Persiku vīns: Vīna vīns: 3 receptes mājās

Daudzu cilvēku iecienīts auglis, persiki sniedz ne tikai unikālu garšu, bet arī daudz cilvēka organismam noderīgu mikroelementu. Kāpēc gan neražot vīnu no tik veselīga augļa??! Tas ir sapnis, kas piepildās! Iepazīstieties ar soli pa solim izstrādātu persiku vīna recepšu izlasi mājas apstākļos.

To gatavo arī no persikiem: liķieri, liķieri un tinktūras, šnapss, sīrups

Klasiska persiku vīna recepte

Persikiem ir ļoti zems skābuma līmenis, tāpēc normālai fermentācijai, turpmākai uzglabāšanai un garšas stabilizēšanai jāpievieno citronskābe.

Sastāvdaļas

1. Persiki - 5 kg

2. Cukurs - 2 kg

3. Ūdens - 3 litri

4. Citronskābe - 20 g (vai 5 citroni)

Pagatavošanas metode

1. No nemazgātiem augļiem izņem sēkliņas (lai paliktu savvaļas raugs). Ja persiki ir netīri, tos var noslaucīt ar sausu drānu.

2. Mizu un mīkstumu sasmalcina ar rokām, līdz tas kļūst gluds.

3. Iegūto šķidrumu ielej traukā ar platu muti. Pievieno 1 kg cukura, ūdeni, citronskābi (vai izspiež piecu citronu sulu).

4. Labi samaisa, pārklāj ar marli un novieto tumšā vietā istabas temperatūrā uz 2-3 dienām. reizi dienā ar tīru koka nūjiņu samaisa, noslīcinot sulā peldošos mīkstumus - miziņas un mīkstuma daļiņas.

5. Ja parādās rūgšanas pazīmes: putas, šņākšana un viegla skāba smaka, misu filtrē caur siera sietu. Pēc tam izspiež mīkstumu. Izspaidas vairs nav vajadzīgas.

6. Iegūto sulu ielej fermentācijas traukā, kas piepildīts ne vairāk kā līdz 2/3 tilpuma.

7. Pēc tam uz kakliņa uzliek ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu vienā no pirkstiem (to veic ar adatu). Noglabājiet trauku tumšā vietā, kur temperatūra ir 18-25°C. Pēc 12-36 stundām ūdens zīmogs sāks izdalīt burbuļus vai cimds uzbriest. Tas nozīmē, ka viss norit labi.

8. Pēc 5 dienām no ūdens plombas uzstādīšanas dienas pievieno otro porciju cukura (0,5 kg). Lai to izdarītu, izlej 0,5 litrus rūgstošās sulas, izšķīdina tajā cukuru, tad sīrupu ielej atpakaļ misā un aiztaisa ar aizvākojumu (cimdu).

9. Vēl pēc 5 dienām pievieno atlikušo cukuru (0,5 kg) saskaņā ar iepriekšējā punktā aprakstīto tehnoloģiju.

10. Persiku vīna aktīvā fermentācija ilgst 20-55 dienas. Par tās pabeigšanu liecina burbuļu neesamība ūdens hermētiķī (izplūdušais cimds), nogulšņu slāņa parādīšanās apakšā un misas daļēja dzidrināšanās.

11. Jauno vīnu caur plānu caurulīti ielej citā traukā. Svarīgi ir nepieskarties nogulsnēm apakšā. Ja rūgšana nebeidzas pēc 50 dienām no gatavošanas sākuma, lai novērstu rūgtumu, vīns jāiztukšo no nogulsnēm un jānovieto zem ūdens aizbāžņa, lai raudzētu.

12. Novērtējiet gatavā dzēriena garšu. Ja vēlaties, saldumam pievienojiet vairāk cukura vai stipriniet vīnu ar spirtu vai degvīnu 2-15 tilpumprocentu apjomā. Stiprināts vīns ir labāk uzglabājams, bet tā garša ir skarbāka.

13. Ja viss ir apmierinošs, pārlej vīnu jaunā pudelē līdz augšai (vēlams bez saskares ar skābekli), cieši aizver korķi, pārnes telpā, kur temperatūra ir 5-16 °C, un atstāj vismaz 4-6 mēnešus, lai nogatavinātos, kas uzlabos garšu. Ja salduma iegūšanai pievienots cukurs, pirmajās 7-10 dienās, ja rūgšana atkārtojas, uzglabājiet zem ūdens aizbāžņa.

14. Reizi 20-30 dienās vīnu attīra no nogulsnēm, pārlejot caur salmiņu citā traukā, tādējādi dzēriens kļūs vieglāks. Gatavošana ir pabeigta, kad nogulsnes vairs neparādās.

15. Pēc 6 mēnešu izturēšanas gatavu mājās gatavotu persiku vīnu ielej uzglabāšanas pudelēs, aiztaisa un uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Derīguma termiņš līdz 3 gadiem. Stiprums - 10-12 % vīna.

Persiku vīns ar spirta piedevu

Sastāvdaļas

1. Persiki - 3 kg

2. Medus - 100 g

3. Ūdens - 3 litri

4. Alkohols - 1 litrs

5. Cukurs - 1,5 kg

6. Muskatrieksta zieds - 10 g

7. Kanēlis - 10 g

8. Vanilīns - 5 g

Pagatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgā persikus, izņem kauliņus, noslauka tos un ievieto pudelē.

2. Ielej ūdeni, pievieno nedaudz medus un atstāj raudzēties 2-3 nedēļas.

3. Iegūto šķidrumu pārtecina, pievieno cukuru, garšvielas, spirtu un atstāj uz 3 nedēļām.

4. Vīnu iepilda pudelēs un atstāj vēsā vietā uz 2 mēnešiem.

Vienkārša persiku vīna recepte

Sastāvdaļas

1. Degvīns - 250 ml

2. Sausais baltvīns - 2 litri

3. Cukurs - 300 g

4. Persiki - 6 gabali

5. Persiku sēklas (kodoli) - 5-6 gab

6. Vanilīns - pēc garšas

7. Krustnagliņas - 2 gab

Pagatavošanas metode

1. Nomizojiet persikus, ielieciet tos lielā bļodā vai stikla burkā, pievienojiet persiku kauliņus un krustnagliņas.

2. Pārlej persikus ar baltvīnu un novieto vēsā vietā.

3. Pēc 2-3 dienām maisījumu divas reizes pārtecina caur drānu, kas iepriekš iemērkta karstā ūdenī un rūpīgi izžāvēta.

4. Pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.

5. Pievieno degvīnu un pārlej dzērienu dekanterī vai pudelē. Pasniedz aukstu.

Atjaunināt: 03.07.2018

Kategorija: Vīns un vermuts