Delors Armagnac: genel bakış, tarihçe, üretim teknolojisi, çeşitleri
Delord - bugüne kadarki en ünlü Armagnac Evi.
Delors'un evi, içkiyi yıllandırmak için fıçı üretimi yapan kendi atölyesine sahiptir. Kadifemsi meşeden yapılırlar, buna aynı zamanda "siyah". Evin kurucusu tarafından oluşturulan kuralı takip ederler: Armagnac, üzümlerin olgunlaştığını görmüş bir fıçıda olgunlaştırılmalıdır. Delord üzüm bağlarının yakınında meşe perçin yığınları görecek kadar şanslıysanız, bunların fıçı yapımında kullanılacak boşluklar olduğunu bilmelisiniz.
Delors Evi'nin kısa tarihçesi
1875 yılında Gaskon Prospero Delors, beyaz şarabı aromatik Armagnac'a dönüştürmek için kendi şaraphanesini kurmaya karar verdi. O zamanlar Armagnac damıtımı çok popüler olmadığından, bu riskli bir adımdı, ancak Bay Delord kaybetmedi.
Bu iş için ildeki en iyi arazi parçası seçildi. Ve kısa süre sonra 21 hektarlık üzüm bağları ilk kârı getirdi.
Bugün şirket Delors ailesinin dördüncü kuşağı tarafından yönetilmektedir.
Armagnac Delord yapım teknolojisi
Dört üzüm çeşidi de hasat edildikten sonra ayrı ayrı preslenir ve vinifiye edilir. Daha sonra doğru sıcaklığın korunduğu şarap mahzenine gönderilir.
Bundan sonra, içecek yıllandırmaya gönderilir. Şirketin mahzenlerinde 1.000'den fazla varil ve düzinelerce meşe fıçı bulunmaktadır. En eski şaraplar, Cennet adı verilen bir yerde ışıktan uzakta Bonbonnes (cam şişe) içinde saklanır.
Şarap olgunlaştığında damıtmaya gönderilir. Delors, iki damıtma yöntemi kullanan tek Armagnac Evi'dir.
Delord Armagnac çeşitleri
Delord evi, 3 yıl ve 30 yıldan fazla yaşlandırılmış karışımların yanı sıra 1900 yılına kadar uzanan benzersiz örnekler sunmaktadır.
Elle yazılmış etiketler ve balmumu ile mühürlenmiş şişe boynu, Armagnac Delors'un tüm dünyadaki ticari markalarıdır.
Ana karışımlar:
Fine Armagnac - üç yıllık genç armagnac asil açık altın rengine ve kuru kayısı, kuru üzüm ve hafif, ince bir vanilya notaları içeren zengin bir aroma buketine sahiptir. İçeceğin tadı unutulmazdır, çeşitli meyve suları ve toniklerle kokteyllerde iyi gider.
Armagnac VSOP, en az 6 yıl boyunca meşe ve daha sonra koleksiyon fıçılarında yıllandırılan ölçülü ve zarif bir içkidir. Armagnac zengin kehribar rengine, narin bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Parlak bir meyve ve çiçek buketinin arka planında, ince vanilya notaları yakalanır. İçeceğin derin aroması birkaç buz küpü ile kendini iyice belli eder.
Hors d’Yaş - fındıksı kehribar rengi, vanilya ve kakao ipuçlarının hakim olduğu zengin, esnek bir tada sahiptir. İçeceğin aroması meyve, kakao ve vanilya notaları ile yavaş yavaş ortaya çıkar. Bu Armagnac mükemmel bir hazmettiricidir, kahve ve puro ile iyi gider. Tatlılar ve kaz ciğeri ile aperatif olarak servis edilebilir.
20 yıllık - bu yirmi yıllık Armagnac yumuşak bakır-amber rengine sahiptir. Aroma kuru meyve ve vanilya notaları içerir ve tadım sırasında tarçın ve fındığın asil tadını hissedebilirsiniz.
25 yıllık - altın yansımaları olan kehribar rengi ve biber notaları ile baharatlar içeren hassas bir aroması vardır. Uzun yıllandırma nedeniyle Armagnac'ın tadı kakao, vanilya, fındık notaları ve odunsu ipuçlarıyla yavaş yavaş ortaya çıkar.
L'Authentique, Delord Evi'nin vintage koleksiyonunun farklı fıçılarından elde edilen çok eski Armagnac'ların bir karışımıdır. Karmaşık bir aromaya sahip olan bu içecek odunsu, vanilya ve yanık notaları kuru erik, fındık ve kuru meyve aromasıyla birleştiriyor. L'Authentique koyu kehribar rengindedir.
Blanche Armagnac, kristal berraklığında bir renk tonuna sahip harika bir içkidir. Aroma ve lezzet taze üzüm, narenciye, armut ve yeşil badem notaları ile karakterize edilir.
Vintage koleksiyonu:
Portakal yansımalı Amber Bas-Armagnac (1994) - içki şekerlenmiş meyve, vanilya, tereyağı ve kakao ipuçlarıyla zengin bir aromaya sahiptir. Güçlü aroması kızarmış tost ve pişmiş elma notaları ile donatılmıştır.
Bakır yansımalı koyu topaz Bas-Armagnac (1984) - içeceğin aroması odunsu ve vanilya notaları ile bir miktar şekerlenmiş portakal içerir ve hafif tadı kurutulmuş çiçek aromasını ortaya çıkaran meyvemsi ve baharatlı bir ağızda kalan tada sahiptir.
Bir miktar eski altın içeren Amber Bas-Armagnac (1974) - narin bir yıllanmış odun, fındık ve tütün aromasına sahiptir. Karmaşık bir aroma buketi yavaş yavaş ortaya çıkar, önce kavrulmuş portakal kabuğu notaları yakalanır ve ardından hafif bir tütün tadı ile tamamlanan baharat ve ahşap ipuçları belirir.
Mantar, nemli toprak, çalılık ve baharat notaları içeren muhteşem bir eau-de-vie (1964) - içki zarif bir kehribar-altın rengine sahiptir ve saf haliyle sindirim için mükemmeldir. Ana yemek sırasında servis ederseniz, uygun yemeklere dikkat etmelisiniz: av eti flambé, kaz ciğeri, somon füme veya Gaskon mutfağı. Bu Armagnac aynı zamanda güçlü doğal kahve veya puroları da tamamlayacaktır.
Güncelleme: 06.02.2018
Kategori: Viski ve Bourbon