Džinas: ką reikia žinoti, istorija, gamybos būdai, kaip gerti ir ką paragauti
Džinas - tai klasikinis angliškas alkoholinis gėrimas, gaminamas iš kadagio uogų, kalendros, angliarūgštės, violetinės šaknies, migdolų ir kitų ingredientų.
Kokybiško džino skonį ir kvapą visada lydi išskirtinės kadagio uogų natos, o spalva visada skaidri, be drumzlių ir nuosėdų.
Džinas turi būti ne mažiau kaip 37,5 % stiprumo.
Viskas, ką reikia žinoti apie džiną
Pavadinimo kilmė
Džinas yra sutrumpinta senesnio angliško žodžio genever forma, susijusi su prancūzišku žodžiu genièvre ir olandišku žodžiu jenever. Ką tai reiškia "kadagių".
Stiprumas
Pagal Europos teisės aktus klasikinio džino stiprumas neturėtų būti mažesnis nei 37,5 laipsnio.
Kalbant apie viršutinę ribą, teisė priimti sprendimą priklauso gamintojui. Tačiau paprastai jis būna maždaug 47 laipsnių temperatūros.
Gamybos niuansai
Šiandien džinas yra gėrimas, gaunamas lėtai distiliuojant vaistažolių alkoholio tinktūras, gaminamas specialiame vertikalaus distiliavimo kubelyje.
Reikėtų pažymėti, kad yra ir surogatinė šio gėrimo versija, kuri gaminama maišant alkoholį su vandeniu ir paruošta alkoholine augaline esencija.
Džinas pirmą kartą buvo pagamintas Olandijoje
Žinoma, dabar džinas labiau siejamas su Anglija, tačiau faktas tas, kad pirmą kartą jis buvo išrastas Olandijoje.
Džinas į Angliją pateko XVII a. Olandijos nepriklausomybės kare kovojusių kareivių dėka. Londono džinas, kokį jį žinome dabar, atsirado vėliau, maždaug po 150 metų.
Džino su toniku populiarumo šaknys siekia Indiją
XIX a. britai pradėjo ekspansiją Indijoje. Tačiau susidūrus su naujomis ligomis, pavyzdžiui, maliarija, teko ieškoti būdų, kaip jas gydyti.
Taip buvo išrastas vaistinis tonikas, kuris turėjo labai kartaus skonio. Siekiant atskiesti šį kartumą, į jį buvo įpilta džino.
Kokteilis Buravchik
Kokteilio "Gimlet" receptas buvo išrastas siekiant sustabdyti jūreivių skorbuto ligą. Tais laikais tai buvo didelė problema ir daugelis jūreivių atsidurdavo ant mirties slenksčio. Viską pakeitė džino ir laimo sulčių mišinys.
Dauguma džino geriama ne Anglijoje
Pasaulinės rinkos vertinimais, Filipinuose išgeriama apie 43 % pasaulio džino apyvartos. Filipiniečiai net turi specialų žodį džino gėrimui - "Ginuman".
Galite patys pasigaminti džino
Šiais laikais yra daug paruoštų komponentų naminio džino gamybai. Jų galite lengvai įsigyti internetu. O ypač išradingiems yra specialių distiliatorių ir pažangesnių rinkinių, skirtų savam džinui gaminti.
Tačiau jei šiuo nuostabiu gėrimu planuojate mėgautis kartą per metus, geriau artimiausioje alkoholinių gėrimų parduotuvėje nusipirkite garsaus džino savo barui.
Džino istorija
Seniausia žinoma rašytinė nuoroda į gineverį yra XIII a. enciklopediniame veikale Der Naturen Bloeme (Briugė), o seniausias spausdintas gineverio receptas - XVI a. veikale Een Constelijck Distileerboec (Antverpenas).
XVII a. viduryje džinas klaidingai priskiriamas gydytojui Fransisui Silvijui (Francis Sylvia), kurio išradimas XVII a. viduryje buvo patvirtintas Filipo Masingerio (Philip Massinger) pjesėje "Milano kunigaikštis" (1623 m.), kai Sylvia turėjo būti maždaug devynerių metų amžiaus.
Be to, teigiama, kad anglų kariai, 1585 m. per Aštuoniasdešimties metų karą Antverpene teikę paramą ispanams, dar prieš mūšį gėrė džiną dėl jo raminamojo poveikio, todėl, mokslininkų nuomone, atsirado terminas "Olandiškas vyriškas".
XVII a. viduryje daugybė mažų olandų ir flamandų distiliuotojų išpopuliarino salyklinio spirito arba salyklinio vyno distiliavimą su kadagiais, anyžiais, kmynais, kalendromis ir kt.п., kurie buvo parduodami vaistinėse ir naudojami inkstų ligoms, lumbago, skrandžio negalavimams, tulžies akmenims ir podagrai gydyti.
XVII a. pradžioje Anglijoje pasirodė įvairių formų kanoninis džinas. Gėrimas tapo daug populiaresnis kaip alternatyva brendžiui, kai po revoliucijos Anglijos, Škotijos ir Airijos karaliais tapo Vilhelmas III, II ir I bei Marija II.
Džinų vartojimas Anglijoje labai išaugo po to, kai vyriausybė leido gaminti nelicencijuotą džiną ir tuo pat metu įvedė didelį muitą visiems importuojamiems spiritiniams gėrimams.
Dėl to prastos kokybės miežių, netinkamų alui virti, rinka suklestėjo, o nuo 1695 iki 1735 m. Anglijoje atsirado tūkstančiai džino parduotuvių - šis laikotarpis žinomas kaip "aperityvas. Tačiau saikingas atšaldyto kadagio gėrimo kiekis taip pat gali suteikti ypatingo skonio mėsos, žuvies ar net vegetariškiems patiekalams.
Tuo pat metu, atsižvelgiant į pernelyg didelį 70 % sauso džino aštrumą, šis gėrimas daug dažniau vartojamas mišrainėse ir kokteiliuose.
Patiekimo temperatūra
Prieš patiekdami atšaldykite džiną iki 4-6 °C temperatūros.
Į ką jį pilti
Džinas patiekiamas mažose 30-50 ml talpos stiklinėse.
Su kuo gerti džiną, be toniko
Alkoholį bet kokiu santykiu maišykite su įvairiomis sultimis, mineraliniu vandeniu ir net kola ar juoda kava.
Šiuo atveju geriausia naudoti sultis, turinčias saldžiarūgštį ar kartų skonį: spanguolių, ananasų ir, žinoma, visų rūšių citrusinių vaisių.
Manoma, kad geriausias santykis maišant yra 50:50.
Kur yra kokteilių su džinu receptų??
Čia pateikiami visi receptai su nuotraukomis.
Kokie užkandžiai dera su džinu
Šis klausimas aktualus gryno džino atveju, nes nei mišrainėms, nei kokteiliams, gaminamiems iš šio gėrimo, pagal apibrėžimą nereikia jokių papildomų užkandžių...
Kalbant apie aperityvą, klasikinis užkandis šiuo atveju yra tokie nepretenzingi užkandžiai kaip alyvuogės, citrinos griežinėliai, marinuoti svogūnai arba britų pamėgti marinuoti putpelių kiaušiniai su salierų druska...
Pagrindinės puotos atveju tinka bet kokie užkandžiai, išskyrus desertus.
Apskritai, jei nuspręsite prisijungti prie iki šiol nežinomos džino kultūros, dabar žinote, nuo ko pradėti. Svarbiausia nepamiršti saikingumo ir prisiminti, kad antibiotikai ir džinas yra visiškai nesuderinami.
Kokius džino prekės ženklus verta išbandyti
Atnaujinti: 23.04.2019
Kategorija: Džinas