Krími borok: történelem, borvidékek + vásárlási tippek
A szovjet években a Krím félszigeten termelt borokat az Unió egyik legjobbjának tartották. Nagyra értékelték, ajándékként vitték őket a családnak és a barátoknak, jelentős ünnepek és családi ünnepek alkalmával bontották fel őket.
A közelmúltban két ellentétes tendencia alakult ki a híres termékek értékelésében: egyes fogyasztók úgy vélik, hogy a minőség jelentősen csökkent és sok kívánnivalót hagy maga után, míg mások még mindig hűségesek a krími borászokhoz, és a helyi italokat a világ legjobb mintáival hasonlítják össze.
Vzboltai az "arany középutat" vallja, és úgy véli, hogy a régió termelői között vannak olyanok, akiknek érdemes megkóstolni a termékeiket, és olyanok is, akik középszerűek, és érdektelen bormintákat készítenek.
Elég gyakran előfordulnak hamisítások is, ami negatívan befolyásolja a krími borászok hírnevét.
A helyi szőlőtermesztés fejlődésének története
Az első szőlőültetvények a mai Krím területén már az ókorban - mintegy kétezer évvel ezelőtt - megjelentek.
A görögök és a rómaiak hozzájárultak a borászati művészet fejlődéséhez, amelynek dominanciáját később az oszmán törökök uralma váltotta fel.
Az iszlám meghonosodása negatívan hatott a boriparra, amely csak a XIX. században tért magához és virágzott fel, miután a Krím félsziget az Orosz Birodalom részévé vált.
A cári hatóságok minden lehetséges módon támogatták a borászokat: Szevasztopol és Balaklava környékén szőlőültetvényeket telepítettek, magán- és állami gazdaságokat szerveztek a bortermésből származó alkohol előállítására.
A következő évek azonban nem a legjobb hatással voltak a helyi termelés állapotára: a számos háború, a szovjet alkoholellenes kampány és az állandó kormányváltások nem segítették a választék és a piacok bővülését.
Csak a legnagyobb vállalkozások maradtak talpon, amelyek ma a krími borászat gerincét alkotják.
A legfontosabbak a félsziget több fő régiójában koncentrálódnak.
A Krím borvidékei
A Krím éghajlata és gazdag talajösszetétele tökéletes a szőlőtermesztéshez: őshonos és importált szőlőt egyaránt termesztenek itt.
Minden régió a saját fajtáira és italkategóriáira specializálódik.
Több fontos bortermelő terület is van:
A Krím déli partvidéke
Nemcsak enyhe mediterrán éghajlatáról és üdülőtelepüléseiről híres, hanem a muskotályfajtákból készült kiváló italairól is.
A legértékesebb szeszezett és desszertborokat (madeira, portói, sherry stb.) termeli.), amelyek összehasonlíthatók a világ vezetőinek hasonló termékeivel.
Úgy vélik, hogy a krími muskotályok aromájuk és ízük tekintetében nem maradnak el az olasz, francia és spanyol muskotályoktól.
Kelet
Híres a helyi szőlőfajtákból készült száraz és pezsgőitalokról.
A régió termelői hosszú évek óta dolgoznak azon, hogy az őshonos gyümölcsökből egyedi borokat hozzanak létre, és az eredmény minden várakozást felülmúlt.
Érdekesek a kevert és a fajtajellegű italok is.
A keleti termékek nagyszerű, helyi ízű szuvenírnek számítanak - gyakran hozzák ajándékba az üdülőövezetekből.
A félsziget délkeleti részén található Novij Svet körzet híres pezsgőborairól, amelyek alapanyagát nyugaton - Szevasztopol külvárosában, egy egyedülállóan fehér meszes talajon fekvő területen - szüretelik.
Nyugati régió
A helyi aromás muskotályfajtákból tartályos technológiával (a másodlagos erjesztés zárt tartályokban történik) készült pezsgőitalok előállítására specializálódott
. E termékeket gyümölcsös és virágos ízek jellemzik (őszibarack, akác, füge).
A "buborékos borok" mellett száraz és szeszes italokat is készítenek itt, amelyek alapanyagait kavicsos talajon termesztik.
A balaklavai körzetben klasszikus európai fajtákat termesztenek, mint a Pinot Noir, a Chardonnay, a Madeira szigetéről származó portugál szőlő és a spanyol szőlőfajták.
Az e területről származó száraz borokat magas savtartalom jellemzi, ami az elegáns francia italokra jellemző.
A nyugati régiót a híres bortermelő tartományokhoz, Burgundiához és Bordeaux-hoz hasonlítják.
Észak
A Krímnek ezt a részét hagyományosan a konyakok alapanyagainak előállítására fejlesztették ki.
Kevés szőlőültetvény van itt, mivel a terület nagyrészt sztyeppéből áll.
Nincsenek különösen figyelemre méltó italok, ezért jobb, ha a gazdagabb tengerparti régiók termékeit próbáljuk ki.
A Krím legjobb vállalkozásai és híres borai
A Krímben sok méltó termelő van. Az italok kiválasztásakor érdemes odafigyelni a helyi fajtákra, amelyeket már régóta termesztenek itt.
A leghíresebbek a Kokur és a Kefessia. A félig őshonos magarachi Bastardo is jó.
Az európai fajták közül a következők gyökereztek meg és jól asszimilálódtak a félszigeten: Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, rizling.
Néhány klasszikus fajtát a krími borászok még mindig fejlesztenek, és a jövőben eredeti borok alapjává válhatnak.
A szakértők és a fogyasztók szerint a legjobb helyi termelők a következők:
"Massandra" borászat
Az egyik legnagyobb vállalkozás a Krím déli partján található. Számos nyersanyag-feldolgozó és bortermelő üzemet foglal magában.
A legjelentősebb a jaltai, amely szüreti italairól híres.
A leghíresebb termék a Vörös Kő fehér muskotálya - egy 1944 óta gyártott legendás desszertbor.
Figyelemre méltóak is: Dél-parti tokaji és muskotály, Pinot Grigio Ai-Danil, Golitsyn herceg hetedik mennyországa és más, Massandra által készített italok.
Nemzeti Szőlészeti és Borászati Intézet "Magarach"
Egyedülálló helyi szervezet több mint 200 éves múltra visszatekintő fejlődéssel.
A borászat nemcsak alkoholtartalmú italokat állít elő, hanem kutatást is folytat a borkészítés területén.
A vállalat erős és desszert szüreti borok előállítására szakosodott.
Legkiemelkedőbb termékek: Fehér muskotály "Magarach", valamint különböző típusú és érlelési idejű sherry és portói borok.
By the way, a híres gyártó szokásos italai (félédes és száraz) kiváló minőségűek és ízűek.
Inkerman szüreti borok gyára
A vállalat Szevasztopol közelében található. Száraz és asztali borok előállítására szakosodott.
A legjobb: Sauvignon, Aligote és Cabernet fajtákból készült asztali italok "krími" közös név alatt, "Chersonese rejtélye" desszert termékek, vörös és fehér portói borok.
Ezeken a neveken kívül a "Solnechna Dolina" borai ("Fekete doktor" és "Fekete ezredes"), a Koktebel üzem (Pino-Gri Kara-Dag, "Old Nectar" és konyakok), a Sudak pezsgőgyár (klasszikus pezsgő "Újvilág"), a Satera és a Zolota Balka márkák italai...
Tippek a jó krími bor vásárlásához
A helyi márkák termékeinek vásárlásakor nem szabad a feltűnő csomagolásra és címkékre összpontosítani - ezek gyakran nem a legjobb másolatok, amelyeket a turisták vonzására terveztek.
Ne vásároljon borokat a piacon vagy kis kiskereskedelmi egységekben: jobb, ha nagy áruházláncokat vagy márkaboltokat/farmokat keres fel.
Alaposan tanulmányoznia kell a palackon található információkat: részletes információknak kell szerepelniük a gyártóról, a szüret évéről és az ital fajtaösszetételéről. Ha nem így van, akkor valószínűleg hamisítványt lát.
Sok cégnek van saját bordíszítési specialitása: érdemes vásárlás előtt a gyártó hivatalos weboldalán utánaolvasni ezeknek.
A palacknak átlátszó, sötét üvegből kell készülnie, és a gyártó logójával ellátott takaros dugóval kell lezárni.
Sok krími bor viseli a "ZGU" (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) feliratot, ami az ital magas minőségét jelzi.
Dátum: 01.11.2018
Kategória: Bor és vermut