Japanse wijn: geschiedenis, unieke verschillen, soorten, wijnbouwregio's, interessante feiten

Bij het kiezen van alcohol van hoge kwaliteit uit druiven is de Russische consument gewend zich te richten op Franse, Italiaanse of Spaanse producenten, die worden beschouwd als wereldleiders op het gebied van wijnmaken.

Sommige kenners geven de voorkeur aan alcohol uit Argentinië, Californië, Nieuw-Zeeland of Australië.

Maar weinig mensen hebben van Japanse wijnen gehoord, laat staan ze geprobeerd. Bestaan ze überhaupt? Vzboltai zocht deze kwestie uit.

Over industriële wijnbouw in Japan

Het blijkt dat industriële wijnbouw in het Land van de Rijzende Zon bestaat en behoorlijk goede dranken levert.

Maar ze worden bijna nooit geproduceerd voor de export.

Feit is dat de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van Japan absoluut niet geschikt zijn voor het verbouwen van wijnstokken.

Hoge luchtvochtigheid, mist, harde wind, gebrek aan warmte en zon, frequente natuurrampen dragen niet bij aan het rijpen van lichtminnende vruchten.

Toch zijn er meer dan 200 wijnmakerijen in het land die druivendranken produceren.

De geschiedenis van de lokale wijnbouw

Alles is ongewoon en gehuld in mysterie in het mysterieuze Japan. En het ontstaan van de wijnbouw was niet zonder mystiek.

Volgens plaatselijke legenden bracht Boeddha aan het begin van de VIIIe eeuw wijnstokken naar het land en overhandigde deze aan een monnik die ze plantte en als dank een standbeeld maakte ter ere van de schenker.

Historici zijn een andere mening toegedaan en geloven dat zaailingen van druiven naar Japan werden geïmporteerd door boeddhistische missionarissen uit China, die assimileerden en vervolgens de geboorte gaven aan de lokale wijnbouw.

Het proces duurde lang: de eerste variëteit die bestand was tegen slechte weersomstandigheden verscheen pas in de XII eeuw en werd Koshu genoemd.

Vandaag de dag wordt deze vruchtbare variëteit overal in Japan verbouwd (met uitzondering van Hokkaido).

De specificiteit ligt in de dikke schil van de vrucht, die wit, roze of zwart kan zijn, afhankelijk van de soort.

Koshu wordt voornamelijk gebruikt voor witte wijn.

Het duurde honderden jaren voordat de lokale wijnbouw geïndustrialiseerd werd.

De Japanners hebben er lang over gedaan om een speciaal systeem van wijnbouw en wijnproductie te ontwikkelen.

Maar ondanks het gebruik van geavanceerde technologieën is het proces om drank te maken van druiven in het Land van de Rijzende Zon nog steeds arbeidsintensief en duur.

De hoge prijs van land dat geschikt is voor het verbouwen van druivenstokken speelt een belangrijke rol bij het bepalen van de kosten van lokale dranken.

Verschillen tussen Japanse wijn en andere wijnen

1. Voor de druiventeelt worden boogvormige (pergola) en horizontale (trellis) systemen gebruikt.

   Ze helpen de wijnstokken te beschermen tegen schade door stormwinden en voorkomen vruchtrot.

2. Tijdens het regenseizoen, dat valt in de belangrijkste periode voor het rijpen van de bessen (juni-juli), worden de aanplantingen bedekt met een speciale beschermende structuur van plastic of enorme paraplu's.

3. Naast inheemse druivensoorten zijn er in Japan ook veel geïmporteerde druivensoorten, voornamelijk Amerikaanse.

   Onder de lokale bevolking is de Kyoho het meest bekend met donkerpaarse grote vruchten die een delicate aardbeiensmaak hebben.

4. In het begin produceerde het land vooral zoete dranken, waarbij een grote hoeveelheid suiker werd toegevoegd om de zuurgraad van het product te verminderen.

   Iets later werd deze technologie verlaten. Moderne wijnmakers besteden meer aandacht aan droge en halfdroge wijnen.

   Ze produceren ook halfzoete dranken, maar voegen er geen zoetstoffen aan toe: het zijn nu volledig natuurlijke producten.

5. Japanse wijnmakers richten zich meer op kwaliteit dan op kwantiteit.

   Lokale wijngaarden hebben een kleine oppervlakte, maar zijn uitgerust met moderne technologische apparatuur.

6. Er wordt veel aandacht besteed aan de kenmerken van eindproducten, waarbij de productietechnologieën en parameters van wijnmaterialen voortdurend worden verbeterd.

   Er is een heel systeem van controle en evaluatie van dranken in alle stadia van de productie.

   Per categorie "Japanse wijnen" Alleen producten met minstens 5% lokale grondstoffen mogen worden geëxporteerd en moeten in het land zelf worden gebotteld.

Soorten Japanse wijnen

Druivendranken die in Japan worden geproduceerd zijn onderverdeeld in twee hoofdgroepen:

1. Kokusan - wijnen gemaakt van geïmporteerde grondstoffen, die het meest voorkomen.

2. Kokunaisan - producten van lokale vruchten, die zelden te koop zijn en zeer gewaardeerd worden.

Het is vrij moeilijk om Japanse druivendranken buiten het land te kopen, het is beter om ze in nationale restaurants te proberen.

Het is een feit dat ze in Japan liever de wijnbes in zijn oorspronkelijke vorm gebruiken, als voedsel, niet als drank.

Japanse fruitwijnen zijn bekender in het buitenland.

De meest populaire pruimenwijn ("ume-xu"), er zijn ook kweepeer, peer, Perzik, granaatappel en verschillende soorten bessendranken.

Traditioneel wordt beschouwd als rijstwijn, die echter niet in zijn pure vorm wordt gedronken, maar aan gerechten wordt toegevoegd of met andere soorten wordt gemengd.

Druivenproducten uit Japan onderscheiden zich door een delicaat, verfijnd bouquet dat perfect harmonieert met de lokale keuken. Het verveelt niet en heeft een natuurlijke, milde smaak.

Wijnbouwregio's in Japan

In verschillende regio's van het land worden specifieke druivensoorten verbouwd, waarvan de keuze is gebaseerd op het klimaat en de bodem:

1. Hokkaido wordt beschouwd als de grootste leverancier van wijnfruit, waar de wijnbouw zich specialiseert in koudebestendige Duitse en Oostenrijkse variëteiten.

   Ze worden ook geteeld in de noordoostelijke regio's van het land.

2. Grote partijen druivendranken worden geproduceerd in de prefecturen Yamagata, Yamanashi, Fukuoka, Nagano, Aichi en Okayama.

   De meeste plantages en wijnmakerijen liggen in de heuvels bij de berg Fuji in Yamanashi.

3. De beste wijnen worden geproduceerd in de Nagano regio, maar de productievolumes zijn klein.

   In de regio's Yamagata en Hiyogo worden voornamelijk Europese rassen verbouwd.

4. Niigata produceert lichte tafelwijnen die goed passen bij visgerechten, terwijl Kyoko dranken produceert die goed passen bij groentesnacks.

Interessante feiten

1. Japanse sommeliers worden beschouwd als een van de beste ter wereld.

   Inwoners van het land hebben een hoge gevoeligheid en kunnen smaken goed onderscheiden.

2. De Japanse vereniging van wijnproevers is de op een na grootste ter wereld.

3. Lokale wijndruiven worden gekenmerkt door bijzonder grote afmetingen, die ongebruikelijk zijn voor Europeanen.

   Sommige bessen zijn in grootte vergelijkbaar met pingpongballen. Ze worden ook gekenmerkt door een hoog sapgehalte.

4. Een tros lokale Ruby Roman druiven werd verkocht voor een ongelofelijke prijs (net onder de $1000 - en dit is niet de limiet!) aan de eigenaar van een van de elitehotels. Het duurde ongeveer 14 jaar om de variëteit te kweken.

   Het resultaat overtrof alle verwachtingen: de bessen hebben niet alleen een prachtige robijnrode tint, maar ook een aangename verfrissende smaak vol exquise zoetheid.

5. Waardige voorbeelden van Japanse wijn zijn niet alleen te vinden tussen de producten van grote fabrieken: de beste dranken worden gemaakt in kleine familiewijnmakerijen.

6. Een van de meest exotische wijnen die in Japan wordt gemaakt is sakurawijn.

   Deze wijn kan worden geproefd bij plaatselijke wijnmakerijen en er zijn zeldzame monsters te koop.

7. Het eerste industriële bedrijf voor de productie van Japanse wijnen werd geopend op basis van een oude fabriek die de bessen produceerde sake.

Update: 07.10.2018

Categorie: Wijn en Vermout