Sinaasappellikeur: 9 recepten voor thuis

Naast het koken Curaçao, sinaasappels kunnen worden gebruikt om thuis analogieën te maken van andere even, of zelfs meer eerbiedwaardige likeuren.

Wat wordt er nog meer van sinaasappel gemaakt? wijn, likeur, tinctuur, siropen

Tips voordat je begint

1. Het belangrijkste is dat de vrucht rijp en geurig is en geen tekenen van beschadiging op de schil vertoont.

2. Voordat je de schil verwijdert, moet je de vrucht eerst koken met kokend water, daarna afspoelen onder stromend water en daarna droogwrijven. Dit is nodig om was of soortgelijke externe conserveringsmiddelen te verwijderen.

3. Raak bij het verwijderen van de schil het witte merg niet aan, anders wordt de drank die je bereidt te bitter.

4. Glycerine, in de recepten hieronder, heeft een zeer belangrijke eigenschap die handig wordt gebruikt door alcoholproducenten - het helpt om de vloeistof in te dikken, vooral wanneer gekoeld. Bovendien geeft het de alcohol een aangename smaak en aroma. Het gebruik van deze toevoeging is optioneel.

5. In de overgrote meerderheid van de gevallen is goede wodka of voedingsalcohol, verdund tot een sterkte van 45-50 graden, geschikt voor het maken van de interessante drank.

Het makkelijkste basisrecept

Deze optie is geschikt voor liefhebbers van sinaasappels in hun puurste vorm; t.е., zonder kruiden en andere kruidentoevoegingen. Indien gewenst kan de verhouding alcohol, water en suiker worden aangepast.

Lijst van ingrediënten

1. Sinaasappels - 8 stuks

2. Neutrale alcohol - 1 liter

3. Water - 1 liter

4. Suiker - 1 kg

De bereidingswijze

1. Schil de schil van het fruit, doe het in een pot en giet er alcohol over (het fruit zelf kan voor andere doeleinden worden gebruikt).

2. Bewaar een goed afgesloten pot twee weken in een donkere kamer op kamertemperatuur en schud hem om de paar dagen flink.

3. Kook aan het einde van de genoemde periode eenvoudige siroop.

4. Koel de oplossing af tot kamertemperatuur en meng het met de infusie zonder de schil weg te gooien.

5. Zet de pot een week op een donkere, warme plaats en vergeet niet om de twee dagen te schudden.

6. Zeef de afgewerkte drank door een dikke kaasdoek, knijp de schil erin uit en filtreer opnieuw.

7. Giet de likeur in flessen, sluit ze af en bewaar ze in een kelder of koelkast.

P.S. In plaats van de kilo suiker die in het recept staat, kun je 600 g vloeibare honing gebruiken. Tegelijkertijd mag de bereide honingsiroop niet warmer worden dan 45-50 graden.

Recept voor zelfgemaakte Arancello

Arancello (of orancello) is een likeur van Italiaanse oorsprong, een nauwe verwant van de beroemde limoncello.

Lijst van ingrediënten

1. Sinaasappels - 4 stuks

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol 45-50 graden) - 500 ml

3. Suiker - 100-250 g

De bereidingswijze

1. Verwijder de schil van het fruit, doe het in een pot, giet er alcohol bij, sluit goed af en schud het vat goed.

   

   

2. Doe het geschilde fruit in een plastic zak en zet deze in de koelkast.

3. Zet de pot met de infusie een week lang op een donkere, warme plek en schud hem elke dag flink.

4. Haal de sinaasappels na de aangegeven periode uit de koelkast en pers het sap eruit (in de regel wordt voor 500 ml alcohol 300-500 ml vers sap gebruikt).

5. Van suiker en sap de siroop koken, zonder het aan de kook te brengen.

6. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en haal hem door een filter.

7. Zeef de alcoholinfusie, knijp de schil erboven uit en filtreer goed.

8. Meng de resulterende substantie met siroop, bottel het en zet het een week in de koelkast.

9. Bewaar kant-en-klare Arancello op een koele, donkere plaats.

Likeur a la Cointreau op een eenvoudige manier

In de regel moeten Triple Sec likeuren, waaronder Cointreau, een of meer extra distillaties ondergaan. Maar in principe kun je proberen om dit tijdrovende en bovendien speciale professionele trainingsproces te omzeilen.

Lijst van ingrediënten

1. Sinaasappels - 3 stuks

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol 45-50 graden) - 1 liter

3. Grapefruit of citroen - 1 stuk

4. Water - 100-200 ml

5. Suiker - 200 g

6. Rode peper - 1 g

7. Zwarte peper - 5 erwten

8. Laurierblad - 1 stuk

Bereidingswijze

1. Verwijder de schil van de citrusvruchten, doe het in een pot, voeg kruiden toe, giet alcohol, sluit goed af en schud (in dit geval is de fruitpulp niet nodig).

2. Verwijder na 5 uur het laurierblaadje, sluit de container weer en zet hem een week op een warme, donkere plaats.

3. Wanneer de inhoud van de pot is geïnfuseerd, kook je het volgende van de hoeveelheid suiker en water zoals aangegeven in het recept eenvoudige siroop.

4. Laat de oplossing afkoelen tot kamertemperatuur en zeef ondertussen de sinaasappelinfusie.

5. Meng de twee vloeistoffen, bottel het resultaat en sluit het hermetisch af.

6. Laat de likeur een paar weken staan tot hij klaar is door hem in de kelder of koelkast te zetten (waar je de afgewerkte drank kunt bewaren).

Cointreau-analoog met destillatie

Het recept is bedoeld voor ervaren alkomakers met een natuurlijke flair in deze business.

Lijst van ingrediënten

1. Sinaasappels - 3 stuks

2. Zuivere graanalcohol - 500 ml

3. Gezuiverd dubbel gedestilleerd bietendistillaat - 500 ml

4. Grapefruit of citroen - 1 stuk

5. Water - afhankelijk van de situatie

6. Suiker - naar smaak

7. Rode peper - 1 g

8. Zwarte peper - 5 erwten

9. Laurierblad - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Voer de eerste twee stappen uit volgens het vorige recept.

2. Zeef de resulterende infusie.

3. Verdun het met water in een verhouding van 1:1.

4. Distilleer door 20 ml koppen te nemen.

5. Destilleer opnieuw, neem opnieuw 20 ml van de hoofdfractie en voltooi de destillatie als de kwaliteit van het destillaat twijfelachtig begint te worden (in de regel worden voor dit doel, nadat een vloeistof met een sterkte van minder dan veertig graden aan de uitlaat is verschenen, de resten in porties van 50 ml in een nieuw vat gedestilleerd, waarbij het proces wordt gestopt bij de eerste verschijning van een onaangename geur).

6. Het koken is eenvoudig suikersiroop zodat het ethanolgehalte in de verdunde alcohol 15-40% is.

7. Meng alcohol met siroop die is afgekoeld tot kamertemperatuur.

8. De likeur bottelen en op een koele, donkere plaats bewaren. Begin actief te proeven na 2-3 weken.

Grand Marnier likeur: imitatie nr. 1

Als je de beroemde Franse likeur wilt imiteren, is het aan te raden om authentieke sinaasappelcitrushoning te gebruiken.

Lijst van ingrediënten

1. Gewone brandewijn of cognac - 700 ml

2. Vloeibare honing - 240 ml

3. Sinaasappelextract - 1,5 theelepel lepel

4. Kaneel - 1 snufje

5. Koriander - 1 snuifje

6. Glycerine (optioneel) - 1 theelepel lepel

De bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten in een geschikte pot.

2. Sluit de pot goed af en bewaar 3-4 maanden op een koele, donkere plaats.

3. Giet de infusie af van het bezinksel, filter en bottel.

Grand Marnier likeur: imitatie nr. 2

Een optie voor wie geen zin of gelegenheid heeft om op zoek te gaan naar exotische citrushoning.

Lijst van ingrediënten

1. Gewone brandewijn of cognac - 480 ml

2. Sinaasappelschil - 80 g

3. Suiker - 120 g

4. Glycerine (optioneel) - 1 theelepel

De bereidingswijze

1. De schil met suiker fijnmalen.

2. Doe het resultaat in een pot, giet er cognac bij, voeg glycerine toe (of niet) en meng alles.

3. Bewaar een goed afgesloten pot 3 maanden in een koele, donkere kamer en schud één keer per maand krachtig.

4. Filter de afgewerkte drank, bottel hem en zet hem nog eens 3 maanden in de koelkast.

Sinaasappellikeur op basis van rum of cognac

Ingrediënten

1. Sinaasappel en citroen - elk 1 stuk

2. Suiker - 250 g

3. Water - 250 ml

4. Rum of cognac - 600 ml

De bereidingswijze

1. Om te koken dikke siroop Suiker en water pureren, sinaasappel- en citroensap erdoor persen.

2. Doe vervolgens de helft van de sinaasappelschil en de hele citroenschil in de siroop, 30 minuten geweekt in warm water.

3. Zet daarna de siroop op het vuur, kook opnieuw, haal dan van het vuur, laat afkoelen en giet er rum of cognac bij. De likeur is klaar om te drinken.

Likeur "Sinaasappel koffie"

Ingrediënten

1. Wodka of alcohol - 500 ml

2. Grote sinaasappel - 1 stuk

3. Natuurlijke koffie - 40 bonen

4. Geraffineerde suiker - 30-40 stukjes

De bereidingswijze

1. Was en dep een grote sinaasappel droog. Ondiepe gaatjes snijden met een scherp mes - 40 stuks.

2. Doe een koffieboon in elk glas. Doe de sinaasappel in een bak, bedek met suiker en giet er wodka op.

3. Sluit de container goed af en zet hem 40 dagen op een donkere plaats.

4. Zeef, pers de sinaasappel lichtjes uit in een aparte kom, filter de vloeistof en meng met de hoofdlikeur. Gooi de sinaasappel weg.

Sinaasappellikeur met kaneel

Ingrediënten

1. Wodka - 1 liter

2. Suiker - 1,5 kg

3. Sinaasappel - 10 stukken

4. Kaneel - 1-2 stokjes

Bereidingswijze

1. Was de sinaasappels, snijd ze in stukjes, pers het sap uit het vruchtvlees. Snijd sinaasappelschillen in plakjes.

2. Meng sinaasappelsap met wodka en suiker.

3. Giet in een grote kom, voeg kaneel en sinaasappelschillen gebonden in een zak van kaasdoek toe.

4. Laat 6 weken staan, verwijder dan de zak, zeef de likeur door filtreerpapier en giet in flessen om te bewaren.

Update: 30.09.2017

Categorie: Likeuren en tincturen