Čučoriedkový likér: Vychutnajte si likér: 4 recepty doma
Na výrobu čučoriedkového likéru možno použiť čerstvé, sušené aj mrazené bobule. V receptoch, ktoré používajú alkoholový základ, môžete pridať alkohol, vodku alebo kvalitnú pálenku.
Predtým, ako začnete pripravovať likér, musíte vytriediť čučoriedky a odstrániť pokazené a zhnité bobule.
Čo ďalšie sa vyrába z čučoriedok: víno, likéry, tinktúry, sirup
Čučoriedkový likér "Dvojitý alkohol"
Zloženie: 1
Čučoriedky - 1,5 kg
Vodka - 1 л
Potravinársky alkohol - 500 ml
Kryštálový cukor - 750 g
Škorica - 1,5 tyčinky
Klinčeky - 3 púčiky
Spôsob prípravy
Čučoriedky sa musia umyť, osušiť a preniesť do sklenenej nádoby.
Do bobúľ pridajte cukor a korenie, nádobu dobre pretrepte a zakryte plátnom.
Nechajte ho stáť na parapete 3-7 dní a denne ho pretrepávajte, aby bobule nezkysli.
Po vytvorení čučoriedkového sirupu prilejte lieh a nechajte ho 30 dní stáť na chladnom a tmavom mieste.
Po mesiaci scedíme prvý nálev a bobule zalejeme vodkou a necháme ďalších 14 dní odstáť.
Potom preceďte druhý nálev a zmiešajte ho s prvým.
Pred plnením do fliaš sa hotový likér musí prefiltrovať.
Pred ochutnávkou nechajte nápoj odstáť ďalších 6 mesiacov na chladnom a tmavom mieste.
Čučoriedkový likér zo sušených bobúľ na pálenke
Zloženie
Sušené čučoriedky - 250 g
Pálenka (45%) - 750 г
Kryštálový cukor - 250 g
Voda - 100 g
Spôsob prípravy
Nalejte bobule do sklenenej nádoby a naplňte ju pálenkou. Nechajte lúhovať 14 dní na chladnom a tmavom mieste.
Po 2 týždňoch prelejte čučoriedkovú tinktúru do inej nádoby.
Varenie je jednoduché cukrový sirup a po vychladnutí ho nalejte na alkoholizované bobule. Nechajte lúhovať približne 7 dní.
Po uplynutí požadovaného času čučoriedkový sirup preceďte a zmiešajte s tinktúrou.
Hotový likér prefiltrujte a naplňte do fliaš.
Pred ochutnávkou uchovávajte na chladnom a tmavom mieste najmenej šesť mesiacov.
Čučoriedkový likér bez alkoholovej zložky
Upozorňujeme, že v tomto recepte sa nepoužíva alkoholická zložka a likér sa pripravuje prirodzenou fermentáciou. Podľa tohto receptu by sa bobule nemali umývať, a to z dôvodu, že pri kontakte s vodou sa odplavia divoké kvasinky, ktoré sú potrebné na začatie procesu kvasenia.
Zloženie
Čučoriedky - 1,5 kg
Voda - 300 ml
Granulovaný cukor - 500 ml
Spôsob prípravy
Čerstvé neumyté bobule pomeľte spôsobom, ktorý vám vyhovuje (mixérom, tĺčikom, rukami alebo mlynčekom na mäso).
Pripravené čučoriedky vložte do sklenenej nádoby, pridajte cukor a vodu.
Po dôkladnom premiešaní všetko zakryte plátnom a nechajte ho 3-4 dni na tmavom mieste pri teplote 18-25 stupňov. Raz denne premiešajte obsah nádoby čistou drevenou lyžicou.
Hneď ako sa objavia prvé známky kvasenia, namiesto plátna na syr nasaďte vodné tesnenie a nechajte na tmavom mieste 1-1,5 mesiaca.
Po ukončení fermentácie sa nápoj musí prefiltrovať a potom prejsť cez filter.
Hotový likér nalejte do sklenených fliaš a uchovávajte 2-3 mesiace na chladnom a tmavom mieste.
Potom môžete začať ochutnávať.
Pikantný čučoriedkový likér
Ingrediencie
Čučoriedky - 1 kg
Potravinársky alkohol - 1 л
Kryštálový cukor - 750 g
Voda - 400 ml
Pomarančová kôra - podľa chuti
Škorica - 0,5 tyčinky
Klinčeky - 2 kusy
Šípková ružička - malý plátok
Spôsob prípravy
Čučoriedky umyte, trochu ich rozdrvte rukami a nechajte ich 3 hodiny pri izbovej teplote. Potom čučoriedky pomeľ cez sito.
Do vzniknutej šťavy pridajte všetky korenené prísady a varte 15 minút. Potom vychlaďte a preceďte cez sitko alebo plátno.
Varenie klasiky cukrový sirup.
Po vychladnutí sirup zmiešajte s precedenou pikantnou šťavou a nalejte ho do sklenenej nádoby.
Teraz nalejte alkoholový základ a nechajte stáť 90 dní na teplom mieste.
Po stanovenom čase likér prepasírujte cez domáci alebo kúpený filter a naplňte ho do fliaš.
Pred ochutnávkou uchovávajte nápoj 3 mesiace na chladnom a tmavom mieste.
Aktualizovať: 05.12.2017
Kategória: Likéry a tinktúry