Likeris ir tinktūra ant persikų: 9 receptai namuose

Jei netingėsite, visą rudens-žiemos laikotarpį galite save ir savo artimuosius aprūpinti lengvais ir ne per lengvais persikų gėrimais. Svarbiausia, kad aksominis vaisius būtų itin sultingas ir ne mažiau prinokęs.

Kaip alkoholinis pagrindas tinka gera degtinė, iki 45 laipsnių stiprumo atskiestas grūdų alkoholis arba sąžiningai išvalytas dvigubai distiliuotas degtinė. Be to, likerio atveju galima visai apsieiti be stipraus alkoholio.

Jie taip pat gaminami iš persikų: vynas, Likeriai, Šnapsas, sirupas

Persikų likeris be alkoholio pagrindo

Pradėkime nuo silpno, labai moteriško likerio, kuriam nereikia papildomų alkoholio priedų.

Ingredientų sąrašas

1. Persikai - 2 kg

2. Cukrus - 400 g

Paruošimo būdas

1. Neplautus persikus nušluostykite švaria sausa šluoste (kad neprarastumėte vertingų laukinių mielių), perpjaukite per pusę, išskobkite kauliukus ir sutrinkite iki tyrės.

2. Perpilkite gautą masę į sterilų, švarų rauginimo indą ir užberkite cukrumi.

3. Uždenkite indą dangčiu su vandens sandarikliu arba gumine medicinine pirštine su maža skylute, pradurta piršte, ir pastatykite į ramią, tamsią patalpą, kurioje temperatūra 18-25 °C.

4. Jei po 12 valandų neatsiranda pirmųjų fermentacijos požymių (putų, šnypštimo, rūgštaus kvapo), į mišrainę įberkite 30 g neplautų razinų.

5. Sustojus fermentacijai (maždaug po pusantro mėnesio pirštinė nukris arba vandens sandariklis nustos burbuliuoti), likerį nufiltruokite, išspauskite į jį vaisius, supilkite į butelius ir hermetiškai užkimškite.

6. Nusiųskite gėrimą į rūsį brandinti bent 3-4 mėnesius.

Persikų sėklų likeris

Ingredientai

1. Degtinė - 1,5 л

2. Vanduo - 200 ml

3. Cukrus - 400 g

4. Persikų kauliukai - dvi saujos

Paruošimo būdas

1. sutrinti sausus persikų kauliukus (be minkštimo likučių), supilti į butelį, užpilti degtine ir palikti saulėtoje vietoje 30-35 dienoms.

2. Kruopščiai nusausinkite užpilą.

3. Paruoškite cukraus sirupą: supilkite cukrų į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite, kol sutirštės, ir atvėsinkite.

4. Supilkite cukraus sirupą į likerį, išmaišykite, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite. Laikykite tamsioje vietoje.

Stiprus likeris su persikų sultimis

Jei gėrimas atrodo per stiprus, padidinkite sulčių kiekį.

Ingredientų sąrašas

1. Persikų sultys - 350 ml

2. Išgrynintas dvigubas degtinė - 500 ml

3. Cukrus - pagal situaciją

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite sultis ir degtinę litriniame stiklainyje.

2. Sandariai uždarykite indą, gerai suplakite ir nusiųskite į vėsią, tamsią vietą.

3. Po 3 savaičių paragaukite produkto. Jei reikia, įberkite cukraus, gerai išmaišykite.

4. Leiskite gėrimui brinkti dar 3 savaites, tada, jei norite, perkoškite ir galiausiai išpilstykite į butelius.

Peach stumbler

Galima sakyti, kad kelmučiai yra artimi likerių iš tėvo pusės ir likerių iš motinos pusės giminaičiai.

Sudedamųjų dalių sąrašas

1. Persikai - 1 kg

2. Neutralus alkoholis (degtinė / spiritas / bambalis) - 500 ml

3. Vanduo - 50 ml

4. Cukrus - 100 g

5. Cinamonas - ½ lazdelės

6. Vanilino - ant peilio galo

7. Sausos mėtos (neprivaloma) - 2 g

Paruošimo būdas

1. Nuplautus vaisius perpjaukite pusiau, išskobkite kauliukus ir supjaustykite mažais griežinėliais.

2. Sudėkite skilteles į stiklainį, visiškai užpilkite alkoholiu ir sandariai uždarykite.

3. Laikykite indą pusantro mėnesio tamsioje, šiltoje vietoje, kartą per savaitę stipriai pakratykite.

4. Tuomet skystį perkoškite ir į jį gerai išspauskite vaisius.

5. Paruoškite nuovirą iš vandens, cukraus, prieskonių ir mėtų (virintą medžiagą laikydami ant silpnos ugnies apie 4 minutes, nuimkite putas ir palaukite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps).

6. Karštą sultinį perkoškite, sumaišykite jį puode su persikų užpilu, pastatykite ant ugnies ir laikykite po dangčiu, kol užvirs.

7. Užvirusį skystį iš karto nukelkite nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros tame pačiame puode po dangčiu.

8. Jei gėrimas atrodo nepakankamai saldus, pagal skonį galite įberti cukraus.

9. Paruoštas Stumbler išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rūsį 5-7 dienoms brandinti.

Persikų ir braškių suktinukas

Jei jums netrukdo antro derliaus braškės, galite pabandyti pasigaminti šį nelabai įprastą gėrimą.

Ingredientų sąrašas

1. Persikai - 5 kg

2. Braškės - 600 g

3. 55 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalas - 5 litrai

4. Cukrus - 1,4 kg

5. Citrinos žievelė - 3 juostelės

6. Ąžuolo drožlės - 3 šaukštai. šaukštų

Paruošimo būdas

1. Vaisius vieną dieną palaikykite šiltoje ir tamsioje vietoje.

2. Išskobkite vaisius ir sutrinkite juos plaktuvu.

3. Supjaustykite vaisius griežinėliais ir sudėkite juos į 3 trijų litrų talpos stiklainius (indai turi būti ne daugiau kaip 2/3 pilni).

4. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 200 g braškių, po 1 valgomąjį šaukštą žievelės ir žievelės juostelę. šaukštų ąžuolo drožlių ir 1/3 viso kiekio susmulkintų kaulų.

5. kiekvieną indą iki viršaus pripilkite alkoholio, sandariai uždarykite, stipriai suplakite ir padėkite šiltoje, tamsioje vietoje savaitei (stiklainius purtykite kasdien).

6. Praėjus nurodytam laikui, masę perkoškite, išspauskite į ją vaisių ir uogų masę ir supilkite į puodą.

7. Į skystį suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.

8. Išvirusią medžiagą nedelsdami nuimkite nuo viryklės ir kuo greičiau atvėsinkite (pvz., įdėkite į didelį puodą su lediniu vandeniu arba į šaldytuvą).

9. Atvėsusį iki kambario temperatūros kokteilį supilti į butelius, sandariai uždaryti ir leisti gėrimui atsigauti, paliekant rūsyje arba šaldytuve mėnesiui.

Universali persikų tinktūra

Jei prieš pat išpilstymą į tinktūrą išspausite persikų minkštimą, gausite ne mažiau skanų likerį.

Sudedamųjų dalių sąrašas

1. Persikai be kauliukų - 1 kg

2. Neutralus alkoholis (degtinė / spiritas / degtinė) - 1 litras

3. Cukrus - 200 g

4. cinamonas - 1 lazdelė

5. Migdolų aliejus (nebūtina) - 2-3 lašai

Paruošimo būdas

1. Nuplautus persikus padalykite pusiau ir užbarstykite cukrumi.

2. Kai pasirodys sultys, sudėkite vaisius į puodą, įberkite cinamono ir palaikykite ant ugnies, kad pasiektų 80-90 °C temperatūrą.

3. Nuimkite vaisius nuo kaitros, atvėsinkite iki kambario temperatūros, sudėkite į stiklainį su sultimis, jei reikia, įpilkite migdolų aliejaus ir užpilkite alkoholiu.

4. Pastatykite sandariai uždarytą indą tamsioje, šiltoje vietoje 3 savaitėms.

5. Praėjus nurodytam laikui, skystį perkoškite, supilkite į butelius ir sandariai uždarykite (stiklainyje likusius vaisius galima naudoti kaip kepinių įdarą).

6. Leiskite gėrimui keletą savaičių pastovėti vėsioje, tamsioje vietoje.

Persikų tinktūra: primityviausias variantas

Šios paprastos tinktūros, kaip pasakytų portugalai, negali sugadinti net katė.

Ingredientų sąrašas

1. Persikai - 300 g

2. Degtinė - 700 ml

3. Vanduo - 300 ml

4. Cukrus - 100 ml

Paruošimo būdas

1. Vaisius 2 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais.

2. Vaisius sudėkite į pusės litro stiklainį, užpilkite degtine iki viršaus, sandariai uždarykite ir padėkite šiltoje, tamsioje vietoje 10 dienų.

3. Praėjus nurodytam laikui, skystį perkoškite į didesnį stiklainį (persikų gabalėlius galima siųsti konditerijos reikmėms), supilkite likusią degtinę, vandenį, cukrų, uždarykite dangteliu ir gerai suplakite.

4. Tinktūrą dar tris dienas laikykite toje pačioje vietoje, tada išpilstykite į butelius.

Persikų tinktūra su medumi

Šį sodrų gėrimą galima naudoti ne tik grynu pavidalu, bet ir kokteiliams bei konditerijos gaminiams.

Ingredientų sąrašas

1. Persikai be kauliukų - 2 kg

2. Neutralus alkoholis (degtinė / spiritas / bambalis) - pagal situaciją

3. Skysto medaus - pagal situaciją

Paruošimo būdas

1. Nuplautus persikus supjaustykite nedideliais griežinėliais, pripildykite jais tinkamą stiklainį ir užpilkite medumi (šiuo atveju medus turi visiškai padengti vaisių gabalėlius).

2. Uždarytą indą su vaisiais padėkite į šaldytuvą pusantro mėnesio.

3. Tada gauta mase iki pusės pripildykite kelis litrinius stiklainius, o likusią vietą užpildykite alkoholiu.

4. Sandariai uždarytus indus palikite rūsyje arba šaldytuve šešis mėnesius.

5. Paruoštą gėrimą kruopščiai perfiltruokite ir išpilstykite į butelius (jei tinka, vaisių skilteles galima naudoti konditerijos tikslams).

Aštrioji ratafijos tinktūra su persikų branduoliais

Pagal šį receptą galima pagaminti tikrai karališką arba, jei mėgstate, karališką gėrimą.

Ingredientų sąrašas

1. Persikų branduoliai - 350 g

2. 60 laipsnių vandens ir alkoholio tirpalo - 600-750 ml

3. Smulkintas cinamonas - 5 g

4. Gvazdikėliai - 1-2 vnt

5. Džiovintas imbieras - 1-2 g

6. Cukrus (jei reikia) - 200 g

7. vandens (jei reikia) - 200 ml

Paruošimo būdas

1. 2 minutes užpilkite branduolius verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite.

2. Rezultatą sudėkite į litrinį stiklainį, įdėkite gvazdikėlių, imbiero ir cinamono, o likusią vietą užpilkite alkoholiu.

3. sandariai uždarytą indą gerai suplakti ir palikti ant saulėtos palangės mėnesiui.

4. Perkoškite tinktūrą ir, jei ji per stipri, atskieskite virintu vandeniu arba sirupu, pagamintu iš recepte nurodyto vandens ir cukraus kiekio.

5. Gėrimą jau galima išpilstyti į butelius ir dar bent savaitei išsiųsti į vėsią tamsią patalpą.

Atnaujinti: 18.09.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros