Xarope de mirtilo: 4 receitas caseiras

O uso culinário do xarope de mirtilo não é limitado: este produto natural actua frequentemente como um excelente acompanhamento para uma variedade de produtos de confeitaria, gelados, sorvetes, mousses e geleias. O xarope de mirtilo também combina bem com cocktails de verão.

Também é feito de mirtilos: vinho, licores, licores, tinturas

Receita clássica de xarope de mirtilo sem água

Ingredientes

1. Sumo de mirtilo fresco - 1 litro

2. Açúcar - 1,5 kg

Modo de preparação

1. Juntar o sumo fresco e o açúcar num tacho.

2. Cozinhe em lume brando durante 15-20 minutos até os cristais de açúcar se dissolverem.

3. Verificar a consistência da calda, deve ser ligeiramente viscosa, se ainda estiver líquida, ferver mais um pouco, mexendo e controlando a consistência de 5 em 5 minutos.

4. Assim que o xarope mostrar sinais de viscosidade, retire do lume e deixe arrefecer.

5. Enquanto ainda está quente, deite o xarope em frascos esterilizados, feche-os e leve-os ao frigorífico.

Receita de xarope de mirtilo com água

Ingredientes

1. Mirtilos - 500 g

2. Açúcar - 300 g

3. Sumo de limão - 2 colheres de sopa

4. Água - 400 ml

O modo de preparação

1. Separar os bagos, arrancar os talos. Deitar fora as bolas verdes e amarelas, a cor das bagas deve corresponder ao seu nome.

2. Lave os mirtilos e coloque-os numa panela. Em seguida, verter os bagos com água e ferver durante 10 minutos.

3. A baga é fervida, o xarope mostra sinais de espessamento. Retirar o tacho do lume, tapar com uma tampa e deixar repousar durante 15 minutos.

4. Passe a massa de bagas quente por um passador.

5. Adicionar açúcar e espremer o sumo de limão. Se o limão estiver apertado e imaturo, então pode ser "tomar banho" em água a ferver. Após este procedimento, o sumo pode ser obtido pressionando ligeiramente a casca porosa dos citrinos.

6. Ferver o xarope de mirtilos durante mais 15 minutos, até ficar bastante espesso.

7. Verta o líquido quente para um frasco esterilizado e feche-o com uma tampa esterilizada.

8. Pode guardar o xarope até à próxima colheita de mirtilos.

Receita de xarope de mirtilo congelado

Ingredientes

1. Mirtilos congelados - 1 kg

2. Açúcar - 1 kg

O modo de preparação

1. Colocar os mirtilos num prato fundo e cobrir com o mesmo volume de açúcar granulado. Não é necessário descongelar os bagos com antecedência.

2. As bagas são bem misturadas e enviadas para a prateleira superior do compartimento principal do frigorífico para descongelação gradual. Durante o processo de descongelação, os mirtilos libertarão sumo, que dissolverá os cristais de açúcar.

3. Passado um dia, os frutos em calda doce são levados ao lume e fervidos durante 5 minutos. Em seguida, a massa é vertida no peneiro mais fino ou em várias camadas de gaze.

4. Em seguida, as bagas são ligeiramente espremidas sem as apertar. Levar o xarope resultante ao lume durante 5 minutos.

5. Depois, a peça de trabalho é vertida em frascos e bem apertada com tampas esterilizadas.

Receita de xarope de bagas com folhas de mirtilo

As folhas de mirtilo também contêm uma grande quantidade de nutrientes e são utilizadas como um produto independente para fazer chá. Para melhorar as propriedades medicinais do xarope de mirtilo, ele é feito não apenas de bagas tenras, mas também de folhas.

1. Mirtilos - 1 kg

2. Folhas de mirtilo - 100 peças

3. Açúcar - 500 g

4. Água - 350 ml

Modo de preparação

1. Colocar mirtilos e folhas de mirtilo em xarope de açúcar a ferver (feito de 500 g de açúcar e 350 ml de água).

2. Levar a massa a ferver e desligar o lume. Deixar arrefecer completamente a peça de trabalho.

3. Depois disso, os bagos e as folhas são retirados da infusão e o xarope é novamente fervido.

4. O procedimento é repetido 3 vezes. O xarope acabado é filtrado e fervido durante 3 minutos antes de ser vertido em frascos esterilizados.

Atualizar: 19.08.2019

Categoria: Receitas de xarope