Purkar şarabı: tarihçe, genel bakış ve türleri
Moldova'nın güneydoğusundaki Purcar köyü çevresindeki alanlar, Fransız (özellikle Bordeaux bölgesi) iklimine benzeyen özel bir iklime ve üzüm yetiştiriciliği için elverişli verimli topraklara sahiptir.
Bu nedenle, bu bölgeden gelen içkiler dünya uzmanları ve kaliteli alkol uzmanları tarafından çok değer görmektedir.
Moldova şarapçılığının gururu ve zirvesi şirketin ürünleridir "Vinaria Purcari", tüm ünlülerin üstünde "Negru de Purcar" і "Roshu de Purcari".
Purkar girişiminin tarihçesi
Ülkede asma yetiştiriciliği ve ev yapımı şarap üretimi uzun süredir uygulanmaktadır: içki tarifleri nesilden nesile aktarılmış ve geleneksel meyve işleme teknolojilerinin korunmasına büyük önem verilmiştir.
Din adamları bağcılığın gelişmesine önemli katkılarda bulunmuştur: Orta Çağ'daki plantasyonların çoğu manastırlara aitti.
Purkar köyündeki şaraphanenin ortaya çıkışı da Hıristiyan öğretisinin takipçileriyle ilişkilidir: işletmenin kurucuları tarafından kiralanan arazi bir zamanlar bir manastıra aitti "Afon-Zograf".
1827'de oldu. Şaraphanenin sahibi farklı zamanlarda Almanlar, Moldovalı boyarlar, Ruslar ve Fransızlar olmuştur.
Şirket hızla gelişti ve XVIII. yüzyılın ortalarında uluslararası sergilerin müdavimi ve kazananı oldu.
Yerel bir efsaneye göre, kör tadımlardan birinde Purcari ürünleri Bordeaux'dan gelen seçkin şaraplarla karıştırıldı.
Öyle ya da böyle, yerel içecekler çok popülerdi ve İngiltere Kraliçesi Victoria ve Rusya'dan Nicholas II de dahil olmak üzere sık sık kraliyet ailesine servis edilirdi.
Vinaria Purcari bugün
Modern şaraphane, kazandığı konumunu korumakta ve yüksek kaliteli ürünleri ve mükemmel lezzetleriyle uzmanları memnun etmeye devam etmektedir.
Şirket düzenli olarak en iyi üzümlü içecek örneklerinin tadımı ve antik mahzenlere (ülkenin en eskileri) ziyaretler içeren geziler düzenlemektedir.
Bu arada, kompleksin topraklarında konuklar için tüm koşullar yaratılmıştır: inanılmaz güzel doğaya ve bakımlı üzüm bağlarına ek olarak, bölge gelişmiş bir altyapı ile gezginleri memnun etmektedir.
Şık bir restoran, konforlu bir tadım odası, markalı bir mağaza, hediyelik eşya dükkanı ve rahat bir otel bulunmaktadır.
2000'li yılların başında şaraphane büyük ölçekli bir yeniden yapılanma sürecinden geçerek en yeni ekipmanlarla donatıldı ve bu da içki pazarındaki konumunu güçlendirdi. Yeni üretim yöntemlerinde uzmanlaşıldı ve ürün yelpazesi genişletildi. Satışta inanılmaz bir şey ortaya çıktı "kar şarabı" ("Icewine") ve bir vintage şaheseri "Alb de Purcari".
Klasik şarap yapım teknikleri korunmuştur
Purcari şarap üreticileri, geleneksel içecekleri yaratırken eski tariflere bağlı kalırlar.
Evet, pratik olarak "sıfır" efsanevi ürünlerin üretim yöntemi restore edilmiştir "Negru de Purcar", savaş sırasında kayboldu:
Meyvelerin elle toplanması ve ayıklanması.
Meşe tanklarında şıranın fermantasyonu.
Malolaktik fermantasyon.
Fransız meşe fıçılarda uzun süreli yaşlandırma.
Stabilizasyon ve steril şişeleme teknolojisi.
Şişelerde ilave yaşlandırma.
Doğal mantar kapak.
En iyi ürünler
Negro de Pourcar
Cabernet Sauvignon, Saperavi ve Rara Nyagre üzümlerinden yapılan sek kırmızı şarap.
İçeceğin rengi yoğun, nara geçişli yakut-tuğla, aroması narin, yaban mersini-vanilya.
Tadı uyumlu, zengin, meyve tonlarının (erik, incir) baskınlığı, baharat ve safran ipuçlarıyla.
Fıçılarda uzun süre (3 yıl) ve şişelerde altı ay olgunlaştırma şaraba hafif tanenli ve kadifemsi bir son kat verir. 12,5 alkol içerir.
Hafif soğutulmuş olarak iyi "şirketler" av hayvanları, genç etler ve asil peynirler ile.
Roshu de purkar
Moldova'nın en önemli ikinci sek kırmızı şarabı.
Cabernet Sauvignon, Merlot ve Melbéc çeşitlerinden yapılır.
İçeceğin rengi nar yakutu, aroması ise siyah frenk üzümü, kızılcık ve yaban mersini ağırlıklı duttur.
Tadı zengin ve uyumludur; badem, vanilya ve orman çiçekleri notaları içerir.
Ağızda kalan tat - bir miktar kuru erik ile uzun.
Kuzu eti, av eti, marine edilmiş et, pahalı baharatlı peynirler ile kombine edilir.
Alb de Purcar
Chardonnay, Pinot Gris ve Pinot Blanc meyvelerinden yapılan yumuşak, kadifemsi beyaz sek şarap.
İçeceğin rengi altın, aroması karmaşık, meyvemsi, bal ve baharat dokunuşludur.
Tadı hafif asidite ve yumuşak meşe notaları ile tam gövdelidir.
Genç peynirler, morina balığı, kuşkonmaz ve çeşitli soslarla ideal.
Nadir Nyagre de Purcar
Aynı adı taşıyan yerel çeşitten elde edilen zarif kırmızı şarap.
Renk - zengin, parlak kırmızı.
Kadifemsi buket, kuru meyve bazlı, çikolata ve erik tonlarıyla süslüdür.
Ağızda kalan tat - kremsi ve vanilyalı, hafif meşemsi bir bitiş.
Sıcak et, kızarmış ve fırınlanmış yemeklerle iyi gider.
Buzlu şarap "Buz Şarabı Purcari"
Modaya uygun, şenlikli yeniliklerden biri. Meyveleri sıfırın altındaki sıcaklıklarda hasat edilen hafif Muscat Ottonel ve Traminer çeşitlerinden yapılan bu altın rengi içecek, tatlı kategorisine aittir.
Şarap, baharatlar ve narenciye ile tamamlanan bal ve tatlı meyve notalarının baskın olduğu karmaşık bir buket ile karakterize edilir.
Ağızda kalan tat - uzun, yumuşak, rafine, hafif meşe tonları.
Tatlılar, çırpılmış krema ve egzotik meyvelerle iyi gider.
Onlar da iyidir: "Chardonnay de Pourcar", "Cabernet Sauvignon de Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Sek kırmızı şaraplar yerel şarapların klasikleri olarak kabul edilir, ancak diğer purkar içecek örnekleri de tadım için ilginçtir.
Güncelleme: 04.11.2018
Kategori: Şarap ve Vermut