Γαλοκάρυδο: τι είναι, με τι πίνεται και σε ποια ποτήρια σερβίρεται

Και μόνο η λέξη "ζεστό κρασί" κάνει το σώμα σας να νιώθει ότι ζεσταίνεται και η πικρή γεύση του καρυκευμένου κρασιού γίνεται αισθητή στα χείλη σας. Αυτό το αρωματικό ποτό δεν έχει μόνο μια μάλλον σταθερή ιστορία, αλλά και μια κουλτούρα κατανάλωσης που έχει διαμορφωθεί με την πάροδο των αιώνων. Όλα αυτά, σε συνδυασμό με τις περιπλοκές της παρασκευής του καυτού κρασιού και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, μπορούν να αποτελέσουν το κατάλληλο θέμα για μια συζήτηση σε ένα τραπέζι.

Ιστορία του ποτού με ζεστό κρασί

Γερμανικά glühender Wein (glühwein), Το ζεστό κρασί, το οποίο μετατράπηκε σε ζεστό κρασί στους Δυτικούς και Ανατολικούς Σλάβους, είναι ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται από κόκκινο ή λευκό κρασί με την προσθήκη μπαχαρικών, ζάχαρης, μελιού, φρούτων, μούρων και χυμών φρούτων και μούρων.

Το πρωτότυπό του θεωρείται ότι είναι το αρχαίο ρωμαϊκό hippocras: ένα ποτό που αποτελείται από κρασί σε θερμοκρασία δωματίου αναμεμειγμένο με διάφορα μπαχαρικά. Οι κατακτητές της αυτοκρατορίας διέδωσαν τις συνταγές του καρυκευμένου κρασιού σε όλη την κεντρική και δυτική Ευρώπη.

Ωστόσο, χρειάστηκε να περάσουν σχεδόν χίλια ενάμισι χρόνια προτού η αρχή της παρασκευής ιπποκράτους διαθλασθεί στη γερμανική και κελτική παράδοση της θέρμανσης των τελετουργικών ποτών, τα οποία αποτελούσαν αναπόσπαστο μέρος των εορτών του αρχαίου γεωργικού ημερολογίου που έπεφταν στην ψυχρή περίοδο.

Η πρώτη αναφορά για το ζεστό κρασί χρονολογείται το 1420. Συνδέεται με τη γερμανική κομητεία Katzenelnbogen, που βρίσκεται στη μέση του Ρήνου. Από τη Γερμανία η ιδέα του ζεστό κρασί μετανάστευσε στις ακόμη πιο ψυχρές χώρες της σκανδιναβικής χερσονήσου, όπου το ποτό έγινε γνωστό ως glögg.

Παράλληλα, θα ήταν λάθος να πούμε ότι η Γερμανία είναι η γενέτειρα του ζεστό κρασιού. Φαίνεται ότι η ιδέα του ζεστού κρασιού δεν εφευρέθηκε μόνο από τους Γερμανούς. Εξ ου και οι διαφορετικές ονομασίες του ποτού, οι οποίες χρησιμοποιούνται σε διάφορες περιοχές της Ευρώπης.

Για παράδειγμα, στις γαλλόφωνες χώρες ονομάζεται vin chau, ενώ στα βρετανικά νησιά έχει ριζώσει η αγγλική ονομασία mulled wine.

Σετ για ζεστό κρασί για τον εαυτό σας

Πριν από ενάμιση αιώνα, η παρασκευή ενός ολοκληρωμένου ποτού αρωματισμένου με ακριβά υπερπόντια μπαχαρικά και υποτροπικά φρούτα ήταν προσιτή μόνο στους πολύ πλούσιους Ευρωπαίους. Γι' αυτό το λόγο το ζεστό κρασί παρασκευαζόταν συχνά με πιο προσιτά βότανα, όπως το γαλάγγι, το οποίο έχει άρωμα λεμονιού, ή το αρωματικό δεντρολίβανο. Σήμερα, κυριολεκτικά όλα όσα μπαίνουν στις διάφορες παραλλαγές του ποτού είναι απολύτως διαθέσιμα στον καθένα από εμάς στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στους πάγκους των φαρμακείων.

Η κουλτούρα της κατανάλωσης ζεστού κρασιού: ερωτήσεις και απαντήσεις

Σας προσφέρουμε μερικές σημειώσεις που θα κάνουν τις συγκεντρώσεις με ζεστό κρασί ακόμη πιο ευχάριστες.

1. Από τι κατασκευάζονται τα ποτήρια για ζεστό κρασί;

   Κλασικά πιατικά για την κατανάλωση ζεστών αλκοολούχων ποτών είναι ένα είδος διασταύρωσης μεταξύ ποτηριού και κούπας. Πρόκειται για ένα ογκώδες, μάλλον ψηλό, μακρόστενο γυάλινο δοχείο με λαβή που στέκεται σε ένα χαμηλό πόδι.

   

2. Τι να πιείτε ζεστό κρασί με

   Κατ' αρχήν, το ποτό που μας ενδιαφέρει είναι ένα αυτοδύναμο φαινόμενο. Έτσι, ένα σνακ για το ζεστό κρασί δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι αποκλείεται κατηγορηματικά γενικά. Ειδικότερα, τα λεπτά πικάντικα κράκερ, τα τραγανά μπισκότα, τα διάσημα βιεννέζικα στρούντελ ή οι γεμιστές με φρούτα πίτες θα αποτελέσουν μια win-win επιλογή σε αυτή την περίπτωση. Και, φυσικά, φρούτα που εξάγονται από το ίδιο το ζεστό κρασί (πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα κ.λπ.).д.). Εάν το ποτό παρασκευάζεται με βάση ξηρό κόκκινο ή λευκό κρασί, μπορείτε να προσφέρετε πιάτα με κρέας ή ψάρι, αντίστοιχα (στην περίπτωση του λευκού κρασιού, ένα πιάτο τυριού ή ένα κλασικό φοντύ θα φανεί επίσης καλό).

   Παράλληλα, οι γευσιγνώστες συνιστούν να επιλέγετε τα μπαχαρικά για το ποτό με βάση το προβλεπόμενο σνακ. Για παράδειγμα, κατά τη γνώμη τους, το ζαμπόν και οι πατέ κρέατος βρίσκονται σε τέλεια αρμονία με το κάρδαμο, το χοιρινό - με το μοσχοκάρυδο και τα πιάτα πουλερικών - με το γαρύφαλλο.

3. Θερμιδική αξία του ζεστό κρασί

   Δεδομένου ότι τα ροφήματα ζεστού κρασιού μπορεί να διαφέρουν πολύ όχι μόνο ως προς τη δύναμή τους, αλλά και ως προς τη γλυκύτητά τους, το θερμιδικό εύρος είναι αρκετά μεγάλο. Για παράδειγμα, ένα ποτό σχολικού βιβλίου που παρασκευάζεται με βάση κόκκινο ξηρό κρασί περιέχει 136 ccal ανά 100 g, που είναι 41 ccal περισσότερο από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς, αλλά σχεδόν 50 ccal λιγότερο από την ενεργειακή αξία των άπαχων προϊόντων κρέατος. Με τη σειρά του, 100 γραμμάρια ζεστό κρασί που παρασκευάζεται από ημίγλυκο κρασί, και με την προσθήκη κονιάκ κονιάκ, μπορεί να κοστίσει έως και 260 ccal.

4. Πόσοι βαθμοί στο ζεστό κρασί

   Δεν είναι δυνατόν να δοθεί μια οριστική απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Εκτός από το γεγονός ότι το ποτό μπορεί να περιέχει οποιοδήποτε κρασί: από ξηρό λευκό έως ενισχυμένο κόκκινο, μπορεί να περιέχει χυμούς και νερό, από τη μία πλευρά, που μειώνουν τη δύναμη, και από την άλλη - τέτοια σοβαρά αλκοολικά βαρίδια όπως το μπράντι, το ουίσκι, το ρούμι ή το τζιν... Έτσι, η μέση ισχύς του ποτού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10 και 20 βαθμών, και αυτό απέχει πολύ από το όριο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζεστό κρασί

Ό,τι κι αν λένε οι ιατρικοί σχολαστικοί, το ζεστό κρασί με μέτρο (1-2 ποτήρια το βράδυ και, φυσικά, όχι κάθε μέρα), και μάλιστα με μπαχαρικά, μπορεί να φέρει απτά οφέλη στον οργανισμό μας.

Πρώτα απ' όλα, το ζεστό κρασί μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε περίπτωση κρυολογήματος. Δεδομένου ότι το πικάντικο ζεστό κρασί συμβάλλει στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, η μέτρια κατανάλωσή του σας επιτρέπει να επιταχύνετε την κυκλοφορία του αίματος και επομένως - να ζεσταθείτε γρήγορα και αποτελεσματικά σε περίπτωση υποθερμίας. Επιπλέον, οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο ρόφημα σκοτώνουν τα παθογόνα βακτήρια και βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσιολογικής λειτουργίας της αναπνευστικής οδού που πάσχει από κρυολόγημα. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα ποτά που περιέχουν αλκοόλ (συμπεριλαμβανομένου του ζεστό κρασί) αντενδείκνυνται σε θερμοκρασίες άνω των 38 βαθμών. Διαφορετικά, διατρέχουμε τον κίνδυνο περαιτέρω πυρετού και αποδυνάμωσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Επίσης, τα πικάντικα ροφήματα που παρασκευάζονται με βάση το θερμαινόμενο κρασί μπορούν, ανάλογα με την περίπτωση, να έχουν ενισχυτική και ηρεμιστική επίδραση, καθώς και να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του γαστρεντερικού συστήματος.

Τέλος, τα μπαχαρικά που περιέχονται στο ζεστό κρασί έχουν από μόνα τους θεραπευτικές ιδιότητες. Ειδικότερα, η κανέλα και το τζίντζερ βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, το γαρύφαλλο έχει αντισηπτική δράση και το κάρδαμο βελτιώνει τον τόνο του σώματος.

Ταυτόχρονα, συνιστάται έντονα να εγκαταλείψουν το ζεστό κρασί, όσοι πάσχουν από υψηλή οξύτητα και μειωμένη καρδιαγγειακή διαπερατότητα. Επίσης, τα ποτά αυτού του τύπου, ωστόσο, όπως και κάθε άλλο αλκοόλ, δεν πρέπει ποτέ να συνδυάζονται με εγκυμοσύνη. Στην περίπτωση του πικάντικου κρασιού, η μέλλουσα μητέρα διατρέχει πρόσθετο κίνδυνο αλλεργικής αντίδρασης στα συντηρητικά που περιέχονται στο ποτό από σταφύλι, καθώς και στα μπαχαρικά που προστίθενται σε αυτό.

Και, φυσικά, το ζεστό κρασί αποκλείεται σε περίπτωση εξάρτησης από το αλκοόλ. Σε μια τέτοια περίπτωση, η καλύτερη διέξοδος είναι να ετοιμάσετε ένα μη αλκοολούχο ανάλογο του πικάντικου καυτού κρασιού, αντικαθιστώντας το τελευταίο με χυμό κερασιού.

Δείτε Εδώ είναι 11 συνταγές για το ζεστό κρασί, νόστιμο!

Εκσυγχρονίζω: 04.02.2017

Κατηγορία: Κρασί και βερμούτ