Lekvárból készült sör és holdfény: univerzális recept otthon

Mielőtt észbe kapnánk, kezdődik a házi csavarok és a téli felkészülés új szezonja. De mit tegyünk a tavalyi készletekkel??

Ha sok lekvár marad, akkor minden nap süthetsz pitét. De készíthetsz valami érdekesebbet is, például házi holdfényt lekvárból.

Természetesen, mielőtt kihajtanánk a holdfényt, el kell készítenünk egy főzetet éppen abból a lekvárból, ami a kamra polcain heverészik. Ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, még egy kezdő is gond nélkül megbirkózik vele.

Három alapszabály a sikeres lekvárfőzéshez

1. A főzet elkészítéséhez bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készült lekvár, sőt erjesztett lekvár is alkalmas.

2. Ha erjesztett lekvárból készít főzetet, akkor is használjon mesterséges élesztőt. Ellenkező esetben, ha csak a vad törzsekre támaszkodik, az erjedési folyamat egy hónapig vagy még tovább is elhúzódhat.

3. Ha a lekvár nagyon édes, akkor a cukor mennyiségét a főzés során kissé csökkenthetjük, sőt bizonyos esetekben akár teljesen meg is lehet nélküle elégedni.

A lekvárból készült főzet receptje

Ebben a receptben a préselt élesztő helyettesíthető 50 g száraz pékélesztővel.

Összetevők

1. Dzsem - 6 liter

2. Víz - 30 l

3. Préselt élesztő - 300 g

4. Kristálycukor - 3 kg

Az elkészítés módja

1. A vizet egy megfelelő méretű edénybe kell önteni, és 50-60 fokosra kell melegíteni.

2. Ezután adjuk hozzá a lekvárt, és keverjük jól össze, amíg a massza homogénné nem válik.

3. Amint a leendő főzet 30 fokra lehűlt, fel kell hígítanunk az élesztőt a csomagoláson található utasítás szerint, majd a teljes masszához kell adagolnunk.

4. Ebben a fázisban adjuk hozzá a cukrot, és keverjük össze mindent jól.

5. Most helyezzen el egy vízzárót az erjesztőedény nyakán. Használhatunk orvosi kesztyűt is, amelynek egyik ujján egy kis lyuk van.

6. A tárolóedényt tegyük át egy sötét, 18-25 fokos helyre 5-9 napra.

7. A főzet akkor tekinthető késznek, ha az erjedés teljesen leállt - kifényesedett és az üledék az aljára hullott. A főzetet meg is kóstolhatja - kesernyés ízűnek kell lennie.

Holdfény készítése lekvárból

1. A kész főzetet óvatosan le kell szűrni az üledéktől, majd egy sajtvászon szűrőn átszűrni.

2. A lepárlás során válassza ki a holdfényt, amíg az erősség a patakban 30 fok alá nem csökken. A keletkező párlat is zavarossá válhat, ebben a szakaszban ez normális, és nem szükséges semmilyen intézkedés.

3. Most meg kell mérni az ital általános erősségét, majd meg kell határozni a tiszta alkohol mennyiségét.

4. A holdfényt 20 fokos vízzel hígítsuk fel, és desztilláljuk le újra.

5. Ügyeljen arra, hogy! A folyadék első 8-15%-át egy másik edénybe kell gyűjteni, mivel ezek a "fejek" nagyon károsak az egészségre, és nem szabad fogyasztani őket.

6. Amint a patakban az erősség 42-45 fok alá csökken, hagyjuk abba a holdfény gyűjtését.

7. Az így kapott lekvárból készült holdfényt hígítsa vízzel a kívánt erősségűre, és hagyja állni 3-4 napig, amíg a keverési reakció befejeződik.

8. Az ital elkészült, és máris kezdheti a kóstolást vagy más finom házi készítésű italok készítését.

9. Kívánság szerint a késztermék szűrhető és palackozható.

Az erősséget egy speciális eszközzel, az areométerrel, más néven szeszmérővel mérheti.

Dátum: 02.04.2018

Kategória: Vodka