Bor cseresznyéből: 9 otthoni recept

A meggybor régóta sok borász kedvenc italai közé tartozik. És bizonyára mindenkinek megvan már a saját aláírás receptje. De ha csak most kezdi az utazását a borkészítés világában, akkor biztosan érdekelni fogják ennek az italnak a különböző változatai.

Szintén cseresznyéből készül: Likőrök, tinktúrák, likőrök

A cseresznyebor klasszikus receptje

Hozzávalók

1. Érett cseresznye - 3 kg

2. Kristálycukor - 1,5 kg

3. Víz - 4 liter

Az elkészítés módja

1. A bogyót nem kell megmosni. Válogatni kell, a rothadt gyümölcsöket el kell távolítani, és minden csontot el kell távolítani. Nagyon fontos, hogy az összes levet maximálisan megőrizzük.

2. A vizet 25 fokra melegítjük, 500 g cukorral összekeverjük, és ezzel a könnyű sziruppal leöntjük a meggypépet.

3. Fedjük le a tartály nyakát gézzel, és tegyük sötét, meleg helyre 3-4 napra.

4. Egy nap múlva már meg kell jelenniük az erjedés első jeleinek. Most pedig naponta többször keverjük meg a sörléfőzetet.

5. Az aktív erjedési szakasz befejezése után szűrje le a folyadékot egy finom szűrőn vagy sajtkendőn keresztül.

6. Az így kapott levet keverje össze 500 g cukorral, és öntse egy tiszta erjesztőedénybe. A tárolóedényt legfeljebb 75%-ig kell megtölteni.

7. Helyezzen fel egy vízzáró vagy orvosi kesztyűt, és helyezze át az edényt egy sötét, 18-25 fokos hőmérsékletű helyre. Az erjedési folyamat 25-60 napig tarthat.

8. 4-5 nap elteltével adjunk 250 g cukrot a sörléhez. További 5 nap elteltével ismételje meg ezt az eljárást.

9. Az erjedés befejezése után a fiatal bort egy szívószálon keresztül le kell ereszteni a seprőről.

10. Ebben a szakaszban vehetünk mintát, és a bor teljes térfogatának 2-15%-ának megfelelő mennyiségű alkoholt/vodkát adhatunk az italhoz, illetve tovább édesíthetjük.

11. Öntse a meggybort tiszta tartályokba, és vigye át egy 6-16 fokos helyiségbe. Ahogy az üledék kihullik, az italt egy csövön keresztül egy tiszta edénybe kell önteni.

12. Amint az üledék már nem hullik ki, öntsük a bort palackokba, és jól zárjuk le őket.

13. A készterméket legfeljebb 5-6 évig tárolja hűvös helyen. Az ital erőssége 11-13%.

Cseresznyebor víz nélkül

Összetevők

1. Cseresznye - 10 kg

2. Kristálycukor - 5 kg

Az elkészítés módja

1. A megmosatlan, de kiválogatott, kimagozott cseresznyét megfelelő térfogatú edénybe tesszük, minden réteget megszórunk cukorral.

2. Zárja le az edényt egy fedéllel, és vigye hűvös helyre. Ez a szakasz 1,5-2 hónapig tarthat.

3. Az edény tartalmát időről időre meg kell keverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

4. Az erjedés végén a sört leszűrjük, és a pépet sajtkendővel kinyomkodjuk.

5. A fiatal bort töltsük palackokba, és küldjük hűvös helyre több hónapra. Ezután elkezdheti a kóstolást.

Egyszerű meggybor

Hozzávalók

1. Mosatlan cseresznye - 1 kg

2. Víz - 1 liter

3. Kristálycukor - 700 g

Az elkészítés módja

1. Először is meg kell válogatni a cseresznyét, eltávolítani a romlott bogyókat, a felesleges szemetet és a magokat.

2. Keverje össze az összes hozzávalót egy széles nyakú edényben, fedje le sajtvászonnal, és hagyja 2-3 napig meleg helyen állni. Naponta keverje meg a tartalmát egy falapáttal vagy kanállal.

3. Amikor a buborékok és a habok száma csökken, hagyja a keveréket még 3-5 napig állni, és ne keverje tovább.

4. Ez idő alatt az összes gyümölcshús feljön, ezt egy merőkanállal össze kell gyűjteni, majd sajtkendőn át kell préselni.

5. Öntse a kapott folyadékot egy tiszta üvegedénybe, és helyezzen el egy vízzárót.

6. Egy hét múlva üledék jelenik meg. A bort gondosan le kell szűrni és palackozni kell. Ezután hagyja 15 napig ugyanolyan körülmények között állni.

7. A fiatal bort most tegyük át hűvös helyre, és hagyjuk állni 1,5-2 hónapig, hogy az íze stabilizálódjon.

Bor cseresznyekompótból

Hozzávalók: 1

1. Cseresznyekompót - 6 liter

2. Cukor - 400 g

3. Mazsola - egy kis maréknyi

Az elkészítés módja

1. Ha frissen főzött kompótja van, akkor 2-3 napra meleg helyre kell tenni, hogy erjedni kezdjen. Ha konzervet használ, hagyja ki ezt a szakaszt.

2. Keverje össze az italt mosatlan mazsolával és kristálycukorral, helyezzen rá egy vízzárót, és hagyja meleg helyen, amíg az erjedés be nem fejeződik.

3. A fiatal bort szűrni kell, és üvegpalackokba kell tölteni.

4. Kóstolás előtt legalább 4-5 hónapig kell pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Bor meggyléből

Ez a recept kovászos kovász hozzáadására szólít fel. A mazsolás kovászos indító készítéséhez használhatod a korábban ebben a témában közzétett receptet: "Bor mazsolából".

Hozzávalók

1. Cseresznyelé - 3 l

2. Savanyú kovász - 500 g

3. Kristálycukor - 500 g

4. Alkohol - ízlés szerint

Az elkészítés módja

1. Keverje össze a meggylevet, a cukrot és a kovászindítót egy üvegedényben. Hagyja meleg helyen egy hétig.

2. Az erjedés 7. napján a seprőn levő folyadékot le kell ereszteni, és ízlés szerinti alkoholt kell hozzáönteni.

3. Palackozza le az így kapott italt, és tartsa hűvös helyen legalább hat hónapig.

4. Elkészült a meggybor! Asztalra tálalható.

Alternatív meggybor recept

Összetevők: - A bogyós gyümölcsökből készült bor

1. Cseresznye - 4,5 kg

2. Finomítatlan cukor - 400 g

Elkészítési mód

1. Válogassuk át a cseresznyét, távolítsuk el a szárát, mossuk meg alaposan, és szárítsuk meg.

2. Távolítsa el a magokat és tegye félre. Pépesítsük a bogyókat. Az így kapott masszát töltse át egy hordóba vagy hasonló fából készült edénybe.

3. Mérjük le a csontokat, vegyük ki a csontok egy hatodát, őröljük finomra, keverjük össze a cukorral, és adjuk a cseresznyéhez.

4. A biztonság kedvéért a hordót a magasság kétharmadáig ássa be a homokba. Ügyeljen arra, hogy a hordó mindig tele legyen, és szükség esetén töltse fel cseresznyelével.

5. Amikor a bor már nem erjed, zárja le szorosan a hordót. Tárolja a pincében 2 hónapig.

6. Az erjedt bort egy vékony tömlő segítségével óvatosan öntse át egy másik edénybe, vigyázva, hogy ne zavarja meg az üledéket, és palackozza le.

7. Zárja le a palackokat, tárolja hűvös helyen, vízszintes helyzetben.

Cseresznyepépből készült bor

Hozzávalók

1. Cseresznyepép - 5 kg

2. Cukorszirup - 4 liter

3. Víz - 3 liter víz

Az elkészítés módja

1. Tegyük a meggypépet egy 10 literes üvegbe, és öntsük fel meleg 35%-os cukorsziruppal (350 g cukor 1 liter vízhez).

2. A palack nyakát kösse le gézzel, és tegye meleg helyre.

3. A 4-6. napon, amikor a pép a palackban felúszott, távolítsa el a sajtvásznat a nyakról, helyezzen fel egy vízzárót és zárja le.

4. Az erjedési idő a szobahőmérséklettől függően 30 és 50 nap között változik. Ezután óvatosan öntse a levet egy tiszta üvegbe, és nyomja ki a gyümölcspépet.

5. Az így nyert levet szűrjük le, öntsük palackba, szereljük vissza a vízzárat, zárjuk le, és tartsuk még 20-30 napig vízzár alatt. Ezután óvatosan lecsöpögtetjük a bort az üledéktől, és tiszta, száraz palackokba töltjük, eltömjük, és hideg, sötét tárolóhelyiségbe tesszük.

Erős meggybor

1. Cseresznyelé - 10 liter

2. Cukor - 3,5 kg

3. Víz - 2,5 liter

4. Alkohol - 0,5 liter

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg az érett cseresznyét, vágjuk fel, a magok nagy részét (70-80%) eltávolítva, facsarjuk ki a levét.

2. Készítsünk sörlevet a gyümölcsléből, vízből és 2,5 kg cukorból, adjunk hozzá élesztőindítót, és tegyük erjedésbe.

3. 10 nap múlva vegyük ki a bort az üledékből, adjunk hozzá alkoholt, 1 kg cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 7-10 napig.

4. Szűrjük le, palackozzuk és gondosan zárjuk le.

Bor cseresznyéből és fehér ribizliből

Összetevők

1. Savanyú meggylé - 1 liter

2. Víz - 1 liter

3. Fehér (piros) ribizli lé - 1 liter

4. Cukor - 500 g

Az elkészítés módja

1. Zúzzuk össze az érett meggyet. Fedjük le az így kapott masszát, és hagyjuk állni 24 órán keresztül.

2. Ezután préseljük vagy préseljük ki a levét, majd adjunk hozzá vizet, ribizlilevet és cukrot.

3. Az így kapott keveréket öntse egy kis hordóba, fedje le, és néhány napig időnként keverje meg, majd hagyja erjedni.

4. Az erjedés végén töltse fel a hordót a tetejéig forralt vízzel, majd néhány nap múlva szűrje le a bort és palackozza le.

Cseresznyebor: előnyök és ártalmak

Mielőtt a meggybor bármelyik tulajdonságáról beszélnénk, nem szabad elfelejteni, hogy egy alkoholos ital csak akkor lehet előnyös, ha mértékkel fogyasztjuk.

De még egy kis adag sem mindig előnyös. Különösen a meggybor ellenjavallt az emberek számára:

1. Magas savasság és az ezzel járó betegségek. Például a túlsavas gyomorhurut.

2. Cukorbetegség.

3. Gyomorfekély.

Azt sem szabad elfelejteni, hogy a nagy mennyiségű cseresznyeital tönkreteheti a fogzománcot. Ezért jobb, ha egy kicsit megiszod, akkor megjön az étvágyad, javul a hangulatod, és a "rossz" koleszterin is távozik a véredből.

Dátum: 01.07.2018

Kategória: Bor és vermut