Forralt bor: mi az, mivel isszák és milyen poharakban szolgálják fel
Már a puszta "forralt bor" szó hallatán áldott melegség előérzete kezd el terjedni a testben, és a fűszeres bor fanyar íze érződik az ajkakon... Ennek az aromás italnak nemcsak meglehetősen szilárd történelme van, hanem az évszázadok során kialakult ivási kultúrája is. Mindez a forralt bor készítésének fortélyaival és gyógyító tulajdonságaival együtt alkalmas téma lehet egy asztali beszélgetésen.
A forralt bor ital története
Német glühender Wein (glühwein), a forralt bor, amely a nyugati és keleti szlávoknál forralt borrá vált, vörös vagy fehér borból készült forró ital, amelyhez fűszereket, cukrot, mézet, gyümölcsöket, bogyókat, gyümölcs- és bogyós gyümölcsleveket adnak hozzá.
Prototípusának az ókori római hippocras-t tekintik: szobahőmérsékletű borból és különböző fűszerekből álló ital, amelyet különböző fűszerekkel kevertek össze. A birodalom hódítói egész Közép- és Nyugat-Európában elterjesztették a fűszeres bor receptjeit.
Azonban csaknem másfél ezer évbe telt, mielőtt a hippokrász készítésének elve megtört a germán és kelta rituális italok melegítésének germán és kelta hagyományában, amelyek az ősi mezőgazdasági naptár hideg évszakra eső ünnepeinek szerves részét képezték.
A forralt bor első említése 1420-ból származik. A Rajna középső folyásánál fekvő németországi Katzenelnbogen megyéhez kötődik. Németországból vándorolt a forralt bor ötlete a Skandináv-félsziget még hidegebb országaiba, ahol az ital glögg néven vált ismertté.
Ugyanakkor tévedés lenne azt állítani, hogy Németország a forralt bor szülőhazája. Úgy tűnik, hogy nem csak a németek találták ki a bor melegítésének ötletét. Innen ered az ital különböző elnevezései Európa különböző régióiban.
A francia nyelvű országokban például vin chau-nak hívják, a brit szigeteken pedig az angol mulled wine elnevezés gyökerezett meg.
Forralt bor készlet
Másfél évszázaddal ezelőtt csak a nagyon tehetős európaiak engedhették meg maguknak, hogy drága tengerentúli fűszerekkel és szubtrópusi gyümölcsökkel ízesített, teljes értékű italt készítsenek. Ezért a forralt bor gyakran tartalmaz megfizethetőbb fűszernövényeket, mint például a citromillatú galangál vagy az illatos rozmaring. Ma szó szerint minden, ami az ital különböző változataiban szerepel, teljesen elérhető bármelyikünk számára a szupermarketek polcain vagy a gyógyszertári pultokon.
Miből készül a forralt bor
Kardamom, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, ánizs, szerecsendió, szegfűbors stb. Vannak olyanok is, akik szívesen használnak csillagánizst a forralt borukban; nos, és a jó öreg galangál sem maradt el. Csak keverje össze a listán szereplő fűszereket, adjon hozzá friss idénygyümölcsöt, vegyen egy üveg bort, és voilá, kész is a készlet!
A forralt bor fogyasztásának kultúrája: kérdések és válaszok
Ajánlunk néhány jegyzetet, amelyek még élvezetesebbé teszik a forralt borral való összejöveteleket.
Mik azok a forraltboros poharak
Klasszikus edények forró alkoholos italok fogyasztásához - egyfajta keveréke a pohárnak és a bögrének. Egy masszív, meglehetősen magas, hosszúkás, hosszúkás, alacsony lábon álló, fogantyúval ellátott üvegedény.
Mivel fogyasszunk forralt bort
Elvileg az ital, ami minket érdekel, egy önellátó jelenség. Így a forralt borhoz egyáltalán nem szükséges a snack. Ez azonban nem jelenti azt, hogy kategorikusan kizárható. Különösen a vékony fűszeres kekszek, a ropogós kekszek, a híres bécsi rétes vagy a gyümölccsel töltött piték lesznek ebben az esetben nyerő választás. És természetesen magából a forralt borból kivont gyümölcsök (narancs, alma, körte, szilva stb.).д.). Ha az ital száraz vörös- vagy fehérbor alapján készül, akkor hús-, illetve halételeket kínálhatunk hozzá (fehérbor esetén jól mutat egy sajttál vagy klasszikus fondü is).
Ugyanakkor az ínyencek azt javasolják, hogy a fűszereket az italhoz a tervezett snack alapján válasszuk ki. Véleményük szerint például a sonka és a húspástétom tökéletes harmóniában van a kardamommal, a sertéshús - a szerecsendióval, a szárnyas ételek pedig a szegfűszeggel.
A forralt bor kalóriatartalma
Mivel a forralt boros italok nem csak erősségükben, hanem édességükben is nagymértékben változhatnak, a kalóriatartalom meglehetősen széles. Például egy száraz vörösbor alapján készült tankönyvi ital 136 ccal-t tartalmaz 100 g-onként, ami 41 ccal-lal több, mint a borscs kalóriatartalma, de majdnem 50 ccal-lal kevesebb, mint a sovány húskészítmények energiaértéke. Viszont 100 g félédes borból készült forralt bor, sőt konyakpálinka hozzáadásával akár 260 ccal-ba is kerülhet.
Hány fok a forralt borban
Erre a kérdésre nem lehet egyértelmű választ kapni. Amellett, hogy az ital bármilyen bort tartalmazhat: a száraz fehértől a szeszesített vörösborig, egyrészt tartalmazhat gyümölcsleveket és vizet, amelyek csökkentik az erejét, másrészt olyan komoly alkoholos nehézsúlyúakat, mint a brandy, a whisky, a rum vagy a gin... Így az ital átlagos erőssége 10 és 20 fok között változhat, és ez messze nem a határérték.
A forralt bor előnyei és hátrányai
Bármit is mondjanak az orvosi pedánsok, a forralt bor mértékkel (esténként 1-2 pohárral és természetesen nem minden nap), fűszerekkel együtt kézzelfogható előnyökkel járhat szervezetünk számára.
Először is, a forralt bor nagyon hasznos lehet megfázás esetén. Mivel a fűszeres forralt bor segít kitágítani az ereket, mérsékelt fogyasztása lehetővé teszi a vérkeringés felgyorsítását, és így - hipotermia esetén a gyors és hatékony felmelegedést. Ezenkívül az italban található jótékony anyagok elpusztítják a kórokozó baktériumokat, és segítenek helyreállítani a megfázás által érintett légutak normális működését. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az alkoholtartalmú italok (beleértve a forralt bort is) ellenjavallt 38 fok feletti hőmérsékleten. Ellenkező esetben további lázasodást és az immunrendszer gyengülését kockáztatjuk.
A felmelegített bor alapján készült fűszeres italok is - a helyzettől függően - erősítő és nyugtató hatásúak lehetnek, valamint segíthetnek a gyomor-bélrendszer normalizálásában.
Végül, a forralt borban található fűszerek önmagukban gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Különösen a fahéj és a gyömbér segít csökkenteni a koleszterinszintet, a szegfűszeg fertőtlenítő hatású, a kardamom pedig javítja a szervezet tónusát.
Ugyanakkor erősen ajánlott, hogy az emberek lemondjanak a forralt borról, Azok, akik magas savtartalomtól és csökkent szív- és érrendszeri áteresztőképességtől szenvednek. Az ilyen típusú italokat azonban, mint minden más alkoholt, soha nem szabad terhességgel kombinálni. A fűszeres bor esetében a várandós anya további kockázatot jelent a szőlőitalban lévő tartósítószerekre, valamint a hozzá adott fűszerekre adott allergiás reakcióra.
És persze a forralt bor sem jöhet szóba az alkoholfüggők számára. Ilyen helyzetben a legjobb megoldás a fűszeres forralt bor alkoholmentes analógjának elkészítése, az utóbbi cseresznyelével helyettesítve.
Lásd Itt van 11 recept forralt bor, finom!
Dátum: 04.02.2017
Kategória: Bor és vermut