Šípkové víno: 3 domáce recepty
Šípky sú rozšírenou a nenáročnou plodinou. Často môžete vidieť, koľko kríkov sa bližšie k zime neujme. Ponúkame nápravu tejto situácie a prípravu neobvyklého vína zo šípok. Môžete použiť čerstvé aj sušené/mrazené bobule.
Vyrobené aj zo šípok: tinktúra, likér
Klasický recept na šípkové víno
Zloženie
Čerstvé šípky - 3 kg (sušené - 2 kg)
Cukor - 3 kg
Voda - 10 l
Neumyté hrozienka (čerstvé hrozno) - 100 g
Spôsob prípravy
Ovocie rozdrvte dreveným valčekom. Ak používate sušené bobule - rozrežte ich na polovicu. Semená nie je potrebné odstraňovať.
Pripravte si cukrový sirup (2 litre vody + 2 kg cukru) a ochladiť ju na teplotu pod 30 °C.
Do nádoby so širokým hrdlom pridajte šípky, cukrový sirup, zvyšok vody (8 litrov), rozdrvené neumyté hrozno alebo hrozienka. Posledná zložka obsahuje divoké kvasinky potrebné na kvasenie.
Premiešajte a zaviažte hrdlo plátnom. Potom nádobu uložte na tmavé, teplé (18-25 °C) miesto na 3-4 dni. Raz denne premiešajte.
Keď sa objavia známky kvasenia (pena, syčanie, kyslý zápach), nalejte zmes do kvasnej nádoby (naplňte ju maximálne do 2/3 objemu) a nasaďte vodný uzáver.
Teraz musíte fľašu umiestniť na tmavé miesto pri teplote 18-29 °C. Počas kvasenia je veľmi dôležité udržiavať stabilnú teplotu.
Po 7 dňoch prefiltrujte mladinu cez plátno, aby ste oddelili dužinu (pevnú časť). Do vykvasenej šťavy sa pridá zvyšný cukor (1 kg) a znovu sa pripojí hydroseal.
Po 4 - 6 týždňoch prestane vodné tesnenie bublať (rukavica sa vyprázdni), na dne sa objaví usadenina a samotné víno bude výrazne svetlejšie. To znamená, že aktívne kvasenie sa skončilo.
Ak sa kvasenie nezastaví 50 dní po začatí varenia, aby sa predišlo horkosti, víno by sa malo vypustiť zo sedimentu cez hadičku a dať kvasiť pod vodným uzáverom alebo rukavicou za rovnakých podmienok.
Skvasené mladé šípkové víno prelejte cez slamku do inej čistej nádoby. Je dôležité nedotýkať sa usadeniny na dne. V prípade potreby pridajte viac cukru podľa chuti alebo doplňte vodkou (alkoholom) v množstve 2-15 % objemu.
Skladovacie nádoby naplňte až po vrch, aby ste zabránili kontaktu s kyslíkom. Pevne uzavrite viečko (alebo nainštalujte vodný uzáver), presuňte na chladné, tmavé miesto (5-16 °C) na zrenie.
Po 2 - 3 mesiacoch prelejte víno zo sedimentu do pripravených fliaš, potom ich uzavrite zátkami.
Skladujte v chladničke alebo v pivnici. Skladovateľnosť je až 2 roky, ak je teplota 10-16 °C.
Recept na mrazené šípkové víno
Zloženie
Mrazené šípky - 2 kg
Cukrový sirup - 4 л
Spôsob prípravy
Ošúpeme, opláchneme, vložíme do fľaše, zalejeme teplým cukrovým sirupom, uzavrieme kvasnou zátkou a necháme asi 3 - 4 týždne odstáť.
Potom tekutinu sceďte, preceďte, naplňte do fliaš a uložte na chladné miesto, kde bude zrieť približne 6 mesiacov. Čím dlhšie bude víno stáť, tým bude chutnejšie.
Upozornenie! Zo zvyšných šípok, z ktorých už bol nálev scedený, môžete vyrobiť ďalšie víno. Na tento účel ho opäť zalejte rovnakým množstvom sirupu ako prvýkrát, ale menej sladkým.
Recept na víno zo sušených šípok
Ingrediencie
Celé sušené šípky - 1 kg (alebo 500 g rozdrvených)
Cukor - 1 kg cukru
Voda - 3 litre vody
Spôsob prípravy
Pripravené šípky vložte do fľaše a zalejte cukrovým roztokom. Aby ste zabránili plávaniu plodov, umiestnite na základňu hrdla plátno z tvarohu.
Fľašu uzavrite gázou a uchovávajte na chladnom mieste. Po zastavení násilného kvasenia víno preceďte, prefiltrujte cez vatu alebo hrubú tkaninu, nalejte do čistej a suchej fľaše tak, aby ste sa nedotkli usadeniny.
Na záver, ak ste hľadali recept na šípkové víno, ale nenašli ste nič hodnotné, nie je to zbytočné. Koniec koncov, šípky nemajú žiadne výnimočné vlastnosti, aby sa z nich dalo vyrobiť víno.
Namiesto toho odporúčame vyrobiť víno z okvetných lístkov ružový čaj.
Aktualizovať: 01.08.2018
Kategória: Víno a Vermút