Pálenka z melóna: 2 recepty doma

Šťavnaté melónové suroviny napriek vysokému obsahu cukru nie sú medzi domácimi vinármi a páleničiarmi príliš obľúbené.

Sladké južné ovocie obsahuje veľa vody, takže výťažok alkoholu z neho je pomerne malý. Ak chcete zvýšiť množstvo pálenky, pridajte do melónovej dužiny cukor.

Vyrába sa aj z melóna: likér, tinktúra, sirup

Tipy pred začatím

1. Povinnou zložkou na výrobu nápoja z aromatického ovocia sú kvasnice. Bez nich budú melónové suroviny kysnúť, pretože "divoký" Neobsahuje prakticky žiadne huby, ktoré by aktivovali kvasenie.

2. Vodu netreba pridávať: v sladkej dreni je jej už nadbytok.

3. Odrežte melónovú kôru spolu s bielou vrstvou: môže dodať pálenke nepríjemnú pachuť.

4. Zrelé, prezreté a dokonca aj mierne kyslé ovocie je vhodné na prípravu zaváraniny.

5. Pálenku môžete piť čistú, naloženú na dubových trieskách alebo v sude alebo ju použiť ako prísadu do koktailov.

Melónová pálenka "Klasické"

Namiesto bežného cukru môžete použiť trstinový cukor alebo fruktózu, namiesto pevného droždia použite sušené droždie (15 g).

Ak pridáte hrozienka (1 kg), fermentačné procesy budú aktívnejšie.

Sušené ovocie musí byť vopred namočené a mierne zohriate.

Pred destiláciou sa odporúča ponechať pálenku 1-2 týždne v chlade, aby sa úplne vyčistila.

Ingrediencie

1. Červená melónová dužina - 25 kg

2. Cukor - 2,5 kg

3. Vylisované kvasnice - 50 g

Spôsob prípravy

1. Melónovú hmotu pretrite cez sito, aby ste oddelili semená.

2. Vzniknutú kašu posypeme cukrom, necháme chvíľu lúhovať.

3. Miešajte hmotu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

4. Kvasnice rozpustite v teplej vode, nalejte do mladiny.

5. Zmes nechajte v teple až do konca kvasenia (približne 6-7 dní).

6. Preceďte, destilujte dvakrát bez medzifiltrácie.

Melónová pálenka s citrónom

Na získanie správneho množstva melónovej šťavy potrebujete asi 10-15 veľkých plodov, hroznovej šťavy - 2-3 kg svetlých plodov. Ak nie je k dispozícii hrozno, môžete si vystačiť len s melónovými surovinami, pričom ich množstvo zvýšte na 30 litrov.

Na vylisovanie šťavy použite mixér, odšťavovač alebo lis. Namiesto droždia možno použiť hrozienkový kvások. Výsledkom je nápoj s jemnejšou chuťou, ale jeho kvasenie bude trvať dlhšie (1-1,5 mesiaca).

Prísady

1. Melónová šťava - 20 litrov

2. Hroznová šťava - 10 litrov

3. Citrón - 3 kusy.

4. Cukor - 1 kg

5. Vínne kvasinky - 1 balenie

6. Kŕmenie kvasiniek - podľa návodu

Spôsob prípravy

1. Spojte oba druhy džúsov, nechajte ich pol dňa kvasiť alebo ich trochu zohrejte bez varenia.

2. Citróny ošúpte, šťavu vytlačte do mladiny.

3. Nakrájajte citrusovú dužinu a kôru, pridajte do nápoja.

4. Do ovocnej zmesi nasypte cukor, kvasnice a vrchný dressing.

5. Na nádobu nainštalujte vodný uzáver, mladinu pošlite na teplé a tmavé miesto na kvasenie.

6. Po ukončení procesu kvasenia nápoj zbavte usadenín, prefiltrujte alebo nechajte stáť v chlade 2 týždne.

7. Vykonajte dvojitú destiláciu.

Aktualizovať: 18.01.2019

Kategória: Vodka