Cseresznyelikőr: 12 házi recept

A régi időkben szinte minden ház elkészítette a cseresznyét az ünnepekre és a fogadásokra. A meggylikőr családi receptjeit titokban tartották és generációról generációra öröklődtek. Egyébként a folyadék leszűrése után megmaradt bogyókat hagyományosan rágcsálnivalónak használták. A likőrökhöz használt részeg cseresznye kiemelte az ital természetes jegyeinek gazdagságát.

A cseresznyét főzésre is használják: likőrök, tinktúrák, bor

A klasszikus meggylikőr

Recept arány: A recept szerint a gyümölcsöt a következő arányban kell elkészíteni: 1: 12 kg cseresznye 4 kg mézhez.

Az elkészítés módja

1. Töltse meg a hordót érett és tiszta cseresznyével (kimagozott), 15-20 cm-t hagyva a tetején töltetlenül.

2. Öntsön mézet a hordóba a cseresznyére. A mézet lassan öntsük rá úgy, hogy a cseresznyék között minden hely kitöltődjön.

3. Ezután a hordót gondosan lezárjuk, és 3 hónapra a pincébe tesszük, ezalatt az erjedés lezajlik. Meg kell jegyezni, hogy ha a hordó törékeny, fémkarika nélkül, akkor nagyon gyakran eltörik.

4. 3 hónap elteltével a cseresznyét egy tiszta "gofri" törülközőn keresztül szűrjük, és palackokba öntjük, amelyeket dugóval zárunk.

5. Az elkészített likőr több évig tárolható.

Ukrán cseresznye

Az elkészítés módja

1. A likőrhöz előkészített cseresznye felét magozzuk ki, a másik felét pedig hagyjuk magtalan.

2. A főtt cseresznyét öntsük egy üvegbe 1/4 térfogatig, öntsük nyakig vodkával, és hagyjuk 4 hétig érni.

3. Öntse az érett likőrt egy tiszta üvegbe, adjon hozzá kristálycukrot (~200 g/1 liter), és tegye meleg helyre, hogy a cukor feloldódjon. Kívánság szerint a likőr édesebbé tehető. Ehhez kétszer annyi cukrot veszünk, és sűrű szirupot készítünk, amit még forrón a cseresznyéhez öntünk.

4. A kihűlt likőrt leszűrjük, palackozzuk és 6 hónapig dugaszoljuk. Ezt követően a likőr már iható. Minél idősebb a cseresznye, annál ízletesebb.

Régi világi cseresznye

Hozzávalók

1. Vodka - 400 ml (1 kg cseresznyére vetítve)

2. Cseresznye - 1 kg

3. Fahéj és szerecsendió - 1 g

4. Kristálycukor - 250 g

Az elkészítés módja

1. Az előkészített cseresznyét a magokkal együtt pépesítsük, tegyük üvegbe, és hagyjuk érni 3 napig.

2. Ezután adjuk hozzá az összes hozzávalót, keverjük össze, és hagyjuk 8 napig meleg helyen állni.

3. Amikor a likőr átlátszóvá válik, lecsepegtetjük, leszűrjük, és ha szükséges, sűrű édes szirupot adunk hozzá, jól összekeverjük és palackozzuk.

Alternatív recept a meggylikőrhöz

Az arányok egy 10 literes üvegre vonatkoznak .

Összetevők: - Az összetevők

1. Cseresznye - 6,5-7 kg

2. Cukor - 2,5 kg

3. Cukor a másodlagos erjesztéshez - 650 g

4. Vodka - 2 liter

Elkészítési mód

1. Mossuk meg az érett, kimagozott és kimagozott cseresznyét, hagyjuk lecsöpögni a vizet, és öntsük egy nagy palackba.

2. Adjunk hozzá kristálycukrot, kössük le a nyakát sajtvászonnal, és tegyük meleg helyre 2 napra erjedni.

3. A cseresznyéből felszabaduló lének el kell fednie a gyümölcsöt, amihez az üveget időről időre felrázzuk.

4. Amint az erjedés első jelei megjelennek, távolítsa el a sajtvásznat a palackból, helyezzen fel egy vízzáró szigetelést, és tartsa a palackot az erjedés teljes leállásáig.

5. Az erjedés befejezése után (30-35 nap elteltével) szűrjük le a likőrt egy tölcsérbe vagy szűrőbe helyezett sajtvásznon és vattán keresztül. Öntsük a leszűrt likőrt az előkészített üvegekbe, és jól zárjuk le.

6. A maximális mennyiségű extraktív anyag kivonása érdekében a likőr szűrése után megmaradt cseresznyét tegyük egy üvegbe, és öntsünk rá 30%-os cukorszirupot (egy 3 literes üveghez 2 liter szirup szükséges).

7. Helyezzen el egy vízzáró pecsétet, és tartsa a masszát 20-25 napig, amíg az erjedés megáll. Az így kapott borszerű levet szűrjük át sajtkendőn, palackozzuk és zárjuk le.

Cseresznyelikőr vodkával

Főzési idő - 10 nap.

Kívánság szerint az italhoz magozott vagy kimagozott bogyós gyümölcsöket is lehet használni. Nem szabad elfelejteni, hogy 6 hónap elteltével a hidrogén-cianid kezd telítődni a termékben. Általában a meggylikőr nem stagnál a tárolókban, és ilyenkor az üvegek már kiürülnek. A meggylikőr magozott vodkával mandulás jegyekkel fog gyönyörködtetni, a cukor semlegesíti az ital érlelése során a hidrogén-cianid hatását.

Az összetevők listája

1. Egy üveg érett cseresznye - 1 liter

2. Cukor - 100 g

3. Vodka - 0,5 liter

Az elkészítés módja

1. Hámozza meg a bogyókat a dugványokról, dobja ki a romlottakat, és öblítse le őket hideg vízzel.

2. Szúrjuk át fogpiszkálóval vagy gombostűvel, tegyük rétegesen egy széles szájú üvegbe, cukorrétegekkel közrefogva, az üveg 3/4-éig megtöltve.

3. Öntsük fel a tartalmát vodkával a tetejéig.

4. Fedje le az edény nyakát sajtvászonnal, és kösse le (a keveréknek lélegeznie kell).

5. A folyadékot tartalmazó edényt szobahőmérsékleten, sötét helyen érleljük meg.

6. 3 naponta rázza fel a tartályt a tartalommal együtt, hogy a cukor feloldódjon.

7. 10 nap elteltével szűrje le a keveréket.

8. Vegyünk tiszta üvegeket, és tegyük bele a bódító bogyókat.

9. Öntse magát az italt a gyümölcsökre, majd zárja le szorosan az üvegeket.

10. Tartsa az italt hűvösön.

Cseresznye likőr alkoholon

Főzési idő - 6 hét.

Ha sok fagyasztott bogyó van, és az idő egyáltalán nem nyár, de egy finom itallal akarja magát kényeztetni, ne tagadja meg magától az örömöt. A fagyasztott meggylikőr nem rosszabb minőségű. Ne felejtse el hozzáadni a felolvasztás után megmaradt folyadékot az edényhez.

Az összetevők listája

1. Fagyasztott vagy friss cseresznye - 1 kg

2. Cukor - 2 pohár

3. Alkohol - 1,2 liter

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg és válogassuk szét a bogyókat, válasszuk szét a dugványokat.

2. Tegye a cseresznyét egy széles nyakú üvegbe.

3. Öntsük az ételalkoholt az edénybe, zárjuk le szorosan egy nejlonfedéllel, és tegyük sötét, hűvös helyre.

4. 2 hét elteltével öntse a folyadékot egy másik üvegbe, zárja le, és tegye hűvös helyre, ahol 2 hétig tárolja.

5. Az első edényben maradt cseresznyét öntsük meg cukorral, és öntsük fel forrásvízzel (0,5 liter), hogy szirupot kapjunk, tartsuk hűvösön és sötétben.

6. Háromnaponta rázza fel az edényt.

7. 2 hét elteltével a szirupot lecsepegtetjük, és összekeverjük az első frakcióval.

8. Az így kapott keveréket hagyja állni a következő 2 hétben.

9. Öntse a kész likőrt üvegekbe.

Cseresznyelikőr holdfényen

Elkészítési idő - 30 nap.

Az összetevők listája

1. Érett cseresznye - 1,5 kg

2. Tisztított holdfény - 0,7 liter

3. Cukor - 0,5 kg

Az elkészítés módja

1. Válassza le a cseresznyét a dugványokról, a romlottakat dobja ki, és öblítse le hideg vízzel.

2. A bogyókat enyhén szárítsa meg a napon vagy a sütőben (1 rétegben terítse ki egy tepsibe, és párolja 4-5 órán át 70°C-on).

3. Tegyük a cseresznyét egy háromliteres üvegbe, és szórjuk meg cukorral.

4. Öntse a kandírozott bogyókat holdfénnyel, és zárja le az edényt nejlonfedéllel.

5. Tegye az üveget sötét helyre 30 napra.

6. 3 naponta rázza fel az edényt a keverékkel.

7. A szükséges idő letelte után szűrje le a folyadékot több rétegben összehajtogatott sajtvászonon keresztül.

8. Palackozza le és tárolja hűvös helyen.

Likőr cseresznyelevelekből

Főzési idő - 1 hónap. Az ital gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az összetevők listája

1. Aprított friss cseresznyelevelek - 2 pohár

2. Narancshéj - 2 evőkanál

3. Cukor - 200 g

4. Alkohol vagy vodka - 0,5 liter

Az elkészítés módja

1. Tegye a felaprított leveleket egy literes üvegbe.

2. Fedjük be a leveleket cukorral, adjunk hozzá citromhéjat.

3. Alaposan keverje meg az üveg tartalmát, és öntse bele az alkoholt vagy vodkát.

4. Tegye a tartalommal teli edényt 1 hónapra sötét helyre.

5. A megadott idő elteltével szűrje le a folyadékot sajtkendőn keresztül, és öntse a likőrt üvegbe.

6. Hűvös, sötét helyen tároljuk.

Gyors meggylikőr

Főzési idő - 1 nap. Ezt az italt gyakran "skorospelka"-nak nevezik.

Az összetevők listája

1. Cseresznye - 1 kg

2. Cukor - 1 csésze

3. Vodka - 0,5 liter

Az elkészítés módja

1. Mossa meg és szedje le a bogyókat.

2. Tegyük a cseresznyét egy sütőedénybe vagy más tűzálló tálba.

3. Öntse a cukrot a bogyókra, és alaposan keverje össze.

4. Öntsük a keveréket vodkával.

5. Fedjük le az edényt pergamenpapírral, és kössük össze egy madzaggal.

6. Tűvel több helyen lyukakat szúrjunk ki.

7. Tegye az edényt 120°C-ra előmelegített sütőbe, a sütő már kikapcsolt állapotban.

8. A leendő likőr a sütőben érlelődik, amíg teljesen ki nem hűl.

9. Csöpögtesse le és szűrje le a folyadékot.

10. Tegyük a tiszta üvegek aljára a részeg meggyet, és öntsük bele a likőrt.

Cseresznye- és ribizlilikőr

Főzési idő - 25 nap. A recepthez fekete ribizlit ajánlunk használni.

A hozzávalók listája

1. Cseresznye - 1 kg

2. Ribizli - 0,5 kg

3. Vodka - 1 liter

4. Cukor - 1 kg

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg a bogyókat, és távolítsuk el a leveleket és a dugványokat.

2. Tegye a cseresznyét és a ribizlit egy háromliteres üvegbe.

3. Öntsük a cukrot a bogyókra és keverjük össze.

4. Fedjük le az edény nyakát sajtvászonnal, és kössük körbe egy zsinórral.

5. Tegye az üveget egy napos ablakpárkányra, hogy a bogyók a cukorral 3 napig erjedjenek.

6. Ha letelt a megfelelő idő, öntse fel a tartalmat vodkával.

7. Tegye a keveréket tartalmazó edényt ugyanarra az ablakpárkányra, hogy további 3 hétig áztassa.

8. A szükséges idő elteltével szűrje le a folyadékot, és töltse a likőrt tiszta üvegekbe.

9. Hűvös helyen tároljuk.

Cseresznyelikőr konyakon

Elkészítési idő - 40 nap.

A hozzávalók listája

1. Kimagozott cseresznye - 1 kg

2. Cukor - 0,5 kg

3. Közönséges brandy vagy konyak - 0,5 liter

4. Szegfűszeg - 5 darab

5. Friss cseresznyelevelek - 5 darab

Az elkészítés módja

1. Mossuk meg a bogyókat, válasszuk le a dugványokról, és távolítsuk el a magokat.

2. Tegye a cseresznyét a levével együtt egy háromliteres üvegbe.

3. Töltse meg cukorral és alaposan keverje össze.

4. Tegyünk szegfűszeget és leveleket az üvegbe.

5. Öntsük fel a tartalmat konyakkal és rázzuk össze.

6. Tegyük a napra 40 napra.

7. A szükséges idő letelte után szűrje át a folyadékot több réteg sajtvászonon, és öntse a kész likőrt üvegbe.

8. Tárolja hűvös helyen, és használja fel a cseresznyét otthoni sütéshez.

Házi likőr magozott cseresznyéből és vodkából

Elkészítési idő - legfeljebb 2 hónap.

Megjegyzés: a megmosott vagy eső után szedett cseresznye nem alkalmas ehhez a recepthez. A bogyók héján vadélesztőnek kell lennie. Előzetesen sterilizálja az üveget. Kezdet előtt mosson kezet szappannal és vízzel. A meggylikőr elkészítésekor tartsa be az arányokat.

Az összetevők listája

1. Érett cseresznye - 2 kg

2. Cukor - 0,8 kg

3. Víz - 0,25-0,3 liter

Az elkészítés módja

1. Magozza ki a bogyókat.

2. Öntsön 0,2 kg cukrot az üveg aljára.

3. Öntse a cukrot a felszabadult meggylével.

4. Tegye a cseresznyét és a maradék cukrot váltakozó rétegben egy edénybe.

5. Öntsünk forrásvizet az üveg válláig.

6. Zárja le az edény nyakát vízzáró fóliával.

7. A tartalommal teli edényt meleg (18-29 °C), sötét helyiségben helyezzük el.

8. 18-36 óra elteltével a vízzáró buborékosodni kezd, és habosodni kezd.

9. Az erjedés 25-55 napig is eltarthat, a hőmérséklettől függően.

10. Szűrjük le a löttyöt, hagyjuk állni 2 napig, majd szűrjük át újra több rétegben összehajtogatott sajtvászonra.

11. Palackozza az italt és tartsa hűvösen.

Kérdések és válaszok

1. Kérdések: Sterilizáljuk az üveget, mossunk kezet szappannal és vízzel. Hogy miért?? A mosatlan cseresznyét tegyük a serpenyőbe és fedjük le sima nyers vízzel?
   
   A válasz: A válasz: A vadélesztő a mosatlan cseresznye héján található. A mosatlan kezek a maguk részéről számos baktériumot és gombát hordoznak, amelyek elpusztíthatják a vadélesztőt, vagy reakcióba léphetnek vele, elrontva az egész főzetet. A vízről itt olvashat.

Dátum: 18.08.2020

Kategória: Likőrök és tinktúrák