Licor de ameixa: 8 receitas caseiras

O licor de ameixa é um excelente digestivo, que pode ser servido puro ou como complemento de gelados, café e sobremesas. O teor de açúcar, tal como noutros licores de frutos e legumes, varia entre 25 e 60%.

As variedades mais adequadas para fazer licor em casa são as variedades de ameixa de mesa - renclode, mirabelle ou húngara.

Também feito a partir de ameixas: vinho, licores, tinturas

Licor de ameixa clássico

Na receita clássica, a vodka pode ser substituída por aguardente ou álcool diluído a 40%. Para a preparação do licor, é preferível utilizar frutos maduros e aromáticos.

Ingredientes

1. Ameixas - 1 kg

2. Açúcar granulado - 350 g

3. Água - 250 ml + 1 litro para branquear

4. Vodka - 1 л

5. Água fria com gelo

O método de preparação

1. Lave bem a ameixa e fure-a com um palito até ao osso em 3-4 sítios.

2. Deite 1 litro de água num tacho e deixe ferver. Em seguida, colocar 2-3 ameixas numa escumadeira e mergulhá-las em água a ferver durante 15-20 segundos, transferindo-as depois para uma tigela com água gelada. Escalde o resto das ameixas da mesma forma.

3. Cozinhar o xarope de açúcar clássico.

4. Depois de o xarope arrefecer, misturá-lo com o álcool preparado e coar através de um filtro caseiro ou comprado.

5. Coloque as ameixas escaldadas num recipiente de vidro e verta a vodka filtrada e o açúcar. Conservar num local fresco durante 90 dias.

6. Passados 3 meses, coar novamente o licor de ameixa acabado e deitá-lo em garrafas de vidro. Guardar o produto acabado num local fresco.

Licor de ameixa com especiarias

Ingredientes

1. Ameixas - 450 g

2. Açúcar granulado - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Cravos-da-índia - 3 peças

5. Canela - meio pau (pode usar em pó, uma pitada será suficiente)

Modo de preparação

1. As ameixas devem ser bem lavadas e sem caroço.

2. Coloque as ameixas preparadas num recipiente de vidro, adicione o açúcar granulado, o cravinho, a canela e verta a vodka. Insistir num local escuro durante 90 dias, agitar o frasco de 2 em 2-3 dias.

3. Após 3 meses, filtrar o licor de ameixa através de um filtro caseiro ou comprado. Verter para garrafas de vidro e deixar em repouso durante mais 14 dias. Guardar o produto acabado no frigorífico ou na cave.

Licor de ameixa "álcool duplo"

Ingredientes

1. Ameixas - 900 g

2. Açúcar granulado - 500 g

3. Conhaque - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

O método de preparação

1. Lave bem as ameixas, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços pequenos (pode passá-las por um moinho de carne).

2. Colocar as ameixas preparadas num frasco de vidro, adicionar açúcar granulado e deitar vodka e conhaque. Deixar o licor repousar num local escuro durante 60 dias e agitar periodicamente o frasco até o açúcar estar completamente dissolvido.

3. Após dois meses, filtrar o licor de ameixa através de um filtro caseiro ou comprado e verter para garrafas de vidro. Deixe o produto acabado repousar durante mais 30-60 dias e pode começar a provar. Guardar num local fresco e escuro.

Licor de ameixa em rum branco

Ingredientes

1. Ameixas (vermelhas ou azuis) - 900 g

2. Rum branco - 750 ml

3. Açúcar granulado - 500 g

Modo de preparação

1. As ameixas devem ser bem lavadas, sem caroço e cortadas em pedaços médios.

2. Colocar as ameixas preparadas num frasco de vidro, adicionar açúcar granulado e deitar rum branco. Deixar o licor repousar num local escuro durante 4 meses, sendo que nos primeiros 30 dias é necessário agitar o conteúdo do recipiente diariamente.

3. Após a infusão, o licor de ameixa deve ser filtrado através de um filtro caseiro ou comprado e vertido em garrafas de vidro.

4. Guarde o produto acabado num local fresco e escuro, mas pode começar a prová-lo após duas semanas.

Licor de ameixa com especiarias e folhas de ameixa

Ingredientes

1. Ameixas - 1 kg

2. Açúcar granulado - 500 g

3. Folhas de ameixa - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Cravinho - 3 peças

6. Noz-moscada - 1-2 peças

7. Vanilina - 1 pitada

O método de preparação

1. Lavar bem as ameixas e retirar os caroços.

2. Colocar as ameixas preparadas num recipiente de vidro, adicionar açúcar granulado, cravinho, noz-moscada, baunilha e folhas de ameixa. Deixar durante 10 dias num local quente.

3. Após 10 dias, adicionar vodka ao licor e deixar num local escuro durante 1,5 meses.

4. Após este tempo, filtrar o licor de ameixa através de um filtro caseiro ou comprado e deitar em garrafas de vidro.

5. Guardar o produto acabado no frigorífico ou na cave.

Licor de caroço de ameixa original

Ingredientes

1. Sementes de ameixa secas - 250 g

2. Açúcar granulado - 1 kg

3. Água - 1 litro

4. Vodka - 750 ml

O método de preparação

1. Lavar bem os caroços, secá-los com toalhas de papel e triturá-los num liquidificador.

2. Coloque os ossos preparados num recipiente de vidro e verta vodka sobre eles. Deixar num local escuro durante 1 mês.

3. Filtrar a vodka infundida através de um filtro caseiro ou comprado.

4. Cozinhar o xarope de açúcar clássico.

5. Depois de o xarope ter arrefecido completamente, misture-o com a tintura filtrada. Verter o licor acabado em garrafas de vidro e deixar fermentar durante mais seis meses.

6. Guardar o licor num local fresco.

Licor de ameixa japonês

O licor tradicional japonês Umeshu é feito a partir de ameixas verdes Ume (muito semelhantes aos nossos alperces verdes) e açúcar candis, também chamado açúcar de chupa-chupa porque é utilizado para fazer chupa-chupas.

O Seto, um licor de arroz japonês, é utilizado como base alcoólica, mas também se pode utilizar vodka normal.

Vamos tentar fazer um licor de ameixa japonês ao estilo de "fusão", Adaptando-o aos nossos produtos, deixámos apenas as ameixas da receita clássica.

Ingredientes

1. Ameixas verdes - 1 kg

2. Açúcar granulado - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

O método de preparação

1. As ameixas verdes devem ser lavadas, bem secas e as caudas devem ser retiradas com um palito.

2. Coloque as ameixas preparadas e o açúcar em camadas num recipiente de vidro grande. Adicione a vodka e deixe-a repousar num local escuro durante 6 meses, por vezes é necessário agitar suavemente o recipiente.

3. Passados 6 meses, filtrar o licor de ameixa acabado com um filtro caseiro ou comprado. Deitar em garrafas de vidro.

4. Guardar o produto acabado num local fresco.

Licor de ameixa inglês com bagas e gin

Tomámos o licor Hedgerow como base para a preparação, o que significa uma sebe à volta da casa ou ao longo da estrada, onde são frequentemente plantados arbustos de frutos e bagas. Pode utilizar quaisquer bagas da época nesta receita.

Ingredientes

1. Ameixas - 250 g

2. Framboesas - 100 g

3. Amoras - 100 g

4. Rosa Mosqueta - 10 g

5. Açúcar granulado - 350 g

6. Gin - 500 ml

Modo de preparação

1. Lave bem as ameixas, as framboesas e as amoras e seque-as com toalhas de papel.

2. Colocar a fruta preparada, as bagas, a roseira brava, o açúcar granulado num recipiente de vidro e deitar gin. Deixar repousar num local fresco e escuro durante 12 meses.

3. No primeiro mês, agitar periodicamente o recipiente.

4. Após um ano, o licor de ameixa é filtrado através de um coador fino e filtrado através de um filtro caseiro ou comprado. Deitar o produto acabado em garrafas de vidro e deixar repousar durante mais 14 dias.

5. Guardar o licor num local fresco e escuro.

P.S. As ameixas e as bagas podem ser utilizadas para decorar sobremesas.

Atualizar: 12.10.2017

Categoria: Licores e Tinturas