Slyvų likeris: 8 receptai namuose

Slyvų likeris yra puikus digestyvas, kuris patiekiamas tiek grynas, tiek prie ledų, kavos ir desertų. Cukraus kiekis, kaip ir kituose vaisių ir vaisių likeriuose, svyruoja nuo 25 iki 60 %.

Likeriui gaminti namuose labiausiai tinka valgomosios slyvos - renclode, mirabelle arba vengrinės.

Kas dar gaminama iš slyvų? vynas, likeriai, tinktūros

Klasikinis slyvų likeris

Klasikiniame recepte degtinę galima pakeisti degtine arba spiritu, atskiestu iki 40 %. Likeriui gaminti geriausia imti prinokusius ir aromatingus vaisius.

Ingredientai

1. Slyvos - 1 kg

2. Granuliuotas cukrus - 350 g

3. Vandens - 250 ml + 1 litras blanširuoti

4. degtinė - 1 л

5. Šaltas vanduo su ledu

Paruošimo būdas

1. Slyva turi būti kruopščiai nuplauta ir 3-4 vietose iki kaulo pradurta dantų krapštuku.

2. Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir užvirinkite. Tada 2-3 slyvas įdėkite į dantytą šaukštą ir 15-20 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, tada perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu. Šiuo principu blanširuokite kitas slyvas.

3. Klasikinio cukraus sirupo gaminimas.

4. Sirupui atvėsus, sumaišykite jį su paruoštu alkoholiu ir perfiltruokite per naminį arba pirktinį filtrą.

5. Blanširuotas slyvas sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite filtruota degtine su cukrumi. 90 dienų palaikykite vėsioje vietoje.

6. Po 3 mėnesių paruoštą slyvų likerį vėl perkoškite ir supilkite į stiklinius butelius. Paruoštą produktą laikykite vėsioje vietoje.

Slyvų likeris su prieskoniais

Ingredientai

1. Slyvos - 450 g

2. Granuliuotas cukrus - 240 g

3. Degtinė - 500 ml

4. Gvazdikėlių - 3 vnt

5. cinamono - pusė lazdelės (galite naudoti maltą cinamoną, užteks vieno žiupsnelio)

Paruošimo būdas

1. Slyvos turi būti kruopščiai nuplautos ir be kauliukų.

2. Paruoštas slyvas sudėkite į stiklinį indą, suberkite granuliuotą cukrų, gvazdikėlius, cinamoną ir užpilkite degtine. 90 dienų palaikykite tamsioje vietoje, kartą per 2-3 dienas stiklainį pakratykite.

3. Po 3 mėnesių slyvų likerį perfiltruokite per savos gamybos arba pirktinį filtrą. Supilstykite į stiklinius butelius ir palikite dar 14 dienų. Paruoštą produktą laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Slyvų likeris "dvigubą alkoholį"

Sudedamosios dalys

1. Slyvos - 900 g

2. Granuliuotas cukrus - 500 g

3. Konjakas - 150 ml

4. Degtinė - 500 ml

Paruošimo būdas

1. Slyvos turi būti kruopščiai nuplautos, be kauliukų ir supjaustytos mažais gabalėliais (galima permalti per mėsmalę).

2. Paruoštas slyvas sudėkite į stiklinį indą, suberkite granuliuotą cukrų ir užpilkite degtine bei konjaku. Leiskite likeriui stovėti tamsioje vietoje 60 dienų ir periodiškai pakratykite stiklainį, kol cukrus visiškai ištirps.

3. Po dviejų mėnesių slyvų likerį perfiltruokite per savadarbį arba pirktinį filtrą ir išpilstykite į stiklinius butelius. Palikite paruoštą produktą brinkti dar 30-60 dienų ir galite pradėti ragauti. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Slyvų likeris ant baltojo romo

Ingredientai

1. Slyvos (raudonos arba mėlynos) - 900 g

2. Baltasis romas - 750 ml

3. Granuliuotas cukrus - 500 g

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite slyvas, išimkite kauliukus ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

2. Paruoštas slyvas sudėkite į stiklinį indą, suberkite granuliuotą cukrų ir užpilkite baltuoju romu. Leiskite likeriui stovėti tamsioje vietoje 4 mėnesius, pirmas 30 dienų indo turinį reikia kasdien pakratyti.

3. Po užpylimo slyvų likeris turi būti filtruojamas per naminį arba pirktinį filtrą ir išpilstomas į stiklinius butelius.

4. Paruoštą produktą laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje, tačiau ragauti galite pradėti po dviejų savaičių.

Prieskoninis slyvų likeris su slyvų lapais

Sudedamosios dalys

1. Slyvos - 1 kg

2. Granuliuotas cukrus - 500 g

3. Slyvų lapai - 200 g

4. Degtinė - 750 ml

5. Gvazdikėliai - 3 vnt

6. Muskato riešutas - 1-2 vienetai

7. Vanilinas - 1 žiupsnelis

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai nuplaukite slyvas ir išimkite kauliukus.

2. Paruoštas slyvas sudėkite į stiklinį indą, suberkite granuliuotą cukrų, gvazdikėlius, muskato riešutą, vanilę ir slyvų lapus. Palikite 10 dienų šiltoje vietoje.

3. Po 10 dienų į likerį įpilkite degtinės ir palikite tamsioje vietoje 1,5 mėn.

4. Praėjus šiam laikui, slyvų likerį perfiltruokite per naminį arba pirktinį filtrą ir išpilstykite į stiklinius butelius.

5. Paruoštą produktą laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Originalus slyvų kauliukų likeris

Ingredientai

1. Sausos slyvų sėklos - 250 g

2. Granuliuotas cukrus - 1 kg

3. Vanduo - 1 litras

4. degtinės - 750 ml

Paruošimo būdas

1. Gerai nuplaukite kauliukus, nusausinkite juos popieriniais rankšluosčiais ir sumalkite blenderiu.

2. Paruoštus kauliukus sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite degtine. Palikite 1 mėnesį tamsioje vietoje.

3. Filtruokite užpiltinę degtinę per namie pasigamintą arba įsigytą filtrą.

4. Klasikinio cukraus sirupo gaminimas.

5. Sirupui visiškai atvėsus, sumaišyti jį su filtruotu tinktūros tirpalu. Paruoštą likerį supilkite į stiklinius butelius ir palikite dar šešis mėnesius virti.

6. Laikykite likerį vėsioje vietoje.

Japoniškas slyvų likeris

Tradicinis japoniškas likeris "Umeshu" gaminamas iš žaliųjų slyvų (labai panašių į mūsų neprinokusius abrikosus) ir kandis cukraus, dar vadinamo saldainių cukrumi, nes iš jo gaminami saldainiai.

Alkoholiniam pagrindui naudojamas japoniškas ryžių likeris seto, bet galite naudoti ir paprastą degtinę.

Pabandysime pagaminti japonišką slyvų likerį pagal "Fusion", Pritaikydami jį mūsų produktams, iš klasikinio recepto palikome tik slyvas.

Ingredientai

1. Žaliosios slyvos - 1 kg

2. Cukraus granulės - 500 g

3. Degtinė - 1,8 л

Paruošimo būdas

1. Žaliosios slyvos turi būti nuplautos, gerai nusausintos, o uodegėlės pašalintos dantų krapštuku.

2. Į didelį stiklinį indą sluoksniais sudėkite paruoštas slyvas ir cukrų. Supilkite degtinę ir palikite 6 mėnesius brinkti tamsioje vietoje, kartais indą reikia švelniai pakratyti.

3. Po 6 mėnesių paruoštą slyvų likerį filtruokite naudodami naminį arba pirktinį filtrą. Supilkite į stiklinius butelius.

4. Paruoštą produktą laikykite vėsioje vietoje.

Angliškas slyvų likeris su uogomis ir džinu

Gamindami likerį, kaip pagrindą paėmėme gyvatvorę, t. y. gyvatvorę aplink namą ar palei kelią, kurioje dažnai sodinami vaisių ir uogų krūmai. Šiam receptui galima naudoti bet kokias sezonines uogas.

Ingredientai

1. Slyvos - 250 g

2. Avietės - 100 g

3. gervuogės - 100 g

4. Rožių šakučių - 10 g

5. Granuliuotas cukrus - 350 g

6. Džinas - 500 ml

Paruošimo būdas

1. Slyvas, avietes ir gervuoges kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. Paruoštus vaisius, uogas, erškėtuoges, šilauoges, granuliuotą cukrų sudėkite į stiklinius indus ir užpilkite džinu. Palikti stovėti vėsioje ir tamsioje vietoje 12 mėnesių.

3. Pirmąjį mėnesį indą būtina periodiškai pakratyti.

4. Po metų slyvų likerį perkoškite per smulkų sietelį ir perfiltruokite per savos gamybos arba pirktinį filtrą. Paruoštą produktą supilkite į stiklinius butelius ir palikite dar 14 dienų.

5. Likerį laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje.

P.S. Slyvomis ir uogomis galima puošti desertus.

Atnaujinti: 12.10.2017

Kategorija: Likeriai ir tinktūros