Σιρόπι βατόμουρου: 3 συνταγές στο σπίτι

Συνταγή σιροπιού βατόμουρου χωρίς νερό

1. Φρέσκος χυμός βατόμουρου - 1 λίτρο

2. Ζάχαρη - 1,25 kg

Μέθοδος παρασκευής

1. Θρυμματίστε τα έτοιμα σμέουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά), φιλτράρετε μέσα από διπλό στρώμα από τυρομάντιλο.

2. Μετρήστε το χυμό που προκύπτει και προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1,25 kg ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού ή σε αναλογία 1 προς 1 ανάλογα με τη γλυκύτητα του μούρου.

3. Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε, προσθέστε το κιτρικό οξύ αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

4. Βράζουμε καλά, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.

5. Φιλτράρετε μέσα από αποστειρωμένο τυρομάντιλο, αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά ή τυλίξτε σε ρολό.

Μια εναλλακτική συνταγή χωρίς νερό

Συστατικά

1. Σμέουρα - 2 κιλά

2. Ζάχαρη - 2 κιλά

3. Κιτρικό οξύ - 8 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Θρυμματίστε τα προετοιμασμένα σμέουρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμάς) και φιλτράρετε μέσα από ένα διπλό στρώμα από τυρομάντηλο.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη στον προκύπτοντα χυμό.

3. Ζεσταίνετε, προσθέτετε το κιτρικό οξύ αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Βράστε καλά, αφαιρέστε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.

4. Φιλτράρετε μέσα από αποστειρωμένο τυρομάντιλο, αδειάστε το σε βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη στο δωμάτιο όπου αποθηκεύετε όλες τις προετοιμασίες σας για το χειμώνα. Τα βάζα/φιάλες σιροπιού βατόμουρου δεν απαιτούν περαιτέρω παστερίωση.

Συνταγή σιροπιού βατόμουρου με νερό

Συστατικά

1. Σμέουρα - 400 g

2. Νερό - 200 ml

3. Ζάχαρη - 450 γραμμάρια (εάν είναι απαραίτητο)

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε μόλις και μετά βίας τα σμέουρα.

2. Αφήστε το μείγμα να βράσει ελαφρά και μαγειρέψτε τα σμέουρα για 10 λεπτά για να απελευθερώσουν το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση τους.

3. Στη συνέχεια, στραγγίζετε το μείγμα, διαχωρίζετε τα μούρα και τα πιέζετε απαλά. Μπορείτε να τρίψετε τα μούρα από κόσκινο, αλλά σε αυτή την περίπτωση το τελικό σιρόπι δεν θα είναι διαφανές.

4. Μετρήστε την ποσότητα του ζωμού βατόμουρου που λαμβάνετε. Βάλτε ξανά το ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Για να έχετε ένα πηχτό σιρόπι, πρέπει να υπάρχει μιάμιση φορά περισσότερη ζάχαρη από το υγρό. Η συνταγή απαιτεί 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού σμέουρων, οπότε προσθέστε 450 γραμμάρια ζάχαρης.

5. Ανακατέψτε τα υλικά και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το σιρόπι για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.

6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψύξτε το σιρόπι.

7. Αδειάστε το σιρόπι σε αποστειρωμένο, ερμητικά κλειστό δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

8. Η συνήθης διάρκεια ζωής του σπιτικού σιροπιού βατόμουρου είναι 2 εβδομάδες.

Εκσυγχρονίζω: 04.03.2015

Κατηγορία: Συνταγές για σιρόπι