Yeşil şarap (verde): nedir, özellikleri, özellikleri, ünlü markalar + ne ve nasıl içilir

Yeşil şarap, kırmızı ve beyazın aksine, adını içkinin rengine borçlu değildir. Aslında yeşil şarap, şişelendikten sonraki ilk yıl içinde tüketilmesi önerilen genç bir şaraptır.

Portekizce'de Vinho Verde (verde şarabı) adını Portekiz'in kuzeyinde, Minho ve Douro nehirleri arasında bulunan üretim bölgesinden alır. Yerel hava koşullarından etkilenen üretim teknolojisine bir atıf.

Terroir'in özellikleri

Yeşil şarabın üretildiği bölge, İspanya ve Portekiz'in diğer bölgelerine benzemeyen özel bir iklime sahiptir. Burada, Atlantik Okyanusu'ndan gelen hava kütlelerinin etkisi güçlü bir şekilde hissedilir ve bu da önemli düzeyde yağışla ifade edilir.

Yıl boyunca sayıları 1,5-2 bin milimetreye ulaşır. Karşılaştırma için: Petersburg'da, ki bu şehir "yağmurlu" şehir, bu sayı yaklaşık 700 mm'dir.

Yüksek nem seviyeleri meyvelerin zayıf olgunlaşmasına neden olur: rutubetin etkisi altında genellikle çürürler, küfle kaplanırlar.

Bu belayla bir şekilde başa çıkmak için yerel halk yüksek kemerli yapılarda üzüm yetiştirmeye başladı - çardaklar. Ve bölgedeki hasat dönemi her zaman Portekiz'in diğer bölgelerine göre daha erken başlamıştır. Bölgenin ve daha sonra burada üretilen içeceğin adı da buradan gelmektedir.

Vinho Verde bölgesi 1908 yılında net coğrafi sınırlarla resmi statü kazanmış ve 1926 yılında burada üretilen şarapların özelliklerini tanımlamak için düzenlemeler yapılmıştır.

Birçok yerel içecek, en yüksek kategori olan DOC (Denominacao de Origem Controlada) ve daha az prestijli ancak daha az kaliteli olmayan VR (Vinho Regional, coğrafi kökeni korunan) kategorilerine girmektedir.

Bu arada, Vinho Verde şarap bölgesi Portekiz'deki en büyük şarap bölgesidir (34 bin hektar). üzüm bağları). Şirketin üzüm bağları 60 hektardan fazladır ve ürünleri 60'tan fazla ülkeye ihraç edilmektedir.

Yeşil şarapların özellikleri

Zamanından önce hasat edilen üzümler yüksek asidite ve düşük tatlılık ile karakterize edilir, bu nedenle yerel şaraplar hafif, ekşi, taze, düşük dereceli, canlı karakterli ve aromatik meyve buketine sahiptir. Bu tür içecekler genellikle mineral olarak adlandırılır.

Geçmişte, fermantasyon süreci tamamlanmadan şişeleniyorlardı, bu yüzden şaraplar "artık karbonatlaşma". Günümüzde büyük şirketler, içeceğe karbondioksit ekleyerek bu özelliği yapay olarak yeniden üretmektedir. Ve geleneksel şarap üreticileri "gerçek ruh" yerel şarabın doğal efervesansını koruyarak.

Tüm Vinho Verde ürünleri canlı ve hafif karakterde olmasa da. Yerel örnekler arasında hem klasik sek hem de uzun yıllanmaya sahip olgun şaraplar bulunmaktadır. Rengine gelince, açık altından koyu kızıla kadar her şey olabilir. Tanımak için "yeşil" Vinho Verde ürünleri, taze genç şarabın eğlenceli doğasını mükemmel bir şekilde vurgulayan hafif, hafif (genellikle şeffaf) karakteristik zarif şişeleriyle tanımlanabilir.

Ünlü markalar

Ukrayna'da yeşil şaraplar özellikle son 3-5 yılda popüler hale geldi. Bu nedenle Vinho Verde ürünlerini bulmakta zorluk çekmeyeceksiniz. Kanıtlanmış bir üne sahip en popüler markalar arasında:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Douro bölgesinin potansiyelini ortaya çıkarmak için üç arkadaş tarafından oluşturulan yenilikçi bir proje.

   En ünlü şarap Loureiro, Trajadura ve Arinto çeşitlerinden yapılan Toucas'tır.

   Yarı sek beyaz içki, mineral ve narenciye notalarıyla zarif bir aromaya, hafif çiçek tonlarıyla uyumlu, taze meyvemsi bir tada, hassas bir ağızda kalan tada ve uygun bir fiyata sahiptir.

   Maria Bonita şarabı da çok beğeniliyor.

2. Vercoope

   1964'ten beri yeşil şarap üreten daha deneyimli, saygın bir şirket.

   Bölgenin farklı yerlerinde bulunan birkaç bin küçük çiftliği birleştirir.

   Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco çeşitlerinden ağırlıklı olarak hafif light ve roze içecekler üretir.

   En ünlü şaraplar: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Portekiz'in tanınmış şirketi, adını ülkenin en iyilerinden biri olarak kabul edilen kalıtsal bir şarap üreticisi ve profesyonel şarap bilimcisi olan kurucusundan alıyor.

   Fıçılarda veya çelik tanklarda yıllandırılmış, 2-3 yıllık depolama potansiyeline sahip daha olgun ve sağlam şaraplar üretir.

Yeşil şaraplar nasıl ve ne şekilde içilir?

Çoğu yeşil şarabın kalitesi (yıllanmış şaraplar hariç) zamanla iyileşmez, bu nedenle uzun süre saklanmaları önerilmez. Vinho Verde ürünleri 8-10 °C'ye kadar soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Bu sıcaklık, içeceğin taze, parlak ve kaygısız karakterini vurgular.

Meyveli mineral şarap yumuşak içimlidir, tatilde aperatif olarak idealdir, sıcakta iyi ferahlatır, her türlü dünya mutfağı ile uyum sağlar. En iyi eşleştirmeler hafif atıştırmalıklardır: salatalar, balık, deniz ürünleri, beyaz et.

Güncelleme: 07.02.2020

Kategori: Şarap ve Vermut