Persikų vynas: 3 receptai namuose

Daugelio žmonių mėgstamas vaisius persikas suteikia ne tik nepakartojamą skonį, bet ir daug žmogaus organizmui naudingų mikroelementų. Kodėl nepagaminus vyno iš tokio sveiko vaisiaus?! Tai svajonės išsipildymas! Susipažinkite su išsamiais persikų vyno receptais namuose.

Jis taip pat gaminamas iš persikų: Likeriai, likeriai ir tinktūros, šnapsas, sirupas

Klasikinis persikų vyno receptas

Persikų rūgštingumas labai mažas, todėl, norint užtikrinti normalią fermentaciją, tolesnį laikymą ir skonio stabilizavimą, reikia pridėti citrinos rūgšties.

Sudedamosios dalys

1. Persikai - 5 kg

2. Cukrus - 2 kg

3. Vandens - 3 litrai

4. Citrinos rūgštis - 20 g (arba 5 citrinos)

Paruošimo būdas

1. Iš neplautų vaisių pašalinkite sėklas (kad liktų laukinių mielių). Jei persikai nešvarūs, galite juos nuvalyti sausu skudurėliu.

2. Sutrinkite žievelę ir minkštimą rankomis iki vientisos masės.

3. Gautą skystį supilkite į indą plačiu kakleliu. Įpilkite 1 kg cukraus, vandens, citrinos rūgšties (arba išspauskite penkių citrinų sultis).

4. Gerai išmaišykite, uždenkite marle ir palikite 2-3 dienas tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Kartą per dieną pamaišykite švaria medine lazdele, paskandindami sultyse iškilusį minkštimą - žievelės ir minkštimo daleles.

5. Jei atsiranda rūgimo požymių: putų, šnypštimo ir lengvo rūgštaus kvapo, misą perfiltruokite per sūrmaišį. Tada reikia išspausti minkštimą. išspaudos nebereikalingos.

6. Gautas sultis supilkite į fermentacijos indą, pripildytą ne daugiau kaip iki 2/3 tūrio.

7. Tada uždėkite vandens plombą arba pirštinę su skylute viename iš pirštų ant kaklelio (tai daroma adata). Perkelkite indą į tamsią 18-25 °C temperatūros vietą. Po 12-36 valandų vandens sandariklis pradės leisti burbuliukus arba pirštinė išsipūs. Tai reiškia, kad viskas vyksta gerai.

8. Praėjus 5 dienoms nuo vandens sandariklio įrengimo, įpilkite antrąją cukraus porciją (0,5 kg). Tam išpilkite 0,5 l fermentuotų sulčių, ištirpinkite jose cukrų, tada supilkite sirupą atgal į misą ir uždarykite uždarymo įtaisu (pirštine).

9. Dar po 5 dienų įpilkite likusį cukrų (0,5 kg), naudodami ankstesnėje pastraipoje aprašytą technologiją.

10. Aktyvi persikų vyno fermentacija trunka 20-55 dienas. Jo užbaigimą rodo tai, kad vandens sandariklyje nėra burbuliukų (išpūsta pirštinė), ant dugno atsiranda nuosėdų sluoksnis ir iš dalies nuskaidrėja misa.

11. Jauną vyną per ploną vamzdelį supilkite į kitą indą. Svarbu neliesti dugne esančių nuosėdų. Jei po 50 dienų nuo virimo pradžios rūgimas nesustoja, kad neatsirastų kartumo, vyną reikia išpilti iš nuosėdų ir padėti po vandens sandarikliu, kad rūgtų.

12. Įvertinkite pagaminto gėrimo skonį. Jei pageidaujate, įpilkite daugiau cukraus, kad būtų saldesnis, arba pastiprinkite vyną alkoholiu ar degtine 2-15 % tūrio. Spirituotas vynas geriau laikomas, bet jo skonis aštresnis.

13. Jei esate patenkinti, supilkite vyną į naują butelį iki pat viršaus (pageidautina be sąlyčio su deguonimi), sandariai užkimškite kamščiu, perkelkite į 5-16 °C temperatūros patalpą ir palikite bent 4-6 mėnesiams, kad vynas pagyventų - taip pagerės jo skonis. Jei cukraus buvo įdėta dėl saldumo, pirmąsias 7-10 dienų laikykite po vandeniu, jei rūgimas pasikartotų.

14. Kartą per 20-30 dienų vyną pašalinkite iš nuosėdų perpildami per šiaudelį į kitą indą - taip gėrimas taps lengvesnis. Virimas baigtas, kai nebelieka nuosėdų.

15. Po 6 mėnesių brandinimo paruoštą naminį persikų vyną supilkite į laikymo butelius, užkimškite ir laikykite šaldytuve arba rūsyje. Galiojimo laikas iki 3 metų. Stiprumas - 10-12 % alkoholio.

Persikų vynas su alkoholiu

Ingredientai

1. Persikai - 3 kg

2. Medus - 100 g

3. Vanduo - 3 litrai

4. Alkoholis - 1 litras

5. Cukrus - 1,5 kg

6. Muskato riešuto žiedas - 10 g

7. Cinamonas - 10 g

8. Vanilinas - 5 g

Gaminimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite persikus, išimkite sėklas, nuvalykite ir sudėkite į butelį.

2. Supilkite vandenį, įpilkite šiek tiek medaus ir palikite fermentuotis 2-3 savaites.

3. Gautą skystį perkoškite, įpilkite cukraus, prieskonių, alkoholio ir palikite 3 savaites.

4. Išpilstykite vyną į butelius ir palikite vėsioje vietoje 2 mėnesius.

Paprastas persikų vyno receptas

Sudedamosios dalys

1. Degtinė - 250 ml

2. Sausas baltasis vynas - 2 litrai

3. Cukrus - 300 g

4. Persikai - 6 vnt

5. Persikų sėklos (branduoliai) - 5-6 vnt

6. Vanilinas - pagal skonį

7. Gvazdikėliai - 2 vnt

Paruošimo būdas

1. Nulupkite persikus, sudėkite juos į didelį dubenį arba stiklinį indą, įdėkite persikų kauliukus ir gvazdikėlius.

2. Persikus užpilkite baltuoju vynu ir padėkite į vėsią vietą.

3. Po 2-3 dienų mišinį du kartus perkoškite per audeklą, prieš tai pamirkytą karštame vandenyje ir kruopščiai išskalautą.

4. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

5. Įpilkite degtinės ir supilkite gėrimą į dekanterį arba butelį. Patiekite šaltą.

Atnaujinti: 03.07.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas