Chinese wijn: geschiedenis, waar het gemaakt wordt, technologie + populaire merken
Alcohol uit China is weinig bekend en niet bijzonder populair onder onze landgenoten.
Chinese alcohol wordt vooral geassocieerd met een drank gemaakt van pruimen. Het land heeft druivenproducten, speciale alcohol gemaakt van granen en een ongebruikelijke oude Oeigoerse wijn.
De geschiedenis van de Chinese wijnbouw in het kort
De eerste alcohol, met name uit wijnvruchten, verscheen ongeveer 4 duizend jaar geleden in China.
Dit blijkt uit talrijke vondsten in de vorm van keramische potten met fruitresten.
De lokale wijnbouw ontwikkelde zich het actiefst tijdens het Han-rijk (jaren 200).). naar n.э.): zaailingen van wijnstokken werden naar het land gebracht, die zich snel verspreidden over plantages in de omgeving van de hoofdstad.
Na verloop van tijd raakte het wijnbedrijf echter in verval en het werd pas in de VIe eeuw hervat. э.
De industriële wijnproductie in China begon aan het eind van de 19e eeuw. De lokale zakenman en politicus Chong Fat Tse stond aan de wieg van de wijnbouw.
In 1892 werd de eerste grote wijnmakerij geopend "Zhanyuyi Weineri" in de provincie Shandong (stad Yantai).
Op dit moment staat het land consequent in de top tien van de wereld als het gaat om de verkoop van druivendranken.
Het aantal wijnmakerijen heeft de honderd bijna bereikt. Onverwacht, als je bedenkt hoe weinig we weten over Chinese wijn.
Regio's en kenmerken van de Chinese wijnbouw
De eerste druivensoort die in China werd verbouwd was een ongewone wijnstok met langwerpige vruchten (waarschijnlijk genaamd "Mazhou").
In de 20e eeuw verspreidden Europese soorten zich actief in het land, waaronder cabernet sauvignon, chardonnay en merlot.
Van de lokale wijnstokken zijn de oudste het beroemdst: "Lang Yang" ("oog van de draak"), Hong Jisin ("rood kippenhart"), "druiven uit Yunnan", "Nyunai" ("melk") en andere.
Onder de moderne zijn ze populair: "Qing En Ding Xu" (Lange doorn van de Draak), Xinghua (Rode Zon), "Rood Kampioen", "Momotaro".
Inheemse variëteiten worden gekenmerkt door grote bessen, vlezigheid en hoge opbrengsten.
De smaak van deze vruchten is anders dan wat Europeanen gewend zijn.
De Chinese wijnbouw is gespecialiseerd in rode droge wijnen, dus donkere druivensoorten komen hier vaker voor.
De belangrijkste wijnproducerende regio is de provincie Shandong
Waar ongeveer de helft van alle alcoholproducten wordt geproduceerd. Dit is een ontwikkelde regio in het oosten van China.
Speciale vermelding verdient de autonome regio in het noordwesten van het land, Xinjiang Uygur, waar al sinds de oudheid verbazingwekkende zelfgemaakte wijn wordt geproduceerd.
Het merk is herkenbaar in de handel "Merceles". Het wordt uitsluitend in China verkocht.
Naast deze twee regio's wordt wijn ook actief geproduceerd in de Ningxia Hui Autonome Regio, grote Chinese steden en provincies:
Beijing
Zhangjiakou (provincie Hebei)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Tradities en technologieën van wijnproductie in China
Lokale dranken gemaakt van druiven in de fabriek worden geproduceerd volgens het klassieke Franse schema met inachtneming van moderne eisen en technieken.
Er moet rekening mee worden gehouden dat de Chinese industriële wijnbouw zich nog maar net begint te ontwikkelen en al goede resultaten oplevert.
Veel experts voorspellen een mooie toekomst voor deze wijn en suggereren dat Chinese wijnen uiteindelijk in staat zullen zijn om te concurreren met de beste dranken uit Bordeaux.
De methode om zelfgemaakte Oeigoerse wijn te maken, die van generatie op generatie wordt doorgegeven, verdient speciale aandacht. Het omvat:
Handmatig pletten van fruit.
De massa door een zijden doek zeven.
Het sap koken met toevoeging van water en suiker.
Het gekookte product in kleivaten doen.
Toevoegen van verschillende ingrediënten (moerbeien, gojibessen, duindoorn, kruidnagel, andere specerijen en kruiden), waarvan de volledige lijst afhankelijk is van de regio.
Een maand of langer laten rijpen.
Bottelen, waarbij wijn lange tijd kan worden bewaard.
Het is interessant dat in veel dorpen deze drank na de oogst gezamenlijk wordt bereid in een groot vat, waarbij het ritueel gepaard gaat met feestelijke gebeurtenissen.
Rijst- en vruchtenwijn
Een andere ongebruikelijke wijn wordt gemaakt van rijst en warm gedronken tijdens ceremonies.
De naam van dergelijke alcohol is "Shaoxing" en behoort tot de oude traditionele dranken.
Deze sterke wijn (18-20 °C) wordt geserveerd in kleine kopjes. Smaakt naar madeira of sherry.
Alcoholische vruchtendranken (gemaakt van lychee, moerbei, pruimen, abrikozen, met toevoeging van honing, theebladeren, perilla, rozijnen) en wijnen gemaakt van verschillende granen en graansoorten (tarwe, gierst, maïs) zijn ook gebruikelijk in China.
Het is interessant dat het land voorzichtig is met het drinken van alcohol: ze drinken het in kleine porties om op te vrolijken.
Beroemde merken
De grootste Chinese wijnproducenten zijn:
"Grote Muur Wijn" (de belangrijkste onderneming in termen van productievolume)
"Tonghua Druivenwijnbedrijf" (het op één na belangrijkste bedrijf)
"Changyu Pionier Wijn" (het oudste wijnhuis in China)
"Dynastie Wijnmakerij" (een gezamenlijke Frans-Chinese onderneming)
Er zijn ook producten van merken "Drakenzegel", "Niya", "Drakenheuvel" і "ShangriLa".
Het is interessant dat lokale wijnmakers zich niet houden aan een specifieke classificatie van dranken: het etiket kan absoluut alle informatie bevatten, wat de keuze bemoeilijkt.
De Chinezen besteden veel aandacht aan de verpakking, die niet altijd overeenkomt met de kwaliteit van het product, dus richt je niet op het ontwerp van de fles, het is beter om uit te gaan van de prijs.
Als je van plan bent Chinese wijn te kopen, is het de moeite waard om er rekening mee te houden dat je het in het land van productie moet kopen en dat het niet goedkoop is.
Het is uiterst moeilijk om fatsoenlijke druivenproducten uit het Midden-Koninkrijk in ons land te vinden, omdat ze voornamelijk alleen goedkope Chinese fruit- en bessendranken brengen.
Update: 11.11.2018
Categorie: Wijn en Vermout