Šilkmedžio vynas: 3 receptai namuose

Gaminant šilkmedžio vyną svarbu naudoti prinokusias juodąsias uogas ir kruopščiai jas rūšiuoti, kad į misą nepatektų supuvusių vaisių. Priešingu atveju visas jūsų darbas gali nueiti perniek.

Jis taip pat gaminamas iš šilkmedžio uogų: likeriui, Tinktūra

Šilkmedžių vynas pagal klasikinį receptą

Ingredientai

1. Juodasis šilkmedis - 2,8 kg

2. Baltojo cukraus - 450 g

3. Susmulkintos razinos - 450 g

4. Vanduo - 3 litrai

5. Vyno mielės - 1 pakuotė

6. Pektino fermentas - 1 arbatinis šaukštelis

7. Dviejų citrinų sultys

Paruošimo būdas

1. Reikia išvirti iš vandens ir granuliuoto cukraus paprastasis sirupas.

2. Kol verda, nuplaukite šilauoges, pašalinkite uodegėles ir perkelkite jas į plačiakaklį indą (pavyzdžiui, plastikinį kibirą arba didelį dubenį), sudėkite sutrintas razinas ir užpilkite verdančiu sirupu.

3. Atvėsinus masę iki 24-26 laipsnių temperatūros, pridėti pektino fermento, citrinų sulčių ir palikti 12 valandų.

4. Po 12 valandų įpilkite vyno mielių, uždenkite indą marle ir palikite šiltai 3-4 dienas. Du kartus per dieną misą maišykite medine mentele.

5. Prasidėjus aktyviai fermentacijai, gėrimą reikia perfiltruoti, išspausti išspaudas, supilti į švarų tamsaus stiklo indą ir uždėti vandens plombą. Šioje stadijoje misa išliks apie du mėnesius.

6. Po dviejų mėnesių jauną vyną išpilti iš nuosėdų per silikoninį špagatą ir vėl uždėti vandens sandariklį. Po dviejų mėnesių pakartokite šią procedūrą dar kartą.

7. Paruoštą vyną išpilstykite į butelius ir išsiųskite į rūsį brandinti.

8. Pirmąjį mėginį galima imti po 6 mėnesių, tačiau vynas įgauna tobulą skonių pusiausvyrą tik po dvejų metų brandinimo.

Aštrus naminis šilkmedžių vynas

Šiame recepte šviežias mėtas galima pakeisti džiovintomis mėtomis - 1 valgomasis šaukštas, o vietoj vyno mielių galima naudoti šampano mieles.

Ingredientai

1. Prinokusios šilkmedžio uogos - 1 kg

2. Cukrus - 1,4 kg

3. Vanduo - 3,8 l

4. Cinamono lazdelės - 2 vnt.

5. Susmulkintos šviežios mėtos - 3 šaukštai l.

6. Vyno mielės - 1/2 arbatinio šaukštelio

7. Dviejų citrinų sultys

Paruošimo būdas

1. Gaminimo seka labai panaši į ankstesnio recepto - paruošti sirupą, Paruoškite uogas ir šiek tiek sutrinkite.

2. Į indą sudėkite šilkmedžio uogas, cinamoną, citrinos sultis, mėtas ir užpilkite karštu sirupu.

3. Mišiniui atvėsus iki komfortiškos 24-26 laipsnių temperatūros, supilkite jį į rauginimo indą, įdėkite mielių, uždenkite marle ir palikite šiltai 7-10 dienų. Dukart per dieną būtinai išmaišykite misą.

4. Po 10 dienų misą perkoškite į švarų indą, išspauskite pyragą ir į vieną pirštą įsidėkite pirštinę su maža skylute arba vandens plombą.

5. Pasibaigus fermentacijai, jauną vyną reikia nusausinti nuo nuosėdų ir supilti į tamsaus stiklo butelius.

6. Prieš ragaudami palikite gėrimą bent šešiems mėnesiams.

Kvapnus šilkmedžio vynas

Ingredientai

1. Juodųjų šilkmedžių - 4,3 kg

2. Natūralios obuolių sultys - 6 litrai

3. Medus - 400 g

4. Cukrus - 1 kg

5. Susmulkintas rabarbarų stiebas - 400 g

6. Braškės - 200 g

7. Citrinos žievelė ir trijų citrinų sultys

8. Vyno mielės - 1 pakuotė

Paruošimo būdas

1. Visus ingredientus (išskyrus mieles) sudėkite į atitinkamo tūrio puodą ir kaitinkite iki 60 laipsnių, gerai išmaišykite, kad medus visiškai ištirptų.

2. Nukelkite puodą nuo kaitros ir neatitraukdami dangčio atvėsinkite jo turinį iki 24-26 laipsnių.

3. Supilkite misą į fermentacijos indą, įdėkite vyno mielių, uždenkite kaklelį sūrio audiniu ir palikite 3-4 dienas.

4. Prasidėjus aktyviai fermentacijai, skystį perkoškite, išspauskite išspaudas ir supilkite į stiklinį indą.

5. Įrenkite vandens sandariklį, po 30 dienų išpilkite jauną vyną iš nuosėdų ir vėl įstatykite vandens sandariklį.

6. Po mėnesio dar kartą pakartokite 6 punkte aprašytą procedūrą ir išpilstykite vyną į butelius.

7. Prieš degustuojant vyną reikia laikyti vėsioje vietoje ne trumpiau kaip 3-6 mėnesius.

Atnaujinti: 16.03.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas