Főzzön búzára: 3 recept otthon

Már régóta nem titok, hogy a búza kiváló alapanyag a házi moonshine készítéséhez, és a bolti vodka is.

A búzaszemekből készült főzet elkészítése nem sokban különbözik sok más főzetétől. A lényeg, hogy szigorúan tartsuk be az időt, az arányokat és a határidőket. Ez különösen igaz azokra a receptekre, ahol nem használunk préselt élesztőt, és az erjedési folyamatot vad törzsek indítják el.

Braga búzából élesztő nélkül recept

Ez a recept nem használ mesterséges élesztőt, ami lehetővé teszi, hogy szinte sajátos kellemetlen szag nélkül készítsen sörfőzetet.

A cukor növeli a késztermék hozamát, de nem befolyásolja az ízét és az aromáját.

Hozzávalók: A pálinkafőzéshez a következőkre van szükség: 1

1. Búza - 4 kg

2. Kristálycukor - 4 kg

3. Víz - 30 l

Az elkészítés módja

1. Először is elő kell készítenünk az úgynevezett gabonamalátát, amely teljes mértékben helyettesítheti a sajtolt élesztőt. Ehhez: öntsön egy kilogramm búzát egyenletes rétegben egy széles edénybe, és töltse fel vízzel 1-2 cm-rel a főtermék fölé.

2. Fedjük le az edényt egy fedővel, és hagyjuk 1-2 napig sötét, de hűvös helyen állni.

3. Miután a gabona kicsírázott, adjon hozzá 500 g kristálycukrot és keverje jól össze a kezével. Ha a massza túl sűrű, akkor adhat még egy kis vizet hozzá.

4. Az így kapott masszát tegyük egy befőttesüvegbe, a nyakát fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg szobában 10 napig.

5. Amikor az indító kész, tegyük át egy megfelelő térfogatú üvegbe, adjuk hozzá a maradék cukrot és a búzát.

6. Ezután öntse bele a 30 fokra előmelegített vizet, és alaposan keverje össze az egészet.

7. Most helyezze be a vízzáró pecsétet, vagy használhat egy gumikesztyűt, amelynek egyik ujján egy kis lyuk van. Vigye a tárolóedényt sötét, 18-24 fokos helyre 7-20 napra.

8. Ha az erjedés befejeződött, szűrjük le a kész főzetet sajtkendőn keresztül, és máris kezdhetjük a lepárlást.

A búzát nem dobhatjuk ki, hanem készítsünk még 2-3 adag cefrét. Ehhez adjon hozzá 4 kg kristálycukrot és a receptben megadott mennyiségű vizet minden alkalommal.

Braga csíráztatott búzán recept

1. Búza - 2,2 kg

2. Víz - 17 l

3. Kristálycukor - 5 kg

4. Préselt pékélesztő - 100 g

Az elkészítés módja

1. Szitáljuk át a búzát, hogy megszabaduljunk a felesleges törmeléktől.

2. Ezután öntsük fel 2 liter szobahőmérsékletű vízzel.

3. Fedjük le az edényt, és tegyük sötét, meleg helyre 2-3 napra.

4. Miután a búza kicsírázott, a vizet 50 fokra kell melegíteni, és az összes kristálycukrot teljesen fel kell oldani benne.

5. Miután a szirup 35-40 fokra hűlt, adjuk hozzá az élesztőt és a kicsíráztatott gabonát.

6. Az így kapott masszát jól keverje össze, és öntse egy üveg erjesztőedénybe.

7. Helyezzen el egy vízzáró vagy kesztyűs anyagot, és hagyja 15 napig sötét, meleg helyiségben állni.

8. Az erjedés végén szűrje le a búza cefrét egy sajtvászon szűrőn keresztül, és desztillálja le, hogy házi készítésű holdfényt készítsen belőle.

Búzaliszt receptből főzze

Hozzávalók

1. Liszt - 4 kg

2. Víz - 16 liter

3. Száraz élesztő - 20 g

4. Amiloszubtilin és glükavamorin enzimek, egyenként 10 gramm.

Az elkészítés módja

1. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a lisztet a meleg oldathoz. Ugyanakkor mindent meg kell tennie, hogy ne képződjenek csomók.

2. Az elkészített enzimek mindegyikét szigorúan egy bizonyos hőmérsékleten kell hozzáadni. Először 80 fokon adjunk hozzá amiloszubtilint, majd 65 fokon glükavamorint. A készítmény körülbelül egy óra alatt éri el ezt a hőmérsékletet. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása ahhoz vezethet, hogy az alapanyag nagyon rosszul szacharizálódik!

3. Miután befejezte a főzet elkészítésének folyamatát az enzimeken, be kell vezetnie a hígított élesztőt. Célszerű ezt a lehető leghamarabb megtenni, mivel a szükséges erjedési mód gyorsan el fog múlni, és nem kap ízletes italt.

4. Ezután az egész összetételt egy erjesztő tartályba öntjük, és ezt meleg, körülbelül 25-30 fokos hőmérsékleten kell elvégezni.

5. Most a főzetet lepárolhatjuk.

Dátum: 06.04.2018

Kategória: Vodka