Akasya şarabı: Evde 3 tarif

Başlamadan önce ipuçları

1. Güzel kokulu alkol elde etmek için çiçekler sabahın erken saatlerinde veya yağmurdan birkaç saat sonra toplanır: bu sırada en fazla miktarda nektar içerirler. Hammaddeleri temiz bir yerde, yollardan ve endüstriyel işletmelerden uzakta hasat edin.

2. Lezzetli akasya şarabı yapmak için sadece yapraklara değil, aynı zamanda çeşitli katkı maddelerine de ihtiyacınız olacak. İçeceğin tadını iyileştirmek için tarife limon suyu, kabuğu rendesi veya asit, siyah çay, şeker, kuru üzüm ve diğer malzemeler eklenir.

3. Dereceyi artırmak ve daha iyi saklamak için ürün güçlü alkol ile seyreltilir.

4. Aromasını ve tatlılığını mümkün olduğunca korumak için çiçek hammaddesini durulamaya gerek yoktur. Sadece tomurcukları böceklerden ve döküntülerden silkelemeniz ve yaprakları ayırmanız gerekir (saplar ve hazne gerekli değildir).

5. İçeceğin bozulmasını önlemek için şarap yapım sürecinde kullanılan aletler sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Akasya şarabı için klasik tarif

Sitrik asit limon suyu ile (8 meyve gerekecektir) ve kuru üzüm şarap mayası ile değiştirilebilir. İkinci durumda, tarifin ilk 2 adımı atlanır. Kuru üzüm mayası önceden yapılır - çiçek hammaddeleri toplanmadan önce. Bunun için ek olarak yarım bardak su ve 2 çay kaşığı şeker gerekecektir.

Kurutulmuş meyvelerin kullanılmadan önce yıkanmasına gerek yoktur. Alkollendirme olmadan, 10-12° kuvvetinde yaklaşık 8 litre şarap elde edersiniz. Böyle bir ürünü 3 yıla kadar saklayabilirsiniz. Aktif fermantasyon tamamlandıktan sonra içecek tatlandırılırsa, olgunlaşmadan önce 1-1,5 hafta su sızdırmazlığı altında mayalanmaya bırakılır.

Malzemeler

1. Beyaz akasya çiçekleri - 2 litre

2. Su - 7 litre

3. Şeker - 2 kg

4. Sitrik asit - 8 saat. л.

5. Kuru Üzüm - 50 g

Hazırlama yöntemi

1. Kuru üzümleri bir kavanoza dökün, yarım bardak su dökün, 2 çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın.

2. Kabın ağzını gazlı bezle bağlayın, karışımı köpük oluşana kadar ılık bırakın (2-4 gün).

3. Suyun yarısını kaynatın, çiçek kütlesini uygun bir kaba koyun, kaynar su dökün, üzerini kapatın.

4. 1 gün bekleyin, akasya infüzyonunu bir tülbent filtreden geçirerek bir fermantasyon kabına süzün, yapraklardaki sıvıyı sıkın.

5. Çiçekli bir içecekte eritin "bir limon kıvrımı" (limon suyu), iyice karıştırın.

6. Kalan suyu ve şekerin tamamını karıştırın, tatlı karışımı kaynatın, kısık ateşte 5 dakika kaynatın, köpüğü sürekli alın.

7. Şurubu oda sıcaklığına kadar soğutun, çiçek infüzyonuna ekleyin.

8. Kuru üzüm mayasını süzün, sıvıyı akasya içeceğine dökün.

9. Fermantasyon kabının kapağını kapatın, karanlık ve sıcak bir yere gönderin.

10. Kabarcıklar oluştuktan sonra (1-2 ay), genç şarabı tortudan arındırın.

11. İstenirse alkol/votka ekleyerek tatlandırın veya gücünü artırın.

12. İçeceği daha küçük bir kaba dökün, ağzını kapatın ve soğukta olgunlaşması için gönderin.

13. Şarabı 5-6 ay dinlendirin, gerekirse tortusunu sıyırın.

14. İçeceği süzün ve küçük bardaklara boşaltın.

Çay ve turunçgiller ile akasya şarabı

Daha belirgin bir meyveli buket için tarife limon-portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, ancak böyle bir içecekte çiçeksi tonların ortaya çıkma ihtimali vardır "kaybolacak".

Gübre isteğe bağlıdır, onsuz da yapabilirsiniz. Akasya şarabının nihai lezzeti, yıllandırmadan sonraki altı ay/bir yıl içinde oluşur.

Malzemeler

1. Beyaz akasya çiçekleri - 10 litre

2. Limon - 6 adet.

3. Portakal - 3 adet.

4. Şeker - 5 kg

5. Kuru siyah çay - 4 saat. л.

6. Şarap mayası - 1 paket

7. Şarap ile gübreleme - talimatlara göre

8. Su - 15 litre

Hazırlama yöntemi

1. Akasya yapraklarını bir fermantasyon kabına koyun.

2. Turunçgillerin kabuklarını ve beyaz kabuklarını çıkarın, etlerini büyük dilimler halinde kesin ve çiçek karışımına ekleyin.

3. Çayı 1 litre kaynar suda demleyin, bir süre bekletin, süzün ve meyve ve akasya karışımına dökün.

4. 10 litre suyu 60 °C'ye ısıtın, fermantasyon kabına dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve karanlık ve sıcak bir yere koyun.

5. 3 gün sonra infüzyonu boşaltın, süzün, çiçek kütlesini sıkın, sıvıya 3,6 kg şeker dökün, iyice karıştırın.

6. Mayayı talimatlara göre hazırlayın, üst sosla birlikte içeceğe ekleyin, şırayı 20 litrelik temiz bir kaba boşaltın, kalan suyu ekleyin ve tıpayı takın.

7. Hızlı fermantasyonun başlamasından 20 gün sonra, içeceğe 0,7 kg şeker ekleyin, iyice karıştırın ve kabı tekrar bir kapakla kapatın.

8. Kabarcıklar çıktıktan sonra (1-1,5 ay sonra) şarabı tortudan süzün, isteğe bağlı olarak kalan şekeri ekleyin (0,7 kg).

9. İçeceği daha küçük bir kaba dökün, üzerine bir tıpa koyun, serin ve gölgeli bir yere gönderin.

10. Şarabı 4-6 ay olgunlaşmaya bırakın, periyodik olarak mayşeden süzün.

11. İçecek tamamen berraklaştıktan sonra, küçük kaplara dökün, soğukta saklayın.

Akasya şarabı "Kolay"

Bu tarif kullanımı en kolay olanıdır, ancak fermantasyonun daha az aktif olma olasılığı vardır. Bitmiş içeceğin buketini iyileştirmek için, tatmadan önce altı ay/yıl bekletilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler

1. Akasya yaprakları - 3 litre

2. Su - 9 litre

3. Şeker - 2 kg

4. Kuru Üzüm - 10 adet.

Hazırlama yöntemi

1. Çiçekleri ısıtılmış ancak kaynar olmayan su ile dökün, şekerin ¼'ünü ekleyin, günde iki kez karıştırarak 3-4 gün demlenmeye bırakın.

2. İçeceği süzün, yaprakları sıkın, her iki infüzyonu da temiz bir şişeye dökün.

3. Kalan şekeri ve yıkanmamış kuru üzümleri çiçek sıvısına ekleyin, karıştırın, su sızdırmazlığı sağlayın, oda koşullarında bekletin.

4. 3 hafta sonra, aktif fermantasyonun sonunda, şarabı tortudan çıkarın, berraklaştırmak için soğuğa koyun.

5. İçeceği 3-4 ay bekletin, tortuyu gidermek için periyodik olarak bir tüpten boşaltın.

6. Şarabı temiz kaplara dökün, soğuğa gönderin.

Güncelleme: 23.01.2019

Kategori: Şarap ve Vermut