Saradžišvili konjakas: gėrimo apžvalga, rūšys, istorija ir faktai

Pirmasis gruziniškas vyno brendis buvo išleistas daugiau nei prieš šimtą metų - 1887 m. Ir tai buvo David Saradžišvili sukurtas brendis. Talentingas filantropas padėjo pagrindus vietinei konjako gamybai, išsamiai išstudijavęs prancūziškas technologijas ir kruopščiai pritaikęs jas vietinei vyndarystei.

Garsusis verslininkas jau seniai miręs, tačiau jo verslas ir toliau džiugina gerbėjus išskirtiniais gėrimais, vertais karališkojo stalo.

Prekės ženklo istorija

Prieš pradėdamas gaminti naują Gruzijos produktą, Davidas Saradžišvilis gilinosi į konjako gamybos subtilybes, keliaudamas į šio gėrimo gimtinę - Prancūziją.

Sakoma, kad tarp Davido mokytojų buvo ir pats Jeanas-Baptiste'as Camus, įkūręs legendinius konjako namus, žinomus visame pasaulyje.

Laikas drąsiems sumanymams buvo parinktas tinkamai. XIX a. pabaigoje Gruzijos verslo ir kultūrinis gyvenimas virte virė: veikė spaustuvės, bankai, teatrai, redakcijos. 1884 m. Tbilisyje įkurtas naujas konjako fabrikas turėjo puikią galimybę pasinaudoti šia aktyvios plėtros banga.

Žinoma, neapsieita be sunkaus darbo: Davidas visą savo laiką skyrė aukštos kokybės vynuogių brendžiui sukurti.

Natūralus atsidavimo ir sunkaus darbo rezultatas - tarptautinis pripažinimas: jau 1890-1910 m. Gruzijos konjako prekės ženklas laimėjo aukso medalius Paryžiaus, Čikagos ir Briuselio parodose.

1913 m. Tbilisio gamyklai buvo suteiktas "imperatoriaus dvaro tiekėjas".

1911 m. mirus Davidui Saradžišviliui, įmonei vadovavo jo žmona Katerina, kuri daug prisidėjo prie jos plėtros.

Atėjus į valdžią komunistams, įmonę perėmė valstybė ir ji nustojo nešioti savo įkūrėjo vardą. Į gamyklą grįžo tik 1994 m.

Šiandien jis vadinamas: prekės ženklas turi daugiau nei 250 apdovanojimų, kurie liudija, kad sėkmingai tęsiamos didžiojo maestro tradicijos.

Gamyklos produkcija tiekiama į 4 žemynus ir daugiau kaip 20 šalių.

Gamybos ypatumai

Pagrindinė gruziniško brendžio sėkmės paslaptis - aukšto rūgštingumo ir mažo cukraus kiekio vynuogės.

Veisles gėrimų gamybai atrinko Davidas Saradžišvilis.

Į tinkamiausiųjų sąrašą pateko: Tsitska, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Nuėmus prinokusių rinktinių vaisių derlių, gamykloje tiesiogiai pereinama prie brendžio gamybos.

Procesas apima tradicinius konjako technologijos etapus:

1. Baltojo vyno gamyba

   Vidutiniškai rūgštus, ne per saldus, neutralių vaisių atspalvių.

2. Dvigubas distiliavimas

   prancūziškuose Šarantės tipo distiliatoriuose, kuriuose gaunamas aukščiausios kokybės alkoholis.

3. Senstantis

   Stiprieji gėrimai mažiausiai 3 metus laikomi 350-400 litrų talpos statinėse, kai kurios medžiagos absorbuojamos iš ąžuolo žievės, o kitos išgaruoja.

   Brandinimo metu prarandama apie 3 % produkto ("angelų dalis").

   Svetainės naudotojo komentaras: "Sovietmečiu konjakas daugiausia buvo gaminamas ne brandinant statinėse, o spaudžiant per ąžuolo pjuvenas". Kaip gaminamas Saradžišvilis, šiandien lieka paslaptis.

4. Mišinys

   Norint sukurti aukštos kokybės vienalytį brendį, reikia didelės spiritinių gėrimų kolekcijos, kuria didžiuojasi "Sarajishvili House". Visa kita priklauso nuo maišymo meistro.

5. Asimiliacija

   Po maišymo atliekamas poilsis, kuris suteikia mišiniui harmonijos ir padaro jį unikalų.

   Šiam tikslui Saradžišvilio gamykloje naudojami ąžuoliniai buteliai (didelės talpos statinės), kuriuose brendis praleidžia nuo 4 iki 12 mėnesių.

Saradžišvili konjako rūšys

Gruzijos brendžio kolekciją sudaro 3 linijos: klasikinė, prabangi ir vintažinė. Pagrindinę seriją sudaro:

1. 3 žvaigždutės

   Brendis gaminamas pagal seną Davido Saradžišvilio receptą iš 3 metus brandinto spirito.

   Gėrimas yra aukso spalvos, aštraus vaisių ir gėlių aromato, malonaus gaivaus skonio.

   

2. 5 žvaigždutės

   Dar vienas produktas, pagamintas pagal įkūrėjo receptą. Subalansuoto gėrimo pagrindą sudaro 5 metus brandinti distiliatai.

   Brendžio spalva: tamsus medus. Aromatas: lengvas ąžuolinis.

   Skonis: intensyvus, su skrudintų migdolų ir vynuogių natomis.

   

3. VS - distiliatų mišinys, kurio seniausias yra 10 metų senumo.

   Buketas: subalansuotas, su džiovintų vaisių, medaus ir miško gėlių akcentais.

   Atspalvis: gintarinis. Skonis: švelnus, apgaubiantis, aksominis.

   

4. VSOP - tai distiliatų, kurių seniausias yra 12 metų, mišinys

   Pagrindinės natos: juodosios slyvos, džiovinti vaisiai, cinamonas, vanilė. Spalva: tamsaus gintaro.

   

5. CO

   Skirtingo amžiaus spiritinių gėrimų mišinys, įskaitant 30 metų senumo distiliatus.

   Spalva: tamsiai auksinė. Puokštė: sodri, su vanilės ir šokolado užuominomis. Skonis: lengvas, švelnus, aksominis.

   

6. Extra. Specialus rezervas

   Švelnus, apgaubiantis gėrimas, pagamintas iš rinktinių vynuogių veislių, ilgai brandintas, derinantis aromato turtingumą ir skonio harmoniją.

   Pagrindinės natos: vanilė, šokoladas, vaisiai.

   

Gruzijos brendį rekomenduojama gerti kambario temperatūros kaip aperityvą ar digestyvą, sušildant stiklinę rankoje ir mėgaujantis gėrimu mažais gurkšneliais.

Įdomūs faktai

1. Tbilisio gamyklos kolekciją sudaro apie 500 tūkst. decalit. dekalitrai spiritinių gėrimų ir mišinių, kurie brandinami 16 tūkst. ąžuolo statinėse.

2. Bendrovės rūsiuose vis dar laikomas distiliatas, distiliuotas 1893 m. vadovaujant Davidui Saradžišviliui.

   Viršžeminėse saugyklose, kuriose laikomasi specialių sąlygų "amžius" 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 ir vėlesnių metų derliaus spiritiniai gėrimai.

3. Davidas Saradžišvilis išgarsėjo ne tik kaip sėkmingas verslininkas, bet ir kaip dosnus filantropas.

   Po jo mirties pagal testamentą didelė jo turto dalis buvo paaukota labdarai.

Atnaujinti: 22.09.2019

Kategorija: Brendis ir konjakas