Chianti vynas: istorija ir gėrimo apžvalga

Chianti vadinamas "Itališkas Bordo", o tai jau rodo, kad ši vyno rūšis yra Italijos vyndarių pasididžiavimas. Šis gėrimas turi ilgą ir įdomią istoriją. Chianti Classico lengvai atpažįstamas iš burbuliuojančio, žemo butelio, apvynioto liepų krepšeliu - aukščiausios klasės. Yra pigesnių Chianti, parduodamų įprastose vyno taurėse.

Chianti prekės ženklo istorija

Vynas pirmą kartą pasirodė Florencijoje, VIII mūsų eros amžiaus pabaigoje. Trijų kaimų pirkliai susivienijo į lygą ir pradėjo gaminti vyną iš Sangiovese veislės, iš kurios ir dabar gaminamas Chianti vynas. Nuo to laiko šis vynas tapo labai populiarus, o receptas nuolat keitėsi: buvo eksperimentuojama su kitų veislių uogomis, pridėta baltųjų vynuogių, bet galiausiai vis tiek grįžta prie tradicinio recepto, kurį patikrino laikas.

Chianti iš pradžių buvo gaminamas tik Toskanoje, tačiau šio vyno paklausa augo, todėl jį leista gaminti ir kitose Italijos savivaldybėse. Tačiau tik originaliajam Chianti buvo leista turėti unikalią etiketę, kurioje buvo pavaizduotas juodas gaidys geltoname fone.

Šio lipduko prototipu tapo graži legenda apie juodąjį gaidį, kuris padėjo išplėsti valstybės ribas. Palyginime sakoma, kad Sienos ir Italijos vadovai ilgai negalėjo išspręsti žemės klausimo, tada valdovai nutarė ryte iš abiejų pusių paleisti gaidžius ir paskui juos pasiųsti raitelius. Ten, kur žygeiviai susitinka, yra riba. Florentiečių laimei, jų juodasis gaidys prabilo anksčiau, nei galėjo suteikti valstybei papildomos žemės.

Gamybos metodas

Šiuo metu naudojami receptai, pagal kuriuos galima tiek pridėti baltųjų vynuogių veislių, tiek jų visai nedėti, tačiau sangiovese turi sudaryti ne mažiau kaip 80 %.

Chianti gamintojai laikosi griežtos sistemos, kad patvirtintų savo gėrimo kokybę. Visos Chianti vynuogės auginamos tik Toskanos teritorijoje, vynuogynuose, esančiuose ne didesniame kaip 700 metrų aukštyje virš jūros lygio.

Augintojams neleidžiama skatinti vynmedžių augimo trąšomis ir priedais: su vynmedžiais galima bendrauti tik per laistymą, kuris taip pat turi atitikti nustatytas normas.

Toskanos vynas gaminamas klasikiniu metodu, vynuoges antrinės fermentacijos būdu rūsiuose esančiuose moliniuose induose. Siekiant neįprasto skonio, prieš fermentaciją vynuogės šiek tiek džiovinamos šiltoje Italijos saulėje.

Kokybės standartas

Chianti Classico sudėtyje turi būti ne mažiau kaip 85 % sangiovese. Minimalus šio vyno brandinimo laikotarpis yra 11 mėnesių.

Ant kai kurių etikečių gali būti užrašas "rezervai" - tai reiškia, kad vynas buvo brandintas mažiausiai dvejus metus.

Paprastai alkoholio kiekis šiame raudonajame vyne būna nuo 12 % iki 12,5 %.

Rekomenduojama patiekti atšaldytą iki rūsio temperatūros - maždaug 10-12 laipsnių Celsijaus "tulpės". Classico puikiai dera prie raudonos mėsos ir laukinės paukštienos, pasižymėdamas maloniu, sodriu, aksominiu vaisių ir uogų aromatu su subtiliu prieskoniu.

Atnaujinti: 24.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas