Qual é a diferença entre brandy e conhaque: breve e doce
Esta pergunta pode ser encontrada frequentemente na Internet. Uma expressão bastante comum que diz que qualquer conhaque é um brandy, mas nem todo o brandy é um conhaque, é uma prova cabal deste facto. E para que esta afirmação não seja entendida como um belo paradoxo, vejamos o problema em pormenor.
O que é um brandy?
A propósito "marcas" são abrangidas todas as bebidas espirituosas destiladas a partir de vinho ou bagaço de uvas jovens, bem como de sumos fermentados de frutos ou bagas.
Normalmente, a sua força varia entre 40 e 60 graus, mas há excepções.
Na Europa Ocidental, é possível encontrar bebidas cuja intensidade não excede os 35-36 graus.
As primeiras referências incontestáveis à prática da destilação do vinho na Europa datam do século XII. Os vinhos eram destilados pelos comerciantes por razões de facilidade de transporte e para aumentar o tempo de conservação dos presentes da vinha.
Existe também uma lenda que relaciona a primeira experiência de transformação do vinho em álcool com a expedição inglesa vitoriosa de Guilherme, o Conquistador, em 1066.
Segundo esta tradição, o duque normando e futuro rei de Inglaterra, graças a esta solução engenhosa, reduziu o número de barris de vinho carregados nos seus navios, podendo assim levar consigo mais mercenários.
Quando mandou diluir o destilado com água até à proporção original depois de ter atravessado com sucesso o Canal da Mancha, os seus soldados, que já tinham provado a nova bebida, exigiram que o seu líder a deixasse como estava.
Etimologia de brandy
holandesa "brandy", A palavra "vinho", que surgiu por volta do século XVI, é uma forma anglicizada abreviada da palavra neerlandesa "brandewijn" ou alemão "branntwien", que significa queimado (ou seja, queimado).е., vinho) destilado.
Foi com este nome que os mercadores holandeses ofereceram as suas mercadorias aos habitantes dos países setentrionais desprovidos de vinhas.
Classificação da aguardente
Numerosos destilados, como o brandy, podem ser classificados com base em vários critérios.
Em primeiro lugar, refere-se à matéria-prima de fabrico. Divide-se em 3 grupos:
Vinho de uva
Representantes clássicos: bebidas francesas de cor caramelo, de origem frutada ou de bagaço de uva, engarrafadas imediatamente após a destilação.
Por fim, com um certo grau de convencionalidade, as aguardentes podem ser classificadas de acordo com o princípio da sua destilação.
Sim, existem bebidas produzidas por destilação simples com separação da fração média de álcool.
Estes incluem Armagnac, grappa, chacha, raki, calvados, ameixa, etc.
Ao mesmo tempo, muitas variedades de brandy são feitas por dupla destilação com separação fraccionada, que é realizada apenas na segunda fase.
Antes de mais, é o mesmo conhaque, bem como as bebidas que utilizam elementos da tecnologia do conhaque na sua produção: Metaxa, melancia, análogos de conhaque ucraniano e moldavo, etc. д.д.
Características distintivas do conhaque do brandy
Agora, vamos falar mais sobre o conhaque em si. Este nome orgulhoso só pode ser ostentado por marcas que reúnam as seguintes características:
A bebida deve ser produzida na província francesa de Charente.
A matéria-prima deve ser constituída por castas brancas cultivadas na mesma província: Yuni Blanc, Colombard, Montiel ou Folle Blanche.
O vinho jovem natural obtido durante a fermentação das uvas deve ser objeto de dupla destilação em alambiques de cobre - alambiques.
O material para os barris de conhaque deve ser madeira de carvalho de Limousin ou Trondheim.
O período de envelhecimento do álcool de uva deve ser superior a dois anos.
A força da bebida deve ser de 40 graus.
A bebida não deve conter quaisquer aditivos estrangeiros.
Ao mesmo tempo, para ser completamente franco, é preciso notar que há cerca de uma dúzia de marcas de brandy arménio, ucraniano, georgiano e moldavo feitas com tecnologia de conhaque, que não são de modo algum inferiores ao seu famoso protótipo francês...
Atualizar: 28.10.2017
Categoria: Brandy e conhaque