Gervuogių vynas ir likeris: Vynai: 5 receptai namuose

Gervuogės mėgstamos distiliuotojų dėl jų išskirtinio skonio alkoholiniuose gėrimuose. Vzboltai nusprendė neatsilikti nuo tendencijų ir kviečia išbandyti vyno ir likerių iš gervuogių gamybą namuose.

Taip pat gaminama iš gervuogių: Likeriai ir tinktūros, sirupas

Klasikinis gervuogių vyno receptas

Sudedamosios dalys: - šilauogės, gervuogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės

1. Gervuogės - 1 kg

2. Vanduo - 3 litrai vandens

3. Cukraus sirupui: 1,5 litro vandens, 1,7 kg cukraus, 300 g liepų arba gėlių medaus

Paruošimo būdas

1. Išrinkite prinokusias gervuoges, nuplaukite durtuvu, leiskite vandeniui nutekėti, perkoškite.

2. Gautas sultis ir minkštimą supilkite į 10 litrų talpos butelį, užpilkite šiltu vandeniu, kaklelį užriškite marle ir 4 dienas laikykite šiltoje patalpoje +20-27 laipsnių temperatūroje.

3. Perkoškite brandintą tinktūrą per švarų filtrą, pagamintą iš 4 sluoksnių sūrio audinio.

4. Išspauskite likusį minkštimą ir supilkite sultis į švarų butelį. Toliau į jį reikia įpilti cukraus sirupas.

5. Ant butelio uždėkite vandens plombą arba pradurtą medicininę pirštinę ir pastatykite butelį į šiltą vietą fermentacijai, kuri trunka nuo 25 iki 50 dienų (priklausomai nuo patalpos temperatūros).

6. Fermentacija yra baigta, kai vandens sandarinimo stiklinėje nebelieka dujų burbuliukų, mielės nusėda ant cilindro dugno, o vynas iš dalies nusidažo sava spalva. Rauginimo metu reikia reguliariai tikrinti cilindro sandarumą. Gautą vyną nuskaidrinti: išpilstyti į švarų butelį, užsukti vandens kamštį, nunešti į šaltą patalpą ir laikyti 2 mėnesius.

7. Paruoštą vyną nusausinkite sifonu ir išpilstykite į butelius. Jie gali būti užkimšti plastikiniais kamščiais, o kaklelis užpildytas išlydyta derva arba sandarinimo vašku. Vyną laikykite sausoje, tamsioje vietoje, butelius pastatykite horizontaliai.

8. Norint gauti pusiau saldų arba saldų vyną, cukraus kiekis nurodytam uogų svoriui padidinamas 0,5-1 kg.

Sodrus gervuogių vynas

Sudedamosios dalys

1. gervuogės - 5 kg

2. Vanduo - 10 litrų

3. Cukrus - 3 kg

4. Medus - 500 g

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuokite gervuoges, nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į nerūdijantį dubenį ir sutrinkite mediniu trintuvu, tada užpilkite 6 litrais vandens.

2. 4 dienas palaikykite vėsioje vietoje.

3. Tada masę pertrinkite per sietą, atskirkite skystį, dar kartą sutrinkite uogas ir supilkite likusį vandenį (4 l). Palikite brinkti 6 valandas.

4. Tada masę pertrinkite per sietą ir pašalinkite minkštimą. Visą gautą skystį sumaišykite, įpilkite cukraus, medaus, gerai išmaišykite, kol jie ištirps, supilkite į 10 litrų statinę arba butelį, uždarykite ir pastatykite vėsioje vietoje.

5. Fermentacijos procesas trunka 5 mėnesius, po kurio gaunamas nuostabaus aromato vynas.

6. Vyno išeiga - 7 litrai.

Alternatyvus gervuogių vyno receptas

Vyno ir tanino rūgščių galima nusipirkti toje pačioje vietoje kaip ir vyno mielių. Tačiau galima apsieiti ir be jų - jei sulčių skonis nepakankamai rūgštus, į misą galima įpilti 20-25 g citrinos rūgšties arba jos ekvivalento citrinos sultyse.

Ingredientai: 1

1. Gervuogės - 12 kg

2. Cukrus - 3 kg

3. Vyno ir tanino rūgšties - po 30 g

4. Mielės - 1 paketėlis

Paruošimo būdas

1. Iš gervuogių išspauskite sultis, iš nurodyto kiekio turėtų būti apie 8 litrus grynų sulčių.

2. Į sultis suberkite cukrų ir rūgštis, maišykite, kol visiškai ištirps.

3. Atskirai atskiedžiame mieles nedideliame misos kiekyje - kaip parašyta ant pakuotės. Įpilkite jų į sultis ir siųskite viską į butelį su vandens plomba arba pradurta pirštine.

4. Su grynomis mielių kultūromis fermentacija vyksta greičiau nei su laukinėmis mielėmis - per 5-14 dienų.

5. Tada jaunas vynas supilamas į mažesnį butelį - taip, kad indas būtų 4/5 pilnas. Ant butelio vėl uždedama vandens plomba ir jis siunčiamas į tamsią, vėsią vietą fermentacijai.

6. Rami fermentacija truks apie 1-2 mėnesius. Per šį laikotarpį vynas turi būti periodiškai pašalinamas nuo nuosėdų.

7. Kai baigiasi bet kokie fermentacijos požymiai (nustoja išsiskirti dujos, pirštinė išsipučia), gėrimas yra paruoštas.

8. Paragaukite vyno, jei jums atrodo, kad jis per rūgštus, galite jį papildomai pasaldinti, tačiau tokiu atveju vyną reikės siųsti fermentuoti.

Klasikinis gervuogių likerio receptas

Sudedamosios dalys: - šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės, šilauogės

1. Gervuogės - 1 kg

2. Cukrus - 1,5 kg

3. Vanduo - 1,5 litro

4. Degtinė arba alkoholis - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuokite prinokusias gervuoges, sudėkite jas į plačiakaklį butelį ir užpilkite stipria degtine arba alkoholiu.

2. 5-6 savaites mirkyti saulėje, tada butelio turinį perkošti ir 4-5 sluoksniais išspausti per sūrmaišį.

3. Gautą masę sumaišykite su cukraus sirupo, tada 1-2 kartus perkoškite, supilkite į butelius ir gerai užkimškite.

Gervuogių likeris su konjaku

Ingredientai

1. Vanduo - 1 litras

2. Konjakas - 50 ml

3. Gervuogės - 1,5 kg

4. Cukrus - 350 g cukraus

5. Vyno akmuo - 1 г

Paruošimo būdas

1. Išrūšiuokite uogas, atrinkite reikiamą jų kiekį ir sutrinkite.

2. išspauskite sultis per sūrmaišį, sumaišykite su vandeniu.

3. Palikite kambario temperatūroje 4-5 dienas.

4. Perkoškite, įpilkite cukraus ir vyno rūgšties, supilkite į stiklainį, uždenkite sūrmaišiu ir padėkite fermentuotis.

5. Pasibaigus fermentacijai, gautą skystį perkoškite, įpilkite konjako ir išpilstykite į butelius. Laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

Atnaujinti: 30.07.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas