Ananásová tinktúra: 2 recepty doma

Napriek tomu, že ananás je exotické ovocie, nie je ťažké vyrobiť z neho voňavú domácu tinktúru. Najdôležitejšie je vybrať šťavnatú a zrelú vzorku.

Vyrába sa tiež z ananásu: likér, sirup

Tipy pred začatím

1. Chuť. Zrelý ananás by mal mať miernu vôňu ovocia. Ak je vôňa príliš štipľavá, potom je prezreté.

2. Vrcholky. Vyberte si ovocie s krásnou zelenou vrchnou časťou, ktorá sa mierne kýve. Ak je ananás zelený, potom sa do neho dobre zmestí "telo", a v prípade prezretého ananásu sa ľahko odlúpne.

3. Šupka. Mal by byť mierne mäkký, ale stále pružný. Ak sa na ňom objavia čierne škvrny, ovocie začína hniť.

4. dužinu. Ananás poklepte dlaňou ako melón. Ak počujete tupý zvuk, potom je ovocie úplne zrelé.

Ako alkoholický základ môžete použiť pálenku bez výraznej vône, potravinársky alkohol, vodku a biely rum.

Klasická ananásová tinktúra

V tomto recepte možno čerstvý ananás nahradiť ananásom z konzervy v pomere 500-600 g na 500 ml alkoholu.

Je však dôležité si uvedomiť, že nápoj bude menej aromatický a jeho chuť nebude taká výrazná ako chuť čerstvej ovocnej tinktúry.

Zloženie

1. Čerstvý ananás - 1 kus

2. Potravinársky alkohol 40 % - 500 ml

3. Granulovaný cukor - podľa chuti

Spôsob prípravy

1. Z ananásu odrežeme šupku a dužinu pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso.

2. Pyré vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom. Tinktúru nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote približne 12 až 14 dní. Odporúča sa denne pretrepávať nádobu.

3. Po stanovenom čase sa tinktúra musí prefiltrovať, podľa chuti sa pridá kryštálový cukor a prefiltruje sa.

4. Potom ananásovú tinktúru nalejte do fľaše a nechajte týždeň odpočívať na chladnom mieste.

5. A najdôležitejšia fáza je ochutnávka.

Ananásový likér s kokosovými vločkami

Namiesto hnedého cukru môžete použiť obyčajný biely kryštálový cukor.

Zloženie

1. Ananás - 1 kus

2. Kokosové vločky - 250 g

3. Biely rum - 1 л

4. Hnedý cukor - 200 g

5. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Ananás ošúpeme a nakrájame na 2-3 cm kocky.

2. Potom ho zmiešame s kokosom a prenesieme do nádoby na nálev, potom zalejeme rumom. Nechajte odstáť 2-3 týždne pri izbovej teplote v miestnosti bez denného svetla.

3. Na konci doby lúhovania nápoj preceďte a vytlačte dužinu.

4. Varenie cukrový sirup.

5. Po vychladnutí zmiešajte s ananásovo-kokosovou tinktúrou, prefiltrujte a naplňte do fliaš.

6. Pred ochutnávkou ho nechajte asi 7 dní lúhovať v chladnej a tmavej miestnosti.

Aktualizovať: 26.01.2018

Kategória: Likéry a tinktúry