Žaliasis vynas (verde): kas tai yra, savybės, ypatumai, garsūs prekių ženklai + ką ir kaip gerti

Žaliasis vynas, kitaip nei raudonasis ir baltasis, savo pavadinimą gavo ne dėl gėrimo spalvos. Iš tiesų žaliasis vynas yra jaunas vynas, kurį rekomenduojama vartoti pirmaisiais metais po išpilstymo į butelius.

Portugalų kalba šis gėrimas vadinamas Vinho Verde (verde vynas), pavadintas pagal gamybos regioną, esantį Portugalijos šiaurėje, tarp Minho ir Douro upių. Nuoroda į gamybos technologiją, kuriai įtakos turi vietos oro sąlygos.

Terrouir ypatybės

Vietovė, kurioje gaminamas žaliasis vynas, pasižymi ypatingu klimatu, nepanašiu į kitų Ispanijos ir Portugalijos vietovių klimatą. Oro masių įtaka iš Atlanto vandenyno čia labai juntama, o tai atsispindi dideliame kritulių kiekyje.

Per metus jų skaičius siekia 1,5-2 tūkst. milimetrų. Palyginimui: Sankt Peterburge, kuris laikomas "lietingu" mieste šis skaičius siekia apie 700 mm.

Dėl didelės drėgmės uogos prastai sunoksta: veikiamos drėgmės jos dažnai supūva ir supelija.

Kad kaip nors susidorotų su šia rykšte, vietiniai gyventojai pradėjo auginti vynuoges ant aukštų arkinių statinių - pavėsinių. Derliaus nuėmimo laikotarpis šiame regione visada prasidėdavo anksčiau nei kitose Portugalijos dalyse. Iš čia ir kilęs vietovės pavadinimas, o vėliau - joje gaminamas gėrimas.

1908 m. Vinho Verde regionas gavo oficialų statusą su aiškiomis geografinėmis ribomis, o 1926 m. buvo parengtos taisyklės, reglamentuojančios čia gaminamų vynų savybes.

Daugelis vietinių gėrimų priklauso aukščiausiai DOC (Denominacao de Origem Controlada) kategorijai ir mažiau prestižinei, bet ne mažiau kokybiškai VR (Vinho Regional, su saugoma geografine kilme) kategorijai.

Beje, Vinho Verde vyno regionas yra didžiausias Portugalijoje (34 tūkst. hektarų). vynuogynų). hektarų), o jo produktai eksportuojami į daugiau kaip 60 šalių.

Žaliųjų vynų specifiškumas

Anksčiau laiko surinktoms vynuogėms būdingas didelis rūgštingumas ir mažas saldumas, todėl vietos vynai yra lengvi, rūgštūs, gaivūs, žemo laipsnio, gyvo charakterio ir aromatingos vaisių puokštės. Tokie gėrimai paprastai vadinami mineraliniais.

Anksčiau jie buvo išpilstomi į butelius dar nebaigus fermentacijos proceso, todėl vynai išlaikydavo "likutinė karbonizacija". Šiandien didžiosios įmonės šią savybę atkuria dirbtinai, į gėrimą pridėdamos anglies dioksido. Ir tradiciniai vyndariai stengiasi pabrėžti "tikra dvasia" vietinį vyną, išsaugodami jo natūralų putojimą.

Nors ne visi "Vinho Verde" produktai yra gyvi ir lengvi. Tarp vietinių pavyzdžių yra ir klasikinių sausų, ir ilgai brandintų vynų. Kalbant apie spalvą, ji gali būti nuo šviesiai auksinės iki sodrios purpurinės. Atpažinkite "žalias" Vinho Verde produktus galima atpažinti iš jiems būdingų elegantiškų butelių - lengvų, šviesių (dažnai permatomų), kurie puikiai pabrėžia žaismingą gaivaus jauno vyno pobūdį.

Garsūs prekių ženklai

Ukrainoje žalieji vynai ypač išpopuliarėjo per pastaruosius 3-5 metus. Todėl nebus sunku rasti Vinho Verde produktų. Vienas iš paklausiausių prekės ženklų, turintis patikrintą reputaciją:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Naujoviškas trijų draugų sukurtas projektas, kuriuo siekiama atskleisti Douro regiono potencialą.

   Garsiausias vynas yra Toucas, gaminamas iš Loureiro, Trajadura ir Arinto veislių.

   Baltasis pusiau sausas gėrimas pasižymi elegantišku aromatu su mineralų ir citrusinių vaisių natomis, harmoningu, gaiviu vaisių skoniu su lengvais gėlių tonais, švelniu poskoniu ir prieinama kaina.

   Maria Bonita vynas taip pat labai vertinamas.

2. Vercoope

   Labiau patyrusi, gerą reputaciją turinti įmonė, kuri gamina žaliąjį vyną nuo 1964 m.

   Vienija kelis tūkstančius mažų ūkių, įsikūrusių skirtingose regiono dalyse.

   Daugiausia gamina lengvus lengvus ir rožinius gėrimus iš Arinto, Loureiro, Trajadura, Azal Branco veislių.

   Garsiausi vynai: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Gerai žinoma Portugalijos įmonė pavadinta savo įkūrėjo, paveldimo vyndario ir profesionalaus vynininko, pripažinto vienu geriausių šalyje, vardu.

   Gaminami brandesni ir tvirtesni vynai, brandinami statinėse arba plieno talpyklose, kuriuos galima laikyti 2-3 metus.

Ką ir kaip gerti žaliuosius vynus

Daugumos žaliųjų vynų (išskyrus brandintus) kokybė laikui bėgant negerėja, todėl jų nerekomenduojama ilgai laikyti. Vinho Verde produktai turi būti patiekiami atšaldyti iki 8-10 °C temperatūros. Tokia temperatūra išryškins gaivų, šviesų, nerūpestingą gėrimo pobūdį.

Šis vaisinis mineralinis vynas yra švelnus, puikiai tinka kaip aperityvas atostogų metu, gerai gaivina per karščius ir dera su bet kurios pasaulio virtuvės patiekalais. Geriausiai dera su lengvais užkandžiais: salotomis, žuvimi, jūros gėrybėmis, balta mėsa.

Atnaujinti: 07.02.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas