Iš morkų pagamintas vynas: 4 receptai namuose

Paruoštas produktas šiek tiek primena sausą cheresą. Morkų vyno atspalvis yra sultingas, saulėtas, artimas medaus ar gintaro atspalviui. Šis vynas papuoš šeimos pietus ir tiks ant šventinio stalo. Skonis švelnus, lengvas, su specifiniu morkų aromatu.

Patarimai prieš pradedant

1. Renkantis žaliavas pirmenybę reikėtų teikti prinokusiems, stipriems šakniavaisiams, be puvinio, pelėsio, pelėsių, pelėsių, žemės kvapo požymių.

2. Geriausia gaminti vyną iš šviežio vėlyvųjų morkų derliaus, nuimto ne anksčiau kaip spalio mėn.

3. Į ingredientus rekomenduojama įtraukti citrusinių vaisių: jie sušvelnins aštrų daržovių skonį, o gėrimas taps ryškesnis ir aromatingesnis.

4. Ilgėjant galiojimo laikui, galutinio vyno kokybė pastebimai gerėja.

Klasikinis morkų vyno receptas

Pektino fermentas yra būtinas gėrimui skaidrinti. Jei jo nėra, vyną nuo priemaišų galite išvalyti vienu iš liaudiškų metodų: baltymais, želatina ir kt.

Ingredientai

1. Morkos - 5-6 kg

2. Šviesios razinos - ½ kg

3. Cukrus - 2,8-3,2 kg

4. Pektino fermentas - 1 arbatinis šaukštelis

5. Vanduo - 8 litrai

6. Sausa juodoji arbata - 3 arbatiniai šaukšteliai

7. Vyno mielės - 1 paketėlis

8. Pašaras mielėms - 2 arbatiniai šaukšteliai

9. Citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo būdas

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami nelupant, supjaustomi mažais kubeliais.

2. Morkų masę sudėkite į indą su vandeniu, užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 15-20 min.

3. Razinas supjaustykite, sudėkite į stiklinį indą, suberkite cukrų, užpilkite karštu daržovių sultiniu, gerai išmaišykite, palikite atvėsti.

4. Užpilkite stiklinę verdančio vandens arbata, palaukite, kol atvės, supilkite ją į morkų masę, įmaišykite pektino fermentą ir mielių pašarą.

5. Uždenkite indą dangčiu ir palikite brinkti per naktį.

6. Į užpilą supilkite raugą, indą uždenkite švariu audiniu, perkelkite į tamsią patalpą ir laikykite 1-1,5 savaitės, kasdien turinį pakratykite.

7. Aktyviems fermentacijos procesams nurimus, atsargiai supilkite vyną į didelį švarų indą, perkoškite (pasirinktinai įpilkite vandens iki 10 litrų tūrio).

8. Uždenkite vandeniu, perkelkite į tamsią vietą iki fermentacijos proceso pabaigos, kas mėnesį išimdami gėrimą iš nuosėdų.

9. Paruoštą vyną išpilstykite į nedidelius indus, užkimškite, laikykite šaltai bent 1 metus.

Morkų ir citrusinių vaisių receptas

Gėrimas įgauna švelnią oranžinę auksinę spalvą. Dėl citrusinių vaisių skonis sušvelnėja ir įgauna lengvą kartumą.

Jei norite padidinti aštrumą, užuot išspaudę sultis, supjaustykite apelsiną griežinėliais ir pridėkite prie likusių ingredientų.

Morkų lupti nebūtina, bet patartina: jos gali suteikti vynui aštrų skonį.

Vietoj kietųjų mielių galima vartoti specialias vyno mieles (1 paketėlis) arba razinų raugą.

Ingredientai

1. Morkos - 2 kg

2. Vanduo - 4 litrai

3. Cukrus - 4-5 puodeliai

4. Apelsinas - 1 vnt

5. Citrina - 1 vnt

6. Ruginiai skrebučiai - 1 vnt

7. Kietosios mielės - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite daržoves, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, sudėkite į švarų indą.

2. Užvirinkite vandenį, užpilkite jį ant morkų masės.

3. Uždenkite indą marlės audiniu, palikite mišinį 3-4 dienas.

4. Užpilą supilkite į tinkamą indą, įberkite cukraus, išspauskite citrusinių vaisių sultis.

5. Ant skrebučių užbarstykite mielių, suberkite jas į morkų mišinį.

6. Uždenkite butelį vandens sandarikliu ir įdėkite misą į karštį.

7. Pasibaigus fermentacijos procesams (po 1-2 mėnesių), gėrimą perkoškite per filtrą, supilkite į švarų indą, uždarykite, padėkite į šaltį ir tamsą 8-9 mėnesiams.

8. Supilkite gėrimą į mažus indelius, laikykite vėsiai.

Morkų ir bananų vynas

Sudedamosios dalys: - aitrioji vyno masė, - sultinys, - sultinys, - sultinys, - sultinys, - sultinys, - sultinys, - sultinys

1. Morkos - 4,5 kg

2. Razinos - 1,7 kg

3. Cukrus - 1,7 kg

4. Citrina - 2 vnt

5. Bananas - 4 vnt

6. Apelsinas - 4 vnt

7. Šviežiai užplikyta juodoji arbata - 1 stiklinė

8. Pektino fermentas - 1 arbatinis šaukštelis

9. Mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai

10. Vandens - 8-9 litrai

11. Vyno mielės - 1 pakelis

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplautas morkas supjaustyti griežinėliais ir kubeliais, sudėti į puodą.

2. Daržovių masę užpilkite vandeniu (6 litrai), virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.

3. Sultinį perkoškite į butelį, įpilkite cukraus, išspauskite citrusinių vaisių sultis.

4. Susmulkinkite bananus ir razinas, suberkite į morkų mišinį.

5. Supilkite mielių priedą, supilkite stiprią arbatą ir likusį vandenį (2-3 l).

6. Palaukite, kol skystis atvės (iki šiltos būsenos), įdėkite mielių ir pektino fermento.

7. Indą uždenkite švariu audiniu, padėkite į tamsią vietą ir kaitinkite 5 dienas, kasdien maišykite.

8. Užpilą perkoškite į švarų indą, išspauskite masę, pyragą išmeskite, uždarykite ir laikykite kambario sąlygomis, kol baigsis aktyvi fermentacija.

9. Išpilkite gėrimą iš nuosėdų, supilkite į naują indą, įstatykite sklendę, nuneškite į vėsią vietą, palaukite 60-90 dienų, kartą per mėnesį išimkite iš nuosėdų.

10. Supilstykite vyną į mažus butelius, laikykite šaltai bent 1 metus, kol paragausite.

Morkų ir grūdų vynas su citrusinių vaisių aromatu

Šis produktas dar vadinamas morkų viskiu, nes yra kilnios gintarinės aukso spalvos ir sodraus, sodraus skonio. Norint, kad vynas visiškai subręstų, rekomenduojama gatavą vyną bent 1 metus laikyti vėsioje vietoje, papildomas brandinimas gėrimui bus tik į naudą.

Ingredientai: - Morkos, šparagai, morkos, morkos, morkos, šparagai, morkos, morkos, morkos

1. Morkos - 7,5 kg

2. Smulkus cukrus - 4 kg

3. Apelsinas - 5 vnt

4. Kviečių grūdai - 1 kg

5. Razinos - 3 valgomieji šaukštai

6. Citrina - 5 gabaliukai

7. Vanduo - 8-9 litrai

8. Vyno mielės - 1 paketėlis

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite ir sutarkuokite morkas, nenuimdami odelės.

2. Daržovių masę supilkite į didelį puodą su vandeniu, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

3. Supjaustykite vaisius mažais gabalėliais, sudėkite juos į didelį stiklinį indą ir įberkite pusę cukraus.

4. Morkų nuovirą supilkite į citrusinių vaisių ir cukraus mišinį, prieš tai išspaudę ir pašalinę nuosėdas per sūrmaišį.

5. Gautą masę gerai išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite, įmaišykite kviečius ir smulkintas razinas, įpilkite mielių.

6. Uždenkite indą audiniu, 6 dienas laikykite šiltoje ir tamsioje vietoje, du kartus per dieną pakratykite mišinį.

7. Į užpilą supilkite pusę likusio cukraus, gerai išmaišykite.

8. Palaukite dar 1 savaitę, nepamiršdami kasdien pamaišyti misą.

9. Supilkite likusį cukrų, palikite fermentuotis dar 1,5 savaitės, reguliariai kratydami mišinį.

10. Pasibaigus šiam laikotarpiui, perkoškite užpilą į švarų indą, pašalinkite nuosėdas, uždarykite užraktą ir nusiųskite į vėsų tamsų kampą.

11. Po 1 mėnesio nukoškite skystį nuo nuosėdų ir dar 30 dienų palaikykite šaltai.

12. Vėl atskirkite nuosėdas ir supilkite paruoštą gėrimą į nedidelius stiklinius indus.

Atnaujinti: 15.12.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas