Holdfény burgonyából: egy otthoni recept
Még Vzboltaya nagymama is készített krumpli holdfényt, most megtanulod ezt a titkos receptet. Mindössze sok burgonyára van szükséged, lehetőleg édesburgonyára, de ez nem szükséges.
Burgonyapüré malátával
Ez a recept gabonamalátát használ, hogy segítsen a keményítőt cukorrá alakítani. Majd az erjedési folyamat során az élesztő a cukrot alkohollá alakítja át.
Ha van rá lehetőséged, a burgonyát a cefre készítése előtt kicsit lefagyaszthatod, ettől édesebb lesz a burgonya.
A kapott holdfény mennyisége közvetlenül a burgonya keményítőtartalmától függ. A burgonyapüréhez jobb, ha magas keményítőtartalmú fajtákat választunk.
Hozzávalók: A püré elkészítése: 1
Burgonya - 20 kg
Gabonamaláta - 1 kg
Forrásban lévő víz - 30 liter
Préselt pékélesztő - 500 g
Az elkészítés módja
A burgonyát meg kell mosni, kicsit szárítani, majd durva reszelőn lereszelni.
Melegítsünk fel 20 liter vizet 70 fokra, és keverjük össze a burgonyamasszával.
Most adjuk hozzá a malátát, és keverjük jól össze.
Fedjük le az edényt egy fedővel, tegyük kis tűzre, és a sörfőzetet hozzuk 65 fokra (2-3 fokos hiba megengedett). Ezen a hőmérsékleten főzze a sörlé egy órán át. Ha a hőmérséklet 61-72 fok fölé emelkedik, akkor a keményítő nem tud cukorrá alakulni, és nem lesz mit erjeszteni a következő szakaszokban.
Egy óra elteltével vegye le a főzetet a tűzről és hűtse le 30 fokra.
A burgonya masszát szűrni kell, és egy erjesztőedénybe kell önteni.
A maradék, 50 fokra előmelegített vízzel leöntjük a lepényt, és hagyjuk egy kicsit főni.
Amint csapadék hull a tartály aljára, szűrje le ismét, és keverje össze a 6. lépésben kapott folyadékkal.
Most hígítsuk fel a sütőélesztőt a csomagoláson található utasítás szerint, és keverjük össze a burgonyapürével.
Szerelje fel a vízzáró zárószerkezetet, és helyezze át az edényt 5-12 napra szobahőmérsékletű, sötét helyre.
Miután az erjedés befejeződött, szűrjük le a főzetet és máris folytathatjuk a lepárlást.
A burgonya holdfény receptje
Az elkészített burgonyafőzetet holdfénypárlaton lepároljuk le.
Gyűjtse a folyadékot, amíg a patakban az erősség 30 fok alá nem csökken.
Mérje meg a teljes erősséget desztilláljuk le, és határozzuk meg a tiszta alkohol mennyiségét.
Ebben a szakaszban a holdfényt vízzel 20%-os erősségűre kell hígítani, és a párlatot újra lepárolni.
A felszabaduló folyadék első 10-15%-át gyűjtse össze egy külön edénybe. Ezek azok a "fejek", amelyek árthatnak az egészségünknek.
Miután a patakban az erősség 45 fok alá csökken, hagyja abba a holdfény gyűjtését.
A kapott italt vízzel 40-45%-ra hígítjuk.
Kóstolás előtt tartsa a burgonya holdfényt 2-3 napig hűvös helyen (hűtőszekrényben vagy pincében).
Fontos!! Sok országban a burgonya holdfényt egészségre veszélyesnek tartják a metil-alkohol, a fuselolajok és a ciánhidrogén-sav magas koncentrációja miatt.
Dátum: 08.04.2018
Kategória: Vodka