Remy Martin konjakas: istorija, kūrimo paslaptys, rūšys
Prancūzijos konjako namai "Rémy Martin", kartu su "Martell " і "Hennessy", yra vienas seniausių ir garsiausių gamintojų "gyvojo vandens". Dėl trijų šimtų metų tradicijų ir prabangaus spirito skonio prekės ženklas yra ne tik atpažįstamas, bet ir išties išskirtinis.
Pagal pardavimus ir populiarumą legendinis gamintojas užima antrąją vietą pasaulyje, šiek tiek atsilikdamas tik nuo "Hennessy".
Kalbant apie gėrimų savybes, daugelis degustatorių vertina konjaką "Rémy Martin" už pagrindinį konkurentą. Populiariausi rūmų produktai yra šie "VSOP". Kas trečias pasaulyje parduodamas šios kategorijos butelis yra Remy Martin konjakas. Tikriausiai ne veltui šio prekės ženklo gėrimai buvo taip vertinami Prancūzijos karališkajame dvare.
Remy Martin istorija
Prieš žengdamas pirmuosius žingsnius konjako srityje, rūmų įkūrėjas sėkmingai vertėsi vyndaryste. 1724 m. jaunas Konjako regiono verslininkas Rémy Martinas iš esmės pakeitė savo gyvenimą, pradėjęs prekiauti spiritiniais gėrimais savo vardu. Šis įvykis žymėjo didingo prekės ženklo pradžią.
Talentingo vyndario gėrimai buvo tokie geri, kad 1738 m. Prancūzijos karalius Liudvikas XV suteikė jam išskirtinę teisę sodinti naujus vynmedžius, taip pripažindamas išskirtinių produktų pranašumą.
1830 m. buvo sukurtas pirmasis šios kategorijos egzempliorius "Grande Champagne". Šių gėrimų pavadinimuose sąmoningai nurodomas regiono pavadinimas, kad būtų patvirtintos jų išskirtinės savybės, nes Grand Champagne vynuogės laikomos geriausiomis konjakui gaminti.
Rémy Martin pradėtą verslą iš kartos į kartą perduoda tėvas sūnui. XX a. pradžioje gamybos apimtys gerokai išaugo, bendrovė organizavo gėrimų tiekimą už Europos ribų - į JAV ir Aziją.
Garsiausias šeimos vardo atstovas po įkūrėjo buvo Paul-Emile Remy Martin, kuris 1870 m. sukūrė originalų logotipą su kentauro atvaizdu. Emblema pasirinkta neatsitiktinai: Remy palikuonis, aistringas astronomas, rėmėsi savo zodiako ženklo - Šaulio - atvaizdu.
1924 m. į konjako namus paskirtas pirmasis rūsio meistras André Renaud, vėliau tapęs įmonės vadovu. Po kelerių metų, 1927 m., buvo sukurtas garsusis produktas "Rémy Martin Fine Champagne konjakas VSOP".
Gėrimą sudarė konjako spiritinių gėrimų iš Petite ir Grande Champagne regionų mišinys. Tokios kokybės konjakas iš karto sulaukė sėkmės ir iki šiol laikomas šios kategorijos lyderiu "VSOP".
Po 20 metų bendrovės vadovybė nusprendė gaminti tik konjaką iš Petit Champagne ir Grand Champagne mišinių.
XX a. antrojoje pusėje įmonė aktyviai diegė naujas technologijas, prie to prisidėjo naujasis rūsio meistras Andre Giraud. Įmonė taip pat stengėsi plėsti pardavimo rinkas ir užmegzti ryšius su vietos vyndariais. 1972 m. buvo sukurtas unikalus juodasis "šaldyta" butelis, skirtas pagrindiniam "perlai" iš kolekcijos "Remy Martin" - konjako "VSOP".
2000-ųjų pradžioje "šeimininkė" Pierrette Trichet buvo paskirta pirmąja moterimi, užėmusia šias pareigas. Savo amato subtilybes ji perdavė savo pasekėjui, užaugusiam Konjako regione, Baptiste'ui Loiseau. Tuo metu jam buvo tik 34 metai.
Remy Martin gėrimų kūrimo paslaptys
Norint pagaminti išskirtinės kokybės konjaką, nepakanka vien laikytis tradicinio recepto. Tikras konjakas gimsta sujungus daugybę veiksnių, tarp kurių svarbus meistrų profesionalumas ir patirtis. Gamybos procesą sudaro:
Žaliavų paruošimas
Geriausi "Uni Blanc" ir "Folle Blanche" vaisiai renkami regionuose "cru": Grand Champagne ir Petit Champagne. Jų žemė padengta kreidiniu dirvožemiu, kuris atspindi saulės šviesą ir leidžia uogoms subręsti iki maksimalaus skonio.
Norint gauti reikiamą žaliavų kiekį "Rémy Martin" Dar šeštajame dešimtmetyje rūpinomės ilgalaikės partnerystės su tiekėjais užmezgimu. Šiam tikslui sukurta speciali sąjunga "Geras šampanas", apie 1000 vynuogių augintojų tinklas. Bendrovės darbuotojai nuolat juos konsultuoja ir dalijasi per 3 šimtmečius sukaupta patirtimi.
Derlius nuimamas rugsėjo pabaigoje-spalio pradžioje, kai nuslūgsta karštis, tada spaudžiamas ir paliekamas fermentuotis 5-7 dienas. Rezultatas - sausas, rūgštus baltasis vynas, turintis 7-9 % alkoholio, kuris idealiai tinka distiliavimui.
Distiliavimas
Šis etapas atliekamas spalio-kovo mėn. Įmonėje "Remy Martin" distiliuoja vyną su nuosėdomis (mielių likučiais) nedidelėse varinėse distiliavimo kamerose. Distiliavimas atliekamas du kartus, tiksliai atskiriant "širdis" produkto.
Visas procesas trunka apie 24 valandas. Taip gaunamas grynas, skaidrus, maksimalaus gilumo ir aromato spiritas, pasižymintis nuosekliu skoniu, subalansuota sudėtimi, puikiu brandinimo potencialu ir maždaug 70 % stiprumu. Sukurti vieną litrą "gyvybės vandens" produkto reikia maždaug 12 kg vynuogių.
Alkoholių atranka
Iš tūkstančių augintojų pateiktų mėginių, ekspertų "Remy Martin", atskiria geriausius: elegantiškus, turtingus, pasižyminčius išskirtinėmis savybėmis, kurie gali tęsti prekės ženklo identitetą.
Degustacija trunka visą žiemą: speciali komisija renkasi kelis kartus per savaitę ir degustuoja 20-30 mėginių "gyvojo vandens" per vieną sesiją.
Brandinimas
Spiritui brandinti naudojamos Limuzino ąžuolo statinės. Jie pasižymi optimaliomis oro apykaitos savybėmis, skatina aromatų vystymąsi ir suteikia gėrimams sodrų vanilės skonį.
Statinių gamybai naudojamų medžių amžius - ne mažiau kaip 100 metų, o mediena - 2-3 metų amžiaus "pasenęs" siekiant pašalinti neįdomius taninus. ąžuolines talpyklas atrenka specialiai apmokyti žmonės, bendradarbiaudami su rūsio meistru.
Konjakai "Remy Martin" brandinamas ilgiau nei įstatyme numatytas laikotarpis, kad būtų atskleistas visas potencialas.
Skirtinguose rūsiuose temperatūra ir drėgmė skiriasi, todėl sukuriami unikalūs skoniai. Be to, bręstant spiritiniams gėrimams, statinės dažnai keičiamos senesnėmis, atitinkančiomis gėrimų amžių.
Pažymėtina, kad kiekvieną dieną rūsiuose "Rémy Martin" išgarinama apie 8 tūkst. konjako butelių. Šie nuostoliai vadinami "su trupučiu angelo".
Mišinio kūrimas
Šį darbą atlieka tik rūsio meistras - vienintelis asmuo, galintis atkurti kiekvieno kolekcijos produkto mišinius. Norint suprasti profesionalumo lygį, pakanka pažymėti, kad kai kurie mišiniai "Remy Martin" apima daugiau kaip 1000 spiritinių gėrimų.
Didžiųjų konjako namų puokščių unikalumą patvirtina ne tik vartotojų meilė, bet ir įstatymas.
Konjako kategorija "smulkusis šampanas", gaminami tik iš "gyvojo vandens" Grand Champagne ir Petit Champagne (pirmojo dalis yra ne mažesnė kaip 50 %) yra vieninteliai mišiniai, kuriuos saugo įstatymas "AOC" ("ypatinga auginimo vietovė"Apibūdinimas: aukščiausia Prancūzijos klasifikacijos kategorija).
Remy Martin konjako rūšys
Pagrindinė linija "Rémy Martin" 5 gėrimai:
VS Supérieur
Gyvybingą, aromatingą konjaką su ryškiomis vaisių natomis 2007 m. sukūrė Pierrette Trichet. 100 % gaminamas iš vynuogių, surinktų Petit Champagne regione.
Aromate dominuoja gėlių atspalviai su obuolių, persikų, vanilės ir šviežios mėtos prieskoniais.
Skonis: drąsus, subalansuotas, vaisinis, su lengvais ąžuolo tonais ir apvalia pabaiga.
Gerti gryną, su ledukais arba kaip ilgo gėrimo su imbieriniu alumi dalį.
VSOP
Cult konjakas "Puikus šampanas"Drąsus, elegantiškas, daugiasluoksnis, šilkinės tekstūros ir suapvalinto skonio. Maišymo meistrų meno simbolis "Rémy Martin".
Pirmoji versija sukurta 1927 m. 2010 m. jis laimėjo aukso medalį konkurse "Spirits Business Cognac Masters" Jungtinėje Karalystėje.
Aromate dominuoja vanilės natos, kurias papildo prinokusių abrikosų, keptų obuolių ir gėlių akcentai.
Skonis: galingas, harmoningas, su suapvalintais prinokusių vaisių garsais ir subtiliu saldymedžio skambesiu. Gėrimas yra universalus skonio požiūriu: jį galima gerti vieną, su ledukais, kokteiliuose, su imbieriniu alumi.
XO
Prabangus aksominės tekstūros konjakas, kurį 1981 m. sukūrė André Giraud, yra 400 skirtingų Grand Champagne ir Petit Champagne spiritinių gėrimų mišinys. Tarptautiniuose konkursuose JAV ir Jungtinėje Karalystėje pelnė 2 aukso apdovanojimus.
Aromatas stebina vaisių ir gėlių natomis, kuriose dominuoja vėlyvosios vasaros vaisiai ir jazminai.
Skonis: daugiasluoksnis, rafinuotas, lėtai atsiskleidžiantis, su sultingų slyvų, cukruotų apelsinų, lazdyno riešutų ir cinamono akcentais.
Šį unikalų konjaką geriausia gerti gryną, kambario temperatūros arba su ledukais.
Carte Blanche à Baptiste Loiseau
Lygus, harmoningas, gilus konjakas, įkūnijantis rūmų dvasią "Rémy Martin", kurį sukūrė jauniausias rūsio meistras Baptiste Loiseau. 27 metus brandintas mišinys išpilstytas į butelius išsaugant natūralią jo stiprumą 41.1%.
Kvapas su švelniomis slyvų, meduolių ir gvazdikėlių natomis.
Skonyje susipina saldžių prieskonių, cinamono ir medaus užuominos. Gražiausia grynoji forma.
Centaure de Diamant
Nuostabų švelnų "Fine Champagne" konjaką, pasižymintį atlasine tekstūra ir ilgu poskoniu, 2010 m. sukūrė Pierrette Trichet. "Perlas" dviejų aukso medalių laimėtojo namų kolekcijoje "Tarptautinis vyno ir spiritinių gėrimų konkursas".
Aromate susipina švelnios gėlių, sausmedžio ir irisų natos su subtiliais lazdyno riešutų ir džiovintų figų akcentais.
Skonis stebina daugybės atspalvių sprogimu, kuriame ryškiausi yra cukruotų vaisių tonai. Rekomenduojama degustuoti gryną.
Rūsys Nr. 16
Parduotuvėms "Duty Free" bendrovė gamina išskirtinius konjakus "Cellar N° 16" su intensyviomis vanilės natomis ir "Rūsys N° 28" su džiovintų vaisių ir medaus akcentais.
Atnaujinti: 22.03.2019
Kategorija: Brendis ir konjakas