fıçılarda yıllandırılır.

   Daha sonra, eski kaplarda şişelenir; bu kaplar o kadar güçlü değildir, ancak saygıdeğer yaşları nedeniyle daha düşük büzücü madde seviyesine sahiptir.

Yukarıdaki tüm faktörlerin, ilgilendiğimiz içecekler arasında var olan tat, koku ve hatta görsel farklılıkları etkilememesi mümkün değildir.

Kullanım özellikleri

Her iki içeceği içerken de bazı farklılıklar vardır. Her şeyden önce, Armagnac'ın daha sert olması, ancak aynı zamanda daha parlak ve daha çeşitli bir tat ve aroma spektrumuna sahip olmasından kaynaklanmaktadır.

Konyak genellikle kahve ve tatlılarla birlikte ya da hazmettirici olarak servis edilirken, armagnac bu konuda o kadar talepkar değildir.

Tatlı ve sindirim rolüne ek olarak, hem kombine bir aperatifin parçası olarak hem de bir masa içeceği olarak mükemmeldir (özellikle kaz ciğeri ve güney Fransız mutfağının diğer yemekleri eşliğinde).

Gaskon içkisinin sertliğinin ilginç bir özelliği daha vardır, bu sayede her tür armagnac öğleden sonra purosuyla iyi gider, konyak ise bu durumda uygunsuz olacaktır...

Güncelleme: 20.06.2015

Kategori: Brendi ve konyak